Қазақстандағы сүт өндірісінің технологиялық ерекшеліктері
Конструкторлық өзгеріс енгізілетін сүт салқындатқыш ыдыстың
жүктеу/скачать 129.26 Kb.
|
| 3.3. Конструкторлық өзгеріс енгізілетін сүт салқындатқыш ыдыстың
құрылысы және жұмысы Шаруа қожалығы фермасындағы сүтті алғашқы өңдейтін цехқа қажетті әрі технологиялық желіге бейімделген, конструкторлық өзгеріс енгізілетін сүт салқындатқышты жоғарыда келтірілген сүт салқындатқыштардың құрылысы мен жұмысын талдау негізінде арнайы мақсаттағы сүт салқындатқыш–резервуарлар қатарынан таңдап аламыз. Жоғарыда айтылғандай салқындатқыш–резервуарларда (танктерде) сүт екі тәсілмен суытылады: аралық суықтасығыш (суық немесе су құбырындағы су) көмегімен немесе суықтасығыш агентті резервуар жейдесінде буландыру арқылы. Тікелей суытатын танктердің аралық суықтасығышы бар танктерге қарағанда бірқатар артықшылықтары бар: - тоңазытқыш агрегатының жоғары суық өндірімділігі; - металсыйымдылығы 2...2,5 есе аз; - электрэнергиясын 2,5...3 есе аз шығындайды; - жүйеге құйылатын салқындатқыш агенттің мөлшері шамамен 2 есеге аз. Олардың кемшіліктеріне сиырды сауу кезеңдерінің аралығында суықты жинақтай алмауы және кейбір жағдайларда сүттің резервуар қабырғасына мұз болып, қатып қалуы жатады, бұл салқындату кезінде сүтті тиімді араластыратын жүйені қажет етеді. Сондықтан сүтті алғашқы өңдейтін цехта сүт салқындатқыш – резервуар ретінде аралық суықтасығышы бар танк – салқындатқышты таңдап аламыз (13 – сурет). Мұндай танк – салқындатқыштарда суық сумен резервуардың бүкіл беті суландырылады, сондықтан оңың қабырғалары әрқашанда суық және ылғалды, қабырғаларына шөгінділер түзілмейді. Сүт бетіндегі ауа резервуардың суық қабырғаларымен жанасу арқылы салқындайды, сүттің температурасы жылдам әрі бірқалыпты төмендейді, оның резервуар қабырғасына мұз болып қатуына жол берілмейді. Танк – салқындатқыштардың мұндай типтері жылдың суық мезгілінде суықтың табиғи көздерін (суық су және т.б.) пайдаланып, тоңазытқыш машинаны қолданбауға мүмкіндік береді, бұл жағдай жоғары экономикалық тиімділік береді. Сондай – ақ аралық суықтасығышы бар танктың (ыдыстың) тоңазытқыш сусалқындатқыш агрегаттары сиыр сауу кезеңдері аралығындағы ұзақ мерзімде, электр желісінің минимальды жүктелген кезінде мұзды жинақтай отырып, төменгі жүктемеде жұмыс істей алады. Сүт салқындатқыш – ыдыс (танк) құрамына корпус, сүт астауы, суландыру жүйесі, электр жетегі бар бұлғауыш, капот, автоматика приборлары және электр жабдықтары кіреді (23 сурет). Ыдыс корпусында қақпақтары бар сүт астауы (5), суландыру жейдесі (3) және иректі түтік орналастырылған. Сүт астауының траверсінде редукторы бар электрқозғалтқыш қондырылған. Редукторға екіқалақшалы бұлғауыш біріктіріледі. Сүтті араластыру процесін жақсарту үшін, бұлғауыштың қалақшаларында тесіктер жасаймыз. 1 – сүт астауы; 2 – люк қақпағы; 3 – сүт сүзгісі; 4 – ыдыс қақпағы; 5редуктор; 6 – температураны анықтайтын аспап; 8 – сорап; 9 – ағызу шүмегі; 10 – сүтмөлшерін өлшегіш Сурет 13. Аралық суықтасығышы бар сүт салқындатқыш – танк (ыдыс) Ыдыс корпусында қақпақтары бар сүт астауы (5), суландыру жейдесі (3) және иректі түтік орналастырылған. Сүт астауының траверсінде редукторы бар электрқозғалтқыш қондырылған. Редукторға екіқалақшалы бұлғауыш біріктіріледі. Салқындатылатын сүт астауға (1) сүт сүзгісі (3) арқылы беріледі. Дербес орнатылған тоңазытқыш қондырғыдан суық су сорап арқылы суландыру жейдесіне жеткізіледі. Суық су астаудың сыртқы бетін шайып өтіп, сүттің жылуын өзіне сіңіреді де, суытылу үшін танк (ыдыс) корпусына ағады. Ыдысты (танкті) сүтпен толтыру түрліше тәсілмен жүргізілуі мүмкін: сүт құбыр-түтігі, өздігінен соратын ортадан тепкіш сорап арқылы және ыдыс қақпағындағы люк арқылы шелекпен немесе флягамен құю арқылы. Сүтті қажетті температураға (әдетте 8...40С) дейін салқындату, сондай – ақ салқындату кезінде үздіксіз араластыру мен сақтау кезінде кезеңді түрде араластыру (әрбір 30 минут сайын 3...5 минут) автоматты түрде жүргізіледі. Ыдысты босатар алдында, бұлғауышты қолмен қосу арқылы сүтті 5...10 минут араластыру қажет. Салқындатқыш – ыдысты (танкті) ағызу шүмегі арқылы мына тәсілдердің біреуімен босатады: сорап көмегімен, сүтті вакуум арқылы сүттасығыш көлікке айдау, өздігінен еркін ағу арқылы. жүктеу/скачать 129.26 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|