Бақылау сұрақтары
1. Алғашқы өңдеу шикізаты ретінде жүзімге мінездеме беріңіз.
2. Жүзімнің пісу дәрежесінің қандай түрлері бар?
3. Жүзім шоғының механикалық құрамын не үшін білу керек?
4. Жүзім шоғының, шырынының және шараптың химиялық құрамы
туралы айтып беріңіз.
5. Жүзім өнімдерінің құрамындағы көмірсулар мен қышқылдардың
маңызы қандай?
6. Жүзімнің құрамындағы фенолды, азотты және басқа заттардың рөлі
қандай және олардың жіктелуі.
7. Жүзім өнімдерінің сапасы мен құрамының қалыптасуына әсер ететін
негізгі факторларды атаңыз.
Достарыңызбен бөлісу: |
