НАЧНЕМ С УСТРАНЕНИЯ ЯДОВ ИЗ РАЦИОНА

туберкулеза и гриппа были главными причинами смертности, считалось,
что высококалорийное питание, богатое жирами, обеспечивает защиту от
болезней и способствует выздоровлению. До 1950-х годов под здоровым
питанием подразумевался завтрак из яиц, бекона и тоста с маслом, а
полезным назывался ужин из ростбифа и картофельного пюре с подливкой.
Увы, это досадное заблуждение, стоившее миллионам загубленного
здоровья. Врага нужно знать в лицо, поэтому предлагаю тебе близкое
знакомство с обоими видами «плохих» жиров.
Насыщенные жиры
Это жиры, которые при комнатной температуре имеют скорее твердую,
чем жидкую, консистенцию, о чем свидетельствуют застывшие на
сковороде капли жира после жарки бекона или отбивной. Они содержатся в
продуктах животного происхождения, таких как красное мясо, сливочное
масло, сыр, яйца, цельное молоко, мороженое, и в некоторых растительных
маслах, таких как пальмовое и кокосовое. Тело человека не способно
взаимодействовать с прямыми молекулами насыщенных жирных кислот: в
нем просто нет для них применения.
Стоит заметить, что в естественном виде насыщенные жиры не так
опасны, как прошедшие тепловую обработку. Например, сало в чистом
виде, как известно, – любимый продукт украинцев, и за всю историю он
вряд ли подорвал им здоровье. Даже 200—300 лет назад эта нация слыла
очень здоровой и жизнерадостной. Благодаря салу приятная округлость
украинок, бесспорно, радовала глаз.
В процессе жарения жиры нагреваются и вступают в реакцию с
кислородом (окисление). Происходит термическое разложение жиров:
образовываются вещества, которые не усваиваются организмом и являются
высокотоксичными (акролеин). Они раздражают слизистую оболочку
кишечника (в толстом кишечнике образуется гнилостная микрофлора) и
затрудняют усвоение других продуктов. Особенно опасны жиры,
нагревающиеся многократно.

жүктеу/скачать 2.76 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: