Потребность в белКАХ
Семь фактов и мифов
1. Мне нужно употреблять животные белки, поскольку только они
содержат все необходимые организму аминокислоты.
Неверно. Бесспорно, мясо, птица, яйца, молочные продукты – источник
полноценных белков, в то время как о растительных этого не скажешь.
Именно поэтому при вегетарианском питании
необходимо употреблять
белки в комбинациях, дополняющих друг друга (например, рис с бобами,
арахисовое масло с хлебом, тофу с бурым рисом).
2. Я нуждаюсь в белке для энергии.
Неверно. Белок – самое невыгодное топливо.
Его энергетическая
ценность составляет лишь 70,8% от полной теплоты сгорания. Для жиров и
усваиваемых углеводов эти цифры соответственно составляют 96,3% и
100%. 1 грамм белка при простом сжигании дает 5,65 ккал, а при
окислении в организме – 4,0 ккал. Возникает вопрос, куда исчезает
остальное? Ответ прост: остальное – это шлаки,
конечные продукты
белкового обмена (мочевина, мочевая кислота, аммиак и др.). При избытке
этих соединений их выведение затрудняется. Они задерживаются в
организме и
постепенно накапливаются, нарушая обменные процессы.
Достарыңызбен бөлісу: 
