Однако, если в «лагфазе» добавить источник углерода (например, лактозу), то все повториться. Поэтому можно использовать несколько источников питания, но добавление это делать в логарифмической фазе роста клеток. Если ферментационная среда не очень отличается от посевной среды, то обычно берут 5-10% питательной среды во избежание появления слишком большого количества метаболитов – отработанных веществ, засоряющих эту среду. Различия ферметации для грибов, актиномицетов и бактерий по температуре и времени: Ферментация грибов – до 7 суток при 24°С
Ферментация актиномицетов – до 5 дней при 26-28°С
Ферментация бактерий – 1-2 суток при 28°С.
