«Қонақ үй және мейрамхана сервисі» курсын оқып үйретудің қорытындысы бойынша жоғарғы оқу орнының түлегі білу қажет: қонақ үйлерде және мейрамханада жұмыс істеуді, болашақ мамандарды қонақ үй шаруашылығымен таныстыру, Қазақстандағы қонақ үй және мейрамхана сервисінің дамуы.
Мазмұны
Дәрістер: Қонақ үй және ресторан сервисінің жалпы сипаттамасы. Қонақ үй және ресторан сервисі жайында анықтама. Персоналдың мәдени тәртібі, араласуы, мәдениеті. Қонақ үй мен ресторанның ұйымдастырушылық құрылымы. Қызметтердің бөлінуі және атқаратын қызметі. Қонақ үйлік және ресторандық қызметтерінің сипаты мен ерекшеліктері. Қызмет түсінігі. Қызметтік ұсыну ержелері. Брондау жүйелері. Қонақ үй кәсіпорнын классификациялаудың түрлі. Критериилері. Ыңғайлылық деңгейі бойынша қонақ үй кәсіпорнын классификациялау. Қонақ үй мен ресторанның қаржылы-экономикалық қызметі. Кірістер мен эксплуатациялық шығыстардың негізгі баптары. Қаржылық жоспар. Іс өндірісі, есептілік, есеп-қисап. Қонақ үй мен ресторанның сақтандыру ерекшеліктері. Қонақ үй мен ресторандағы маркетинг. Қызметтер маркетингі. Қонақ үйдің макро, микро ортасы. Маркетингтік жоспар, жарнама. Ресторандық қызметтер. Компьютерлік технологиялар. Қонақ үй мен ресторандағы қызмет көрсету технологиясы. Қонақ үйдің негізгі қызметтері. Сервистік қызмет көрсетуді ұйымдастыру. Қонақ үйдің жабдықталуы мен жарықтандырылуы. Қонақ үй мен ресторандағы интерьердің негізгі элементтері. Қонақ үйлік, ресторандық жиһаздар сипаттамасы. Орналастыру құралдарының классификациясы. Номер жабдықталуына талаптар. Интерьердің түстік және жорықтық безендірілуі, дизайн. Қонақ үйлік және ресторандық кәсіпорынның эстетека. Еңбектік ресурстармен басқару. Автоматтандырылған басқару жүйесі. Профессионализм. Лидерлік. Ресторандағы сервистік қызмет көрсетуінің даму түрлері. Қонақ үйлік және ресторандық қызметтер. Қонақ үй ішіндегі ресторандар. Қонақ үй жүйесіндегі ресторандар түрлері. Ресторандағы барлар.
Практикалық сабақтар: Қонақ үй және ресторан сервисінің жалпы сипаттамасы. Қонақ үй және ресторан сервисі жайында анықтама. Қонақ үй мен Қонақ үйлік және ресторандық қызметтерінің сипаты мен ерекшеліктері. Ресторанның ұйымдастырушылық құрылымы Қонақ үй кәсіпорнын классификациялаудың түрлі критериилері . Ыңғайлылық деңгейі бойынша қонақ үй кәсіпорнын классификациялау. Қонақ үй мен ресторанның қаржылы-экономикалық қызметі. Қонақ үй мен ресторандағы маркетинг Қонақ үйдің макро, микро ортасы. Қонақ үй мен ресторандағы қызмет көрсету технологиясы Сервистік қызмет көрсетуді ұйымдастыру. Қонақ үйдің жабдықталуы мен жарықтандырылуы Еңбектік ресурстармен басқару. Ресторандағы сервистік қызмет көрсетуінің даму түрлері. Қонақ үй ішіндегі ресторандар
Жұмыстың нәтижелері \ қорытынды бақылау түрлері
Қонақ үй индустриясының тарихи тамырларын дайындау әдісін оқыту, ақпараттарды жинау және сараптау әдістеріне үйрету, қонақжайлылық түсінігін анықтай білу, отельдердің әлемдік жүйесін игеру, Қазақстандағы қонақ үй бизнесінің жағдайы, орналастыру құрамдарының ерекшеліктері.
Пәннің аталуы
Қонақжайлылық индустриясындағы маркетинг
Қысқартылған атауы
ҚЖИМ
Оқу іс шаралары/ оқу пәндерінің курстары (егер бар болса)
Пререквизиты: «Туризмология негіздері», «Туризм менеджменті», «Халықаралық маршруттар мен турларды құрастыру», «Туризмдегі кәсіпкерлік қызметінің негіздері».
Білім беру мақсаттары/құзіреттілігі
Маркетингтің негізгі концепцияларымен таныстыру; Тауар және тауар саясатын оқыту;Маркетингтік ортаны және оның құраушы факторларын зерттеу;Бағаның маркетинг комплексінің элементі ретінде теориясы мен іс-жүзінде қолданылуын үйрету;
Мазмұны
Дәрістер: Туризмдегі маркетингтің негізгі түсінігі, мазмұны және мәні. Туризм индустриясындағы маркетинг тұжырымдамасы. Туристік делдалдардың негізгі атқаратын ролі. Туризмді қозғалтудың рөлі мен маңыздылығы . Туристік қызметтерге саұраныс .Туристік қызметтерге сұраныстарды анықтайтын факторлар. Ерекше сұранысты анықтайтын факторлар.Маркетингтік зерттеудің мақсатын тұжырымдау.Қонақүй қызметі нарығын маркетингтік зерттеуМаркетингтік зерттеулердің әдістемелік негіздеріБелгіленген орынға тарту әдістері, мүмкіндіктер және қызмет көрсетулер.. Халықаралық туристік рыноктар мен саяхат сарындары.Туристік рыноктардың сегментациясы. Туристік қызмет көрсету сұранымының болжамы.Қонақ үй индустриясы және қонақ үй сервисі. Қонақ үй қызметі, оның спецификасы және құрамды элементтері .Маркетингтегі коммуникация. Жарнаманың жалпы қағидаларыЖарнама құралдары. Сауда саттыққа қолдау көрсету. Маркетинг – қонақжайлық индустриясын басқарудың концепциясы (тұжырымы).Қазіргі заманғы маркетингтің және әлеуметтік – экономикалық маңызы.Қонақжайлылық индустриясындағы мазмұны мен маңыздылығы.Қонақ үй өнімдерін позициялауТуристік өнімді маркетингтік зерттеу. Туристік және қонақ үйлік өнімнің маркетингі.
Қызметтің өмірлік кезеңі. Стратегиялық маркетингтік жоспарлаудың мәні.Стратегиялық талдау түсінігі.Туризм индустриясына экономикалық тұрғыдан көз-қарас.Туризм индустриясынан әлемдік мемлекеттердің үлестері.Туристік қызметтерді тұтынуларды маркетингтік зерттеу Тұтынушының мінез –құлқын мотивтендіру. Нарық коньюнктурасын бағалау.Коньюнктураның болжау және зерттеу. Туристік кәсіпорында өнімнің маркетинг стратегиясы. Маркетинг қызметіндегі жаңа өнімдер.
ПРАКТИКАЛЫҚ САБАҚТАР: Маркетинг дамуының негізгі тарихи аспектісі. Туризмдегі маркетинг спецификасы. Қызмет көрсету сферасындағы маркетингтік орта. Маркетингтік зерттеу және ақпараттық жүйелер. Тұтынушылық нарық қызметі және оны сегменттеу. Баға және баға белгілеу.Қызмет пен тауар қозғалысы және өтімді ұйымдастыру.Қазіргі заманғы маркетингтің және әлеуметтік – экономикалық маңызы.Қонақжайлылық индустриясындағы мазмұны мен маңыздылығы. Қонақ үй өнімдерін позициялауТуристік өнімді маркетингтік зерттеу. Туристік және қонақ үйлік өнімнің маркетингі.Қызметтің өмірлік кезеңі. Стратегиялық маркетингтік жоспарлаудың мәні.Стратегиялық талдау түсінігі. Туризм индустриясына экономикалық тұрғыдан көз-қарас.Туризм индустриясынан әлемдік мемлекеттердің үлестері. Туристік қызметтерді тұтынуларды маркетингтік зерттеу Тұтынушының мінез –құлқын мотивтендіру. . Нарық коньюнктурасын бағалау.Коньюнктураның болжау және зерттеу. Туристік кәсіпорында өнімнің маркетинг стратегиясы. Маркетинг қызметіндегі жаңа өнімдер.
Жұмысының нәтижелері/ қорытынды бақылау түрлері.
Курстың негізгі мақсаты студенттерге маркетинг негіздерін теория жүзінде оқытып, алған білімдерін тәжірибе жүзінде фирмалар мен компаниялар іс-әрекеттерінде маркетинг принциптерін және оның элементтерін қолдана білуге үйрету.
Пәннің аталуы
Туризмдегі шығу және келу технологиясы
Қысқартылған аталуы
ТШКХ
Оқу іс-шаралары \ оқу пәндерінің курстары (егер бар болса)
Пререквизиттер: Туризмнің жоғарғы оқу орындарының бағдарламасына сәйкес көлеміндегі білім алу үшін, студент әдебиеттермен, оқу құралдарымен, тарихи мағлұматтармен, компьютер интернетпен жұмыс жасап, алған теориялық білімдеріне талдау жасай алуы тиіс.
Білім беру мақсаттары \ құзіреттілігі
«Туризмдегі шығу және келу технологиясы» курсын оқып үйретудің қорытындысы бойынша жоғарғы оқу орнының түлегі білу қажет: қонақ үйлерде және мейрамханада жұмыс істеуді, болашақ мамандарды қонақ үй шаруашылығымен таныстыру, Қазақстандағы қонақ үй және мейрамхана сервисінің дамуы.
Мазмұны
Дәрістер: Қонақ үй және ресторан сервиснің жалпы сипаттамасы. Қонақ үй және ресторан сервисі жайында анықтама. Қонақ үй мен ресторанның ұйымдастырушылық құрылымы. Қонақ үйлік және ресторандық қызметтерінің сипаты мен ерекшеліктері. Қонақ кәсіпорнын классификациялаудың түрлі критерийлері. Ыңғайлылық деңгейі бойынша қонақ үй кәсіпорнын классификациялау. Қонақ үй мен ресторанның қаржылық-экономикалық қызметі.
Практикалық сабақтар: Қонақ үй мен ресторандағы маркетинг. Қонақ үйдің макро, микро ортасы. Қонақ үй мен ресторандағы қызмет көрсет технологиясы. Сервистік қызмет көрсетуді ұйымдастыру. Қонақ үйді жабдықталуы мен жарықтандырылуы. Еңбектік ресурстармен басқару. Ресторандағы сервистік қызмет көрсетуінің даму түрлері. Қонақ үй ішіндегі ресторандар.
Жұмыстың нәтижелері \ қорытынды бақылау түрлері
«Туризмдегі шығу және келу технологиясы» курсын оқып үйренудің қорытындысы бойынша жоғарғы оқу орнының түлегі білу қажет: зерттеу мақсаты мен мәселелерді анықтай білу, ақпарат көздерін таңдай білу, туристтік өнімді құрастыра білу нарықты зерттеуді меңгеруі тиіс.
Пәннің аталуы
Шет ел туристеріне қызмет көрсетуді ұйымдастыру
Қысқартылған атауы
ШТҚКҰ
Оқу іс шаралары/ оқу пәндерінің курстары (егер бар болса)
Лекции, практические, СРСП, СРС
Семестр
7
Оқытушының Т.А.Ә
Доцент/оқытушы
Аға оқытушы
Жұмыс тілі
Қазақша
Оқу жоспарымен сәйкестігі
Оқу түрі/ академиялық сағаттардың саны
Лекции – 15, практические – 30;СРСП – 45; СРС –45;
Еңбек сыйымдылығы
135
Кредиты/ сынақ бірліктері
3
Модуль аясына оқытуға қабылдау жағдайлары
Пререквизиты: Студент курсты толық меңгеру үшін оқу әдістемелік және әдістемелік әдебиетпен, интернетпен жұмыс істей білуі керек.
Білім беру мақсаттары/құзіреттілігі
Цель учебной дисциплины является вооружить студентов знаниями, умениями дальнейшего развития и повышения эффективности обслуживания иностранных туристов в гостиницах, предоставление им дополнительных услуг и комфорта как в гостиницах, так и по всему маршруту следования.
Мазмұны
ЛЕКЦИЯ: Әлемдегі шет ел туризмінің дамуы. Шет ел туризмінің дамуы. Коммерциялық басқару құрылымы. ТМД территориясында қызмет көрсету классы және шет ел туризмінің түрлері. Жеке және топтық туристерге арналған қызмет көрсету класының негізі. Шет ел туристеріне қызмет көрсету және қабылдау ережесі. Қонақ үйде тұратын шет ел туристеріне тамақтандыруды ұйымдастыру. Асхана мен кафеде, ресторанда шет ел туристеріне қызмет көрсету. Бөлмеде тұратындарға тағам жеткізуді ұйымдастыру. Шет ел туристеріне автотранспорттық қызмет көрсету. Қонақ үйдегі қызмет көрсету бюросы. Азаматтығы жоқ және шет ел азаматтарына арналған визалық, паспорттық құжаттау. Әлем елдерінде қолданылатын визалар. Практикалық сабақтар: Әлемдегі шет ел туризмінің дамуы. Шет ел туризмінің дамуы. Коммерциялық басқару құрылымы. ТМД территориясында қызмет көрсету классы және шет ел туризмінің түрлері. Жеке және топтық туристерге арналған қызмет көрсету класының негізі. Шет ел туристеріне қызмет көрсету және қабылдау ережесі. Қонақ үйде тұратын шет ел туристеріне тамақтандыруды ұйымдастыру. Асхана мен кафеде, ресторанда шет ел туристеріне қызмет көрсету. Бөлмеде тұратындарға тағам жеткізуді ұйымдастыру. Шет ел туристеріне автотранспорттық қызмет көрсету. Қонақ үйдегі қызмет көрсету бюросы. Азаматтығы жоқ және шет ел азаматтарына арналған визалық, паспорттық құжаттау. Әлем елдерінде қолданылатын визалар.
Результаты учебной деятельности \ формы итогового контроля
Студент курсты тамадаған соң шет ел туризмі, қызмет көрсету класы және шет ел туризмінің түрлері бойынша мемлекеттік акционерлік қоғамның даму тарихы жайлы білімді қамтиды.
Пәннің аталуы
Туризм саласы мен қонақ үй шаруашылығын басқару мен ұйымдастыру.
Қысқартылған атауы
ТҚШБҰ
Оқу іс шаралары/ оқу пәндерінің курстары (егер бар болса)
Лекция, практикалық, СӨЖБ, СӨЖ.
Семестр
7
Оқытушының Т.А.Ә
Доцент/оқытушы
Аға оқытушы
Жұмыс тілі
Қазақша
Оқу жоспарымен сәйкестігі
Оқу түрі/ академиялық сағаттардың саны
Лекция – 30, практикалық – 15;СӨЖБ – 45; СӨЖ –45;
Еңбек сыйымдылығы
135
Кредиты/ сынақ бірліктері
3
Модуль аясына оқытуға қабылдау жағдайлары
Пререквизиты: Қонақ үй кәсіпорындарын басқару және ұйымдастыру, туризм менеджменті, туризм инфрақұрылымы.
Білім беру мақсаттары/құзіреттілігі
Оқу пәніннің мақсаты: Студенттерге туризм мен қонақ үй шаруашылығының стратериялық негіздерін басқаруды ұйымдастыруды меңгеру. Студенттерді басқару әдісімен, ұйымдастыру құрылымдарымен, туризм және қонақ үй шаруашылығындағы ақпараттық жүйелермен таныстыру.
Мазмұны
ЛЕКЦИЯ: Негізгі түсініктері: басқару және менеджмент. Ғылыми менеджмент мектебі. Менеджментке кәзіргі замманауй ғылыми көзқарас. Менеджмент жүйесі. Менеджменттегі жүйелік модельдер. Туризм және қонақ үй шаруашылығы түсінігі. Қызмет көрсету саласының түсінігі. Туризм және қонақ үй шаруашылығының құраушы бөліктері. Туризм және қонақ үй шаруашылығының менеджменті мен принцптері және ерекшеліктері. Сервис менеджментінің концепциясы. Туризм және туристерге қызмет көрсетуші ұйымдар. Қонақ үй ұйымдары ортасының нәтижесі. Стратегиялық басқару жүйесіндегі мақсаты мен миссиясы. Туризм және қонақ үй шаруашылығы саласы менеджментінің стратегиясын негіздеу. Стратегияларды негіздеу моделі. Басқару функциясын жіктеу және түсінігі. Туризм және қонақ үй шаруашылығындағы басқару әдістері. Қонақ үй шаруашылығы мен туристік ұйымдардағы басқару құрылымдарын ұйымдастыру. Туризм және қонақ үй шаруашылығы саласындағы басқару шешімдері. Туризм және қонақ үй шаруашылығындағы ақпараттық жүйелер.
Практикалық сабақ: Негізгі түсініктері: басқару және менеджмент. Ғылыми менеджмент мектебі. Менеджментке кәзіргі замманауй ғылыми көзқарас. Менеджмент жүйесі. Менеджменттегі жүйелік модельдер. Туризм және қонақ үй шаруашылығы түсінігі. Қызмет көрсету саласының түсінігі. Туризм және қонақ үй шаруашылығының құраушы бөліктері. Туризм және қонақ үй шаруашылығының менеджменті мен принцптері және ерекшеліктері. Сервис менеджментінің концепциясы. Туризм және туристерге қызмет көрсетуші ұйымдар. Қонақ үй ұйымдары ортасының нәтижесі. Стратегиялық басқару жүйесіндегі мақсаты мен миссиясы. Туризм және қонақ үй шаруашылығы саласы менеджментінің стратегиясын негіздеу. Стратегияларды негіздеу моделі. Басқару функциясын жіктеу және түсінігі. Туризм және қонақ үй шаруашылығындағы басқару әдістері. Қонақ үй шаруашылығы мен туристік ұйымдардағы басқару құрылымдарын ұйымдастыру. Туризм және қонақ үй шаруашылығы саласындағы басқару шешімдері. Туризм және қонақ үй шаруашылығындағы ақпараттық жүйелер.
Результаты учебной деятельности \ формы итогового контроля
Студент курсты тәмәмдаған соң туризм саласы мен қонақ үй шаруашылығын ұйымдастыру мен басқарудың білімдерін меңгеріп шығады.
