Методическое пособие к малому практикуму по биохимии и молекулярной биологии

20 
Сложные белки – это белки, содержащие в своей структуре компо-
ненты небелковой природы, так называемые простетические (добавочные) 
группы. В зависимости от химической природы этого компонента сложные 
белки делятся на нуклео-, хромо-, глико-, липо-, фосфопротеины. 
Гликопротеины содержат в своей молекуле помимо простого белка 
углеводный компонент. Гликопротеины присутствуют почти во всех тка-
нях и жидкостях организма, в секретах слизистых желез (муцины), входят 
в состав костной, хрящевой и соединительной тканей (мукоиды). В орга-
низме они играют важную роль, выполняя опорную, защитную функции, 
препятствуют проникновению инфекций в организм, участвуют в процес-
сах межклеточного взаимодействия («узнавание»). 
Ход исследования 
1 .Выде ление муцина из с люны : в пробирку собирают 1

2 мл 
слюны и по каплям приливают концентрированную уксусную кислоту 
(2

3 капли). Выпадает осадок муцина. Через 3 мин жидкость фильтруют, 
сгусток на фильтре промывают водой из пипетки (10

20 капель), осторож-
но переносят в пробирку и добавляют 30 %-ный раствор натриевой щелочи 
до полного растворения осадка (около 20 капель). С содержимым пробир-
ки (щелочной раствор муцина) проводят следующие реакции. 
2 .Реа кция на белковый компонент : к 10 каплям щелочного 
раствора муцина прибавляют 1

2 капли 2 %-ного раствора СuSO
4
. Поло-
жительная биуретовая реакция доказывает присутствие в пробе белка. 
3 .Реа кция на угле вод: к 10 каплям раствора муцина добавляют 
2 капли раствора 

-нафтола, хорошо перемешивают. Раствор нейтрализу-
ют, осторожно добавляя 3 капли концентрированной Н
2
SO
4
. После оста-
новки реакции осторожно подслаивают равное суммарному объему коли-
чество концентрированной Н
2
SO
4
(15

20 капель). На границе раздела жид-
костей появляется окрашенное кольцо фиолетового цвета. 

жүктеу/скачать 1.21 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: