Министерство высшего и среднеспециального образования республики узбекистан



жүктеу/скачать 189.5 Kb.
бет15/16
Дата02.01.2022
өлшемі189.5 Kb.
#452155
түріРабочая программа
1   ...   8   9   10   11   12   13   14   15   16
ТМясоМП раб прог 21-22

Итого

36





2.2. Темы практических занятий


№

Название и краткое содержание темы

Отведённые часы

Литерату-ра

1

Определение качества мяса;

2

1,2,3,6,11

2

Определение качества колбасных изделий и копченостей по органолептическим показателям;

2

1,2,3,6,11

3

Методы определения количества влаги в колбасных изделиях;

2

1,2,3,6,11

4

Метод определения соли (NaCl) в колбасных и мясных продуктах;

2

1,2,3,6,11

5

Определение содержания нитритов и нитратов в мясе и мясных продуктах;

2

1,2,3,6,11

6

Определение содержания крахмала в колбасных изделиях;

2

1,2,3,6,11

7

Приготовление вареной колбасы;

2

1,2,3,6,11

8

Приготовление полукопченой колбасы;

2

1,2,3,6,11

9

Определите количества жира в молоке. Определение плотности молока;

2

1,4,5,7,12

10

Определение кислотности молока. Определение степени загрязнения молока механическими частицами;

2

1,4,5,7,12

11

Определение содержания сухих веществ молока. Определение содержания сухих веществ сыра;

2

1,4,5,7,12

12

Приготовление мороженого;

2

1,4,5,7,12

13

Приготовление сыра;

2

1,4,5,7,12

14

Оценка качества сыра и его пороки;

2

1,4,5,7,12

15

Определение способности сычужного фермента образовывать сгусток;

2

1,4,5,7,12

16

Определение пригодности молока для производства сыра;

2

1,4,5,7,12

17

Определите жирность сыра;

2

1,4,5,7,12

18

Определение степени плавления сыра (по методике М. Шиловича).

2

1,4,5,7,12




Итого

36






2.3. Самостоятельная работа

Форма и содержание организации самостоятельного образования
Существующая информационно-методическая поддержка подготовки студентов к лекциям, практическим и лабораторным занятиям и самостоятельное изучение материалов, в том числе лекций и методических указаний, разработанных преподавателями кафедры. Рекомендации рекомендуются каждому студенту.

То, как студент изучает предмет самостоятельно, отражено в текущих, промежуточных и итоговых оценках. Поэтому рейтинговая система не выделяет отдельную оценку для самостоятельной работы, которая включена в ПК и ИК.

На самостоятельную работу в VI-семестре отведено 58 часов.

Поскольку лекции и семинары по предмету требуют от студента самостоятельной работы, других видов самостоятельной работы, включая рефераты и надзор отсуствуют. Помимо использования учебников, текстов лекций, комплекта учебных пособий, целесообразно изучить материал, в том числе компьютерную анимацию, видеоклипы и интернет-материалы.

Чтобы усвоить пропущенные уроки, студент должен подготовить материал курса и пройти устную беседу с учителем. Пропущенная ИК проводится в установленном порядке.

Изучение глав и тем учебников и учебных пособий (если предусмотрено для них). Разработка раздаточных материалов по темам. Работа с автоматизированными системами обучения и контроля. Работаем над главами и темами предмета.



Теоретические и практические занятия по предмету «Технология мясо-молочных продуктов» студентов в творческом процессе, их анализ, выполнение самостоятельной работы и упражнений. Изучение новых методик, оборудования, процессов и технологий для масштабных научных исследований в ходе обучения.

жүктеу/скачать 189.5 Kb.

Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   8   9   10   11   12   13   14   15   16



©dereksiz.org 2024
әкімшілігінің қараңыз
    Басты бет