Минус размер. Новая безопасная экспресс-диета
Картофель: пара слов о втором хлебе
жүктеу/скачать 3.19 Mb. Pdf көрінісі
|
| Картофель: пара слов о втором хлебе
Вплоть до середины XIX века главным овощем в нашей стране была… репа. В те времена ее возделывали везде, вплоть до тундры. Удивлены? А вспомните-ка русские народные сказки. В питании она играла ту же роль, что сегодня играет картошка. Употребляли ее свежей, квашеной, вареной, пареной, жареной. По сравнению с картофелем урожай репы в средней полосе России выше в два-три раза (200–300 ц/га), а собирать его можно два-три раза за сезон. Не стоит делать из картофеля второй хлеб, ведь это единственный овощ, состоящий почти исключительно из углеводов – крахмала. Вместе с редисом и редькой этот корнеплод относится к семейству капустных, которое неизмеримо ближе нашему организму, чем американские пасленовые, куда входят картофель, томат, перец (а еще, кстати, ядовитые дурман, белена и табак). Еще 150–200 лет назад крестьяне не собирались менять привычную для них репу на заморскую картошку которую именовали «чертовыми яйцами». Кстати, само название картофеля его поборник агроном Андрей Болотов вывел от двух немецких слов: «крафт» – сила и «тойфель» – дьявол. Как ни крути, так и получается – «дьявольская сила». Насаждали картофель на Руси силой вплоть до военной, за счет которой подавлялись многочисленные крестьянские картофельные бунты. Заполонив наши огороды, картофель вытеснил традиционные ценные культуры, существенно истощив при этом плодородие почв. Кстати Ученые из Гарвардского университета в результате масштабного исследования, которое продолжалось 20 лет и в котором участвовало 85 000 американских женщин, выяснили, что частое употребление картофеля на 14 % повышает риск развития сахарного диабета второго типа. Хотя я осмелюсь предположить, что само понятие «частое употребление» в их представлении несколько отличается от нашего понятия «ежедневное поглощение». У любительниц картошки фри уровень риска составил уже 21 %. А кто из нас не любит жареную картошечку? И только потом, спустя много лет, лежа в больнице, понимаешь, что за все удовольствия в этой жизни приходится платить! Многие врачи-диетологи могут мне возразить, что картофель богат минеральными веществами, в основном калием, и особенно полезен людям с заболеваниями сердца и почек. И тем не менее, хотим мы того или нет, употребление этого овоща приводит к резкому повышению уровня глюкозы в крови. Это неоспоримый факт! В результате с годами могут развиться сахарный диабет второго типа и… ожирение. Это тоже факт! Так что, ставя на разные чаши весов вредную углеводную составляющую и его полезный минеральный состав, я бы вычеркнул картофель из числа продуктов повседневного употребления. Выводы ✓ Картофель – единственный овощ, состоящий почти исключительно из углеводов. Частое его употребление повышает риск развития сахарного диабета второго типа на 14 %, а любовь к картофелю фри – на 21 %. ✓ В картофеле содержатся калий и другие минеральные вещества, полезные для организма. Однако употребление этого продукта приводит к резкому повышению уровня глюкозы в крови, а значит, и к появлению лишнего веса. |