Фрукты: есть или не есть?

Коварная фруктоза
Вообще-то химические формулы фруктозы и глюкозы очень похожи.
Их молекулы различаются лишь пространственным строением (фруктоза
является изомером глюкозы).
Фруктоза – типичный моносахарид, она содержится в самых разных
фруктах, в меде и в так называемых инверсных сиропах. Из-за низкого
гликемического индекса (31 по отношению к белому хлебу) и приторно-
сладкого вкуса ее долго рассматривали как альтернативу обычному сахару.
Наверное, поэтому фруктоза вплоть до открытия инсулина была
незаменимым продуктом в рационе больных сахарным диабетом.
Позже, однако, выяснилось, что при длительном бесконтрольном ее
использовании в качестве пищевой добавки возможно развитие ацидоза
(нарушение кислотно-щелочного равновесия организма) и других
патологий.
Я считаю, что фруктоза (натуральный сахар, содержащийся во
фруктах) и другие углеводы создают угрозу нашему здоровью. Они не
только вредят мозгу, но и ускоряют старение тела. И это не научная
фантастика, а документально подтвержденный факт. Результаты
последних медицинских исследований рушат общепринятые догмы,
открывают
совершенно
новое
представление
о
первопричине
болезней…»
Доктор медицины, член Американской коллегии питания Дэвид
Перлмуттер
Оказалось, фруктоза даже способна вызвать развитие диабета,
гипертонии, ожирения и почечных заболеваний. Это установили
американские ученые из Университета Колорадо. Они обратили внимание
на то, что с момента массового использования фруктозы как заменителя
сахара, в стране резко выросло число людей, страдающих от ожирения.
Более того, развитие ряда других заболеваний также может быть
спровоцировано систематическим употреблением фруктозы, которая
прочно вошла в нашу жизнь и является основным углеводным

компонентом многих распространенных продуктов. Человек порой даже не
догадывается, что, употребляя на вид вполне диетические продукты, он
рискует серьезно заболеть.
Специалисты
из
Калифорнийского
университета
пришли
к
неутешительному выводу: употреблять фруктозу в большом количестве
даже опаснее для организма, чем поглощать такое же количество
глюкозы.
Они определили, что избыток фруктозы в рационе питания
способствует накоплению жировой ткани и отрицательно влияет на
чувствительность к инсулину, тем самым провоцируя ожирение и начало
диабета.
Кстати
Участники
эксперимента,
проведенного
врачами
из
Калифорнийского университета, в течение двух недель придерживались
диеты, содержащей 30 % жиров, 55 % углеводов и 15 % белков. В
последующие 10 недель они переключились на рацион питания, при
котором 25 % энергии организм получал только за счет фруктозы.
Ученые
зафиксировали,
что
она
увеличивала
количество
внутрибрюшного жира вокруг внутренних органов, показатели
триглицеридов, холестерин и общий вес тела, а также снижала
чувствительность к инсулину на 20 %. Подобное влияние фруктозы на
организм проявлялось и спустя сутки после окончания эксперимента.
Метаболизм фруктозы сильно отличается от метаболизма глюкозы и
напоминает скорее метаболизм алкоголя! Избыток фруктозы может
вызывать проблемы, типичные для алкоголизма: заболевания печени и
сердечно-сосудистой системы.
Попадая в организм, фруктоза способна обходить фруктокиназу-1 –
особый фермент, который, собственно, и решает, во что же превратить
полученные углеводы: в полезный гликоген или во вредные жиры.
Человеческий организм способен отложить про запас в форме
гликогена лишь порядка 150–250 г углеводов.
Комплексные углеводы, такие как овсянка, макароны, дикий рис, в
основном трансформируются в гликоген и в этом виде откладываются в
печени и мышцах. Так происходит до тех пор, пока в «запасниках»
организма будет оставаться свободное место для гликогена. И лишь затем
эти углеводы начнут перерабатываться в жир. Фруктозу же печень почти
полностью превращает в жир, который, попадая в кровь, немедленно

впитывается жировыми клетками.
Мало того! В отличие от фруктозы, поступающая в кровь глюкоза
обычно беспрепятственно проходит через печень – этот своеобразный
фильтр организма – и оттуда направляется прямиком к мышцам, неся им
массу полезной энергии. И это вполне нормально.
Но если часть съеденной фруктозы попадет в печень и превратится там
в гликоген, то мудрый организм решит, что места для углеводов больше
нет, и просто заблокирует дальнейшее поступление углеводов как в печень,
так и в мышцы. В итоге невостребованные комплексные углеводы
превратятся не в драгоценный мышечный гликоген, который способен
обеспечить мощный прилив энергии, а в ненавистный жир. На фоне
отсутствия энергии и хронической усталости развивается ожирение.
Схема проста до банальности: фруктоза – нет энергии – жир!
Кстати
Во время одного эксперимента крыс кормили сахарными растворами,
содержавшими в первом случае глюкозу, а во втором – фруктозу. В
результате у грызунов из второй группы наблюдалось увеличение
выработки жиров в печени и уменьшение эффективности лептина,
отвечающего за механизм жирового обмена.
Исследование выявило, что под воздействием фруктозы ухудшалась
функция такого рецептора, как альфа-полифосфорная кислота. Он
присутствует и у нас в организме, хотя его активность несколько
меньше, нежели у крыс. В итоге один из ученых предположил, что у
человека прием фруктозы должен вызывать еще более серьезные
последствия: «Похоже, у нас имеются все основания полагать, что
употребление фруктозы может содействовать росту процесса ожирения,
наблюдаемого в мире».
В
отличие
от
глюкозы,
фруктоза
перерабатывается
почти
исключительно в печени, образуя чрезмерное количество триглицеридов –
жиров, попадающих в кровоток. Они мешают работе инсулина в головном
мозге, что ухудшает выживаемость мозговых клеток и снижает
пластичность (или способность мозга меняться на основе полученного
опыта).
Некоторые врачи могут возразить: «В отличие от глюкозы, фруктоза
способна без участия инсулина проникать из крови в клетки тканей». А
отдельные исследователи даже называют фруктозу углеводом, «наиболее
приемлемым для питания человека в жестких современных условиях»,
наверное учитывая нарастающую гиподинамию, нервные стрессы,

увеличивающееся число тучных людей и т. д.
Но как же они ошибаются!
Хотя для утилизации фруктозы инсулин не столь важен, она, как и
глюкоза, способна снижать чувствительность к нему клеточных
рецепторов, приводя к развитию толерантности, то есть к преддиабету
Гормоны, физиологически предназначенные для реагирования на
глюкозу (лептин, инсулин и др.), «путаются» и не справляются со своими
функциями при употреблении фруктозы.
Или другой пример: грелин – гормон, производимый в желудке и
призванный посылать мозгу сигналы о голоде. Как показали недавние
исследования, фруктоза стимулирует выработку грелина, что приводит к
увеличению общего потребления пищи. Другими словами, если

жүктеу/скачать 3.19 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: