Минус размер. Новая безопасная экспресс-диета
жүктеу/скачать 3.19 Mb. Pdf көрінісі
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Сравнение гликемического и инсулинемического индексов
| инсулинемический индекс. Он наиболее точно отражает способность
различных продуктов влиять непосредственно на выделение инсулина. Как и предполагалось, обычно оба эти индекса соответствуют друг другу: чем выше один, тем выше второй. Это утверждение справедливо в большинстве случаев… но не всегда! Раньше считалось, что ГИ характеризует скорость подъема сахара в крови в ответ на употребление определенного количества (порции) любого продукта, содержащего в своем составе 50 г чистых углеводов. Жанетт Брэнд-Миллер предложила пересмотреть этот подход. ✓ За продукт для сравнения (эталон) она взяла не глюкозу, а белый хлеб и условно приняла его ГИ за 100 единиц. ✓ Для экспериментов и дальнейших вычислений как инсулинемического, так и гликемического индекса было предложено использовать не эталонные порции продуктов, содержащие 50 г углеводов, а количества продуктов, дающие при сгорании одинаковый выброс энергии, – 1000 килоджоулей (240 ккал). В качестве иллюстрации приведу небольшой список продуктов, инсулинемический ответ организма на которые сильнее гликемического(табл. 6.2). Таблица 6.2 Сравнение гликемического и инсулинемического индексов Эти цифры не надо запоминать! Они приведены лишь для того, чтобы вы лучше поняли, что организм по-разному реагирует на различные виды продуктов. К тому же эти индексы могут изменяться под влиянием внешних факторов (кулинарная обработка, взаимодействие продуктов между собой). Существуют огромные таблицы с такими индексами, но нужны они скорее ученым и врачам-диетологам: вряд ли в повседневной жизни вы найдете время на эти подсчеты. А сидя за столом в ресторане, вы уж точно не станете проверять индексы всех продуктов в блюдах, вместо того чтобы наслаждаться романтическим вечером. Если же станете, наверное, вам стоит обратиться совсем к другому врачу! Людям, у которых есть избыточный вес, достаточно иметь лишь общее представление о влиянии различных продуктов на выработку инсулина, а запоминать и учитывать стоит только индексы наиболее часто используемых продуктов. Совсем я вам, наверное, голову заморочил? Но вот честное слово: понимание этих законов помогает организовать правильное питание не только людям с лишним весом, но и вполне здоровым мужчинам и женщинам. Это, пожалуй, самый сложный раздел книги, но потерпите еще немного: скоро новая информация разложится у вас в голове по полочкам, и вам все станет ясно. жүктеу/скачать 3.19 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|