Навчальний посібник для студентів вищих навчальних закладів

1. Розглянути суміш насіння овочевих рослин і ознайомитися за наведеним нижче описом їх морфологічних ознак – величиною, вираженістю об’єму, поверхнею, формою і забарвленням.

1) Величина (за найбільшою довжиною або діаметром): велике – більше 7-8 мм, дрібне – менше 7-8 мм.

2) Вираженість об’єму:

кулясте – насіння у вигляді правильної або трішки неправильної кулі;

кутасте – насіння кутасте з тупим вдавленням або уступами;

плоске – насіння в одній площині, однакової товщини або опукле;

плоско-опукле – насіння (звичайно з двонасінного супліддя) має внутрішню сторону плоску, зовнішню – опуклу;

еліптичне – насіння являє собою витягнуту кулю – еліптичне, циліндричне або злегка сплюснуте з різним співвідношенням довжини, ширини і товщини.

3) Форма – округла, кутаста, овальна, еліптична, яйцеподібна, загострена, ниркоподібна (з переходами між окремими типами).

4) Поверхня: гладка (матова, блискуча), опушена, зморшкувата, сплюснута, ребриста, сотова.

5) Забарвлення і малюнок шкірочки.

6) Інші ознаки – наявність носика, загострення, крил, зубчиків, волосків і т.д.

2. Визначити, користуючись ключем і таблицями, зразки насіння.

Насіння з пробірки відсипати на міліметровий папір, розглядати під лупою, краще на предметному столику. Величину насіння визначити в міліметрах за клітинками паперу.
Ключ для визначення насіння

А. Насіння велике (понад 6-7 мм у довжину).

1. Насіння кулясте:

1) поверхня гладка або зморшкувата, колір жовтий або зелений; розмір 8-9 мм……………………………………………………………горох цукровий.

2. Насіння еліптичне або еліптично-плоско-округле:

1) поверхня гладка, іноді блискуча; колір різний, одноколірна або з мозаїчним малюнком; розмір 10-20 мм………………………………..квасоля.

2) поверхня нерівна, стиснута; колір чорно-бурий без малюнка; розмір 20-25 мм……………………………………………………………………...боби.

3. Насіння плоске:

1) насіння плоске без опуклості. Форма укорочено-еліптична або опукло-еліптична, з тупим носиком; на краю обідок ясно виражений; поверхня гладка або шорсткувата; колір різний; розмір від 8 до 18 мм…………...кавун.

4. Насіння злегка опукле:

1) форма еліптично-видовжена, загострена, з носиком. Обідок добре виражений, особливо у носику; поверхня гладка; колір білий або кремовий; розмір 8-15 мм………………………………………………………………..диня.

2) форма еліптично-видовжена, загострена, зі слаборозвиненим носиком. Обідок майже непомітний; колір білий або світло-кремовий; розмір

3) форма округла- або широкоовальна, з різко вираженим

а) колір жовто-кремовий, розмір 15-18 мм………………………………….

………………………………………….гарбуз твердокорий (столовий).

б) колір жовто-кремовий, розмір 10-15 мм………………………кабачок.

в) колір жовто-кремовий, розмір 8-12 мм…………………………патисон.

Б. Насіння середнє і дрібне (дрібніше 6-7 мм).

Насіння в супліддях…………………………………………………...буряк.

Насіння окреме.

1. Насіння кулясте (округле або опукло-овальне), дрібне:

1) форма округла:

а) колір коричнево-бурий, поверхня дрібносітчаста, розмір 1,5-1,8 мм…..

……………………………………………………………………..капуста.

б) колір коричневий, поверхня сітчаста, розмір 0,9-1 мм…………….ріпа.

в) колір чорно-бурий, розмір 1,2-1,3 мм…………………………...бруква.

2) форма опукло-овальна або опукло-кутаста:

а) насіння опукло-овальне, поверхня рівна, колір жовто-коричневий, розмір близько 3 мм……………………………………………редиска, редька.

б) насіння опукло-кутасте, з 1-3 шиловидними виступами, поверхня нерівна, колір сіро-жовтий, розмір 2,5-3 мм…………………………...шпинат.

2. Насіння плоске:

1) поверхня гладенька:

а) форма опукло-кутаста, з носиком. Колір блідо-жовтий, розмір 3-4 мм……………………………………………………………………….......перець.

б) форма округла з ниркоподібним заглибленням, колір ясно-коричневий, розмір 3-4 мм…………………………………………….баклажан.

2) поверхня покрита сріблястими волосками, розмір 2-3 мм………томат.

3) поверхня ребриста з поздовжніми ребрами, з яких крайні у вигляді крил, що оперізують насіння:

а) форма опукло-овальна, колір жовто-коричневий, розмір 5-6 мм……...

…………………………………………………………………..пастернак.

б) форма вузько-овальна, колір сірий, розмір 4-5 мм………………...кріп.

4) поверхня ребриста, без крил; форма вузька, витягнута, загострена до вершини, колір сірий або чорний, розмір 2-3 мм…………………………салат.

3. Насіння плоско-опукле (половинка двонасінного плоду):

1) форма овальна або овально-яйцеподібна; на опуклій стороні, деколи з зубцями, колір сірий, довжина 2-4 мм…………………………………..морква.

2) форма опукло-яйцеподібна, деколи з носиком; на випуклій стороні без зубців, колір зеленувато-сірий, довжина 2-3 мм……………….........петрушка.

3) форма така ж, довжина 0,5-0,6 мм………………………………..селера.

4. Насіння кутасто-вдавлене, тригранне, колір вугільно-чорний, розмір 2-3 мм…………………………………………………………..............…....цибуля.

3. Описати і замалювати насіння, використовуючи таку форму:

Вид	Величи­на, мм	Вираженість об’єму	Форма	Поверхня	Колір	Малюнок насіння

ОВОЧЕВІ РОСЛИНИ РОДИНИ ГАРБУЗОВИХ
Мета і завдання роботи: сформувати у студентів поняття про овочеві культури родини гарбузових. Ознайомити з ботанічними і господарськими, агробіологічними та іншими ознаками овочевих рослин, навчити розпізнавати їх за цими ознаками, визначати насіння цих овочевих культур.

Знання, уміння і практичні навички, які повинен одержати студент. Навчитися визначати овочеві культури родини гарбузових за зовнішніми ознаками, визначати насіння овочевих культур.

Опис лабораторного обладнання: натуральні та гербарні зразки, навчальні плакати, консервовані овочеві рослини родини гарбузових, олівець, лінійка, зошит, ручка.

Об’єм і методика проведення дослідження: студенти за демонстраційним та роздатковим матеріалом (таблиці, плакати, довідники, зразки різних видів і сортів овочевих рослин родини гарбузових) описують будову та визначають сорти огірків.

Завдання на самостійне опрацювання: студенти повинні вивчити матеріал із підручника, практикуму, лекцій і підготувати відповіді на контрольні питання.

Порядок оформлення звіту: одержані результати досліджень занести в таблиці, або провести опис за схемою, що наведена в кінці кожного завдання.

Теоретична підготовка до роботи. Гарбузові овочеві рослини представлені групою культур із широким ареалом поширення на території України. Найбільше значення має огірок.

Серед гарбузових овочевих рослин за особливостями агротехніки виділяють кавун і диню у окрему групу баштанних культур.

Гарбуз великоплідний – трав'яниста рослина з міцними батогами. Батоги повзучі, довгі, округлі. Листки великі, стоячі, довгочерешкові, черешки порожні, дуже опушені. Квіти різностатеві. Плоди дуже великі, частіше одноколірні, гладкі або ребристі. Шкіра плодів м'яка, легко ріжеться ножем. М'якоть досить щільна, середньоцукриста.

Гарбуз твердошкірий відрізняється сильною жолобчастістю стебла і листкових черешків, а також розсіченістю листкових пластинок. Опушення батогів і листків дуже тверде, грубе. Плоди середні за величиною, твердошкірі, з яскравим малюнком. М'якоть щільна, цукриста.

Гарбуз мускатний відрізняється витягнутими циліндричними плодами з перехватом посередині. М'якоть плоду середньощільна, хорошого смаку. Цей вид теплолюбний, з довгим періодом вегетації.

Кабачок схожий за своїми ознаками зі столовим гарбузом, відрізняється лише кущовою формою рослини, що не утворює батогів, і подовженими, циліндричними плодами зі світлою шкірою. Використовується в їжу в недостиглому вигляді.

Патисон відрізняється від кабачка тарілковою формою плоду.

Кавун – Cіtrullus vulgarіs Schrad. – однорічна трав’яниста рослина зі сланкими ліановидними стеблами, що історично пристосувалася до посушливих умов жарких степових районів. Корінь стрижневий, сильно розгалужений, досягає глибини 3-5 м. Стебло – повзучий батіг з бічними тонкими батогами другого і третього порядків. Листки чергові, глибоко двічі розсічені (що відрізняє кавун від інших гарбузових), з подовжено-округлими лопатями. З пазух листків з’являються вусики і квітки. Листи і стебла покриті густим опушенням і восковим нальотом. Квітки роздільностатеві і двостатеві, з яскраво-жовтим 5-пелюстковим віночком. Плід (багатонасінна несправжня ягода) великий, частіше кулястий, вкритий щільною оболонкою, поверхня якої відрізняється різноманітним темно-зеленим, зеленим або зелено-білим малюнком. Внутрішня частина плоду, найбільша за об’ємом, виповнена розрослими соковитими плацентами з прикріпленим до них насінням. Соковита м’якоть плоду червоного кольору, різної щільності.

Диня – Cucumіs melo L. – однорічна трав’яниста рослина. Стебло – тонкий повзучий батіг з численними бічними стеблами і вусиками. Листки чергові, цілі, головним чином ниркоподібні, на довгих черешках. Квітки роздільностатеві і двостатеві. Плід – багатонасінна несправжня ягода різної величини і форми. М’якоть плоду має порожнини, у яких знаходяться плаценти з насінням. М’якоть різного забарвлення, ніжна при достиганні плоду, з приємним ароматом.

За гербарієм і натуральними зразками рослин і плодів описати і замалювати овочеві рослини родини гарбузових. Описати рослини за схемою:

На стеблі можуть утворюватися додаткові корені в листкових пазухах. Стебла довгі, виткі, що стеляться, з вусиками. Листки черешкові, лопатево надрізані або суцільні. Квіти одностатеві – чоловічі і жіночі. Плід – несправжня ягода з м’ясистим м’якушем і тонкою шкірочкою різного забарвлення в залежності від ступеня достигання плоду. В їжу використовують молоді, недостиглі плоди, так званий «зеленець».

1. Вивчити основні сорти огірка і описати їх, користуючись літературою, отриманою у викладача.

1. Довжина батогів – короткостеблові (довжина стебла до 80 см), середньостеблові (80-150 см), довгостеблові.

2. Скоростиглість – скоростиглі (від посіву до початку достигання 40-50 днів), середньостиглі (50-60 днів), пізньостиглі (більше 60 днів).

3. Плід (зеленець): розмір – дрібний (довжина менш 8 см), середній

4. Господарське використання – споживання у свіжому вигляді, засолювання, маринування.

5. Виробнича характеристика – вирощування у відкритому ґрунті, теплицях, парниках.
2. Підібрати районовані сорти огірка для ділянки, описати їх за такою формою:

Сорт	Скоростиглість	Плід (зеленець)			Господарське використання
		розмір	форма	поверхня

Контрольні питання

1. Які агротехнічні прийоми використовуються при вирощуванні овочевих культур родини гарбузових?

2. За якими морфологічними ознаками розрізняються види гарбузів звичайних і великоплідних?

3. Які сорти динь ви знаєте, чим вони відрізняються між собою?

4. Які сорти кавунів районовані на Полтавщині?

5. Як розрізнити за насінням кавуни ранніх, середніх та пізніх сортів?

6. Якими морфологічними ознаками відрізняються сорти патисонів?

7. Назвіть основні ознаки гарбуза.

8 Назвіть основні ознаки огірка.

9. Назвіть основні ознаки патисона.

10. Назвіть основні ознаки кабачка.

11. Назвіть основні ознаки дині.

12. Назвіть основні ознаки кавуна.

13. До якої групи належать кабачок і патисон?

14. Які ознаки відрізняють кабачок, патисон та гарбуз?

ОВОЧЕВІ КУЛЬТУРИ РОДИНИ ПАСЛЬОНОВИХ
Мета і завдання роботи: сформувати у студентів поняття про овочеві культури родини пасльонових, ознайомитися з ботанічними, господарськими, агробіологічними та іншими ознаками овочевих рослин, навчитися розпізнавати їх за характеристиками, навчитися визначати насіння овочевих рослин.

Ознайомитися з особливостями розвитку овочевих культур родини пасльонових.

За гербарієм, натуральними плодами або муляжами описати і замалювати плоди родини пасльонових (мал. 44). Описати культури за наведеною нижче схемою: