| Талдау үшін сынама алу
Сынама алу әрбір жеке партиядан жүргізіледі. Бұл ретте бір сапа құжатымен сүт қышқылының кез келген мөлшері партия ретінде қабылданады. Бөтелкелердің немесе бөшкелердің 10% ашу үшін партиядан бөлінеді, бірақ барлық жағдайда кемінде үш бірлік. Таңдалған қаптамалардағы қышқыл мұқият араласады және бір реттік үлгілер алынады, олардың әрқайсысының көлемі кемінде 100 см3 болуы керек.
Жалпы үлгіні алу үшін бір реттік үлгілер араласады, таза шыны бөтелкеге салынады. Жалпы үлгінің көлемі кемінде 1000 см3 болуы керек. Талдау үшін орташа үлгіні алу кезінде жалпы үлгі екіге бөлінеді. Біреуі зертханаға талдауға жіберілсе, екіншісі қайта талдау үшін сақталады.
Жұмысты орындау тәртібі
1. Сүт қышқылының органолептикалық көрсеткіштерін анықтау
Материалдар мен реактивтер:
40% сүт қышқылы, тазартылған су.
Талдау жүргізу тәртібі
Мөлдірлікті анықтау үшін сынама алдын ала мұқият шайқалады. 20 см3 мөлшеріндегі жоғары және I сұрыпты сүт қышқылын диаметрі 20 мм түссіз шыныдан жасалған пробиркаға өлшейді, араластырады және 1 сағатқа қалдырады.
Пробирканың диаметрі бойынша өтетін жарықта қарастырған кезде сұйықтық толығымен мөлдір және тұнба болмауы керек. II сорт қышқылы 1:1 қатынасында сумен алдын ала сұйылтылғаннан кейін сыналады.
Иісті анықтау үшін сыйымдылығы 100-ден 200 см3-ге дейінгі химиялық стақан 20 °C температурада жарты қышқылмен толтырылады және органолептикалық иіс тексеріледі. Дәмін анықтау үшін сүт қышқылының ерітіндісі дайындалады, оны (А–1) см3 мөлшерінде алынған 1 см3 тазартылған сумен сұйылту арқылы алады, мұндағы А – қышқылдың жалпы қышқылдығы, Т
2. Жалпы сүт қышқылының массалық үлесін анықтау
Әдістің мәні-сүт қышқылын натрий гидроксиді ерітіндісімен бейтараптандыру, фенолфталеиннің қатысуымен күкірт қышқылының ерітіндісімен қыздырғанда және бейтараптандырғанда натрий гидроксиді ангидридтерінің артық ерітіндісімен сабындандыру.
Достарыңызбен бөлісу: |
