О д е кс з д о ро в ь я н а зе мн ы Х жи в от ны Х том I общие положения Двадцать восьмое издание 2019 г. Кодекс
П Р О Ф И Л А К Т И К А , В Ы Я В Л Е Н И Е И К О Н Т Р О Л Ь
жүктеу/скачать 5.76 Mb. Pdf көрінісі
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Цель и область применения
| П Р О Ф И Л А К Т И К А , В Ы Я В Л Е Н И Е И К О Н Т Р О Л Ь
И Н Ф Е К Ц И Й S A L M O N E L L A У Д О М А Ш Н Е Й П Т И Ц Ы Статья 6.6.1. Введение В настоящей главе содержатся рекомендации по профилактике, выявлению и контролю инфекций Salmonella у домашней птицы. Сальмонеллёз относится к числу наиболее распространённых в мире бактериальных болезней пищевого происхождения. Большинство инфекций Salmonella передаются человеку через продукты питания, чаще других встречаются S. Enteritidis и S. Typhimurium. Серотипы Salmonella и их превалентность могут значительно варьировать в населённых пунктах, районах, областях и странах. По этой причине надзор и идентификацию основных серотипов Salmonella у человека и домашней птицы следует проводить в рамках программ контроля регионального масштаба. У большинства видов животных, от которых получают пищевые продукты, Salmonella может вызывать клинически неявную инфекцию разной длительности, которая имеет значительный зоонотический потенциал. Животные играют важную роль в распространении инфекций между стадами, а у человека могут явиться причиной пищевых инфекций. Это происходит, когда заражённое мясо или яйца (или пищевые продукты из них) попадают в пищевую цепь, заражая пищевые продукты. Статья 6.6.2. Цель и область применения В настоящей главе представлены методы выявления, профилактики и контроля инфекций Salmonella у домашней птицы, она дополняет Кодекс рекомендуемых практик по мясу (CAC/RCP 58-2005), Кодекс рекомендуемых санитарно-гигиенических практик по яйцу и овопродуктам (CAC/RCP 15-1976) и Рекомендации по контролю Campylobacter и Salmonella в мясе птицы (CAC/GL 78-2011), опубликованные Codex Alimentarius. Обращение к стратегиям контроля возбудителей болезней в хозяйствах – это первый этап процесса снижения присутствия возбудителей пищевых болезней в яйцах и мясе. Процедуры гигиены и биологической безопасности на птицефермах и инкубаториях описаны в Главе 6.4., посвящённой процедурам биобезопасности в птицеводстве. Хотя рекомендации настоящей главы имеют целью контроль Salmonella всех серотипов, особое внимание уделяется S. Enteritidis и S. Typhimurium, широко распространённым во многих странах. Следует отметить, что эффективность борьбы с Salmonella определяется знанием эпидемиологии сальмонелл животных и человека в конкретном населённом пункте, районе, области или стране. Статья 6.6.3. жүктеу/скачать 5.76 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|