39
В состав предлагаемого нами энергетического батончика входят белки, имеющие различное происхождение –
концентрат
молочного белка, гидролизат коллагена, изолят соевого белка и белок куриных яиц. Общее содержание
белковых компонентов в составе энергетического батончика превышает 20%. По содержанию незаменимых
аминокислот состав белковой фракции энергетического батончика приближен к идеальному, рекомендуемому в
настоящее время нутрициологами. В качестве основы энергетического батончика
используются цельные или
измельченные зерна или семена отдельных злаков (овсяные, ячменные, ржаные), кусочки орехов или сухофруктов.
В состав энергетического батончика включены также высокоэффективные антиоксиданты – аскорбиновая
кислота (витамин С) и токоферол (витамин E), а также смесь порошка топинамбура, корня солодки с имбирем и
пшеничными отрубями и вкусоароматические компоненты, обеспечивающие высокие
потребительские свойства
батончиков.
Теоретически обоснована и экспериментально доказана целесообразность использования смеси порошка
топинамбура, корня солодки с имбирем и пшеничными отрубями в технологии производства нового вида
энергетического батончика
с использованием функциональных ингредиентов обладающие лечебно-профилактическими
и диетическими свойствами.
Достарыңызбен бөлісу: