ШұЖЫҚ ЖӘне ет өнімдерінің технологиялық Үрдісін ұйымдастыру және бақылау



Pdf көрінісі
бет101/127
Дата20.01.2023
өлшемі3.64 Mb.
#468570
1   ...   97   98   99   100   101   102   103   104   ...   127
15. Шұжық және ет өнімдерінің технологиялық үрдісін бақылау

 
 
 
 
№ 5 тапсырма. 
Шикізат пен ұсақ кесекті жартылай фабрикаттың 
атауы арасында сәйкестікті орнатыңыз. 
 

сиыр етінен
 
А 
қуыру, рагу, гуляш, Үйге 
арналған рагу, шашлыққа 
арналған ет және сорпа 
жиынтығы
 

Шошқа етінен
 
В 
рагу, Палау үшін ет, кәуап 
үшін ет және сорпа 
жиынтығы
 

Қой етінен
 
С 
бефстрогандар, қуыру, азу, 
гуляш, сорпа жиынтығы 
және кәуап үшін ет;
 

Құс етінен

шницельдер, ұсақталған 
котлеттер, қозы етінен — 
туралған котлеттер 
 
 
 
 
 
Практикалық тапсырма


95

* күрделі тағамдарға арналған еттен, балықтан және құстан 
жасалған жартылай фабрикаттардың ассортиментін жасау;

* күрделі тағамдарға арналған жартылай фабрикаттар жасау 
үшін ет, балық және құс массасын есептеу. 
Баға «2»:  

* жұмыс барысында екі (және одан да көп) елеулі қателіктер 
жіберілген, білім алушы тіпті Оқытушының талабы бойынша тақырыптар 
бойынша түзете алмайтын: 

* күрделі тағамдарға арналған еттен, Балықтан, құстардан 
жасалған жартылай фабрикаттарды өңдеу кезінде формулалар бойынша 
есептер •

* күрделі тағамдарға арналған еттен, балықтан және құстан 
жасалған жартылай фабрикаттардың ассортиментін жасау;

* күрделі тағамдарға арналған жартылай фабрикаттар жасау 
үшін ет, балық және құс массасын есептеу. 
 
 
 
 


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   97   98   99   100   101   102   103   104   ...   127




©dereksiz.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет