94
Етті шошқа еті
53
Х
Кесілген шошқа еті
48
Х
Майлы шошқа еті
75
Х
Мұздатылған шошқа
бүйрегі
10
Х
Мұздатылған сиыр
бүйрегі
8
Х
Тапсырма:
* 1 санатты 180 кг сиыр етін өңдеу кезінде
мейрамханадағы антрекот
жартылай фабрикатының санын анықтау.
* Кафеде 20 порция мөлшерінде эскалоп жартылай фабрикатын дайындау
үшін қанша ет шошқа етін сатып алу қажет.
* 50 дана мөлшерде асханада туралған жемістерді дайындау үшін 2 санатты
сиыр етін қанша өңдеу қажет •
Зертханалық сабақты бағалау критериі
Белгі "5»:
* жұмыс толық және дұрыс орындалған.
* күрделі
тағамдарға арналған еттен,
Балықтан, құстардан
жасалған жартылай фабрикаттарды өңдеу
кезінде формулалар бойынша
есептер •
* күрделі тағамдарға арналған еттен,
балықтан және құстан
жасалған жартылай фабрикаттардың ассортиментін жасау;
Баға «4»:
* жұмыс 2-3 маңызды емес қатені ескере отырып,
дұрыс
орындалды
* оқытылған тақырыптар бойынша Оқытушының талабы
бойынша өздігінен түзетілгендер
* күрделі тағамдарға арналған еттен, Балықтан, құстардан
жасалған жартылай фабрикаттарды өңдеу кезінде формулалар бойынша
есептер •
* күрделі тағамдарға арналған еттен, балықтан және құстан
жасалған жартылай фабрикаттардың ассортиментін жасау;
* күрделі тағамдарға арналған
жартылай фабрикаттар жасау
үшін ет, балық және құс массасын есептеу.
Баға «3»:
* жұмыс кем дегенде жартысына дұрыс орындалған немесе
тақырыптар бойынша елеулі қате жіберілген:
* күрделі тағамдарға арналған еттен, Балықтан, құстардан
жасалған жартылай фабрикаттарды өңдеу кезінде формулалар бойынша
есептер •
* күрделі тағамдарға арналған еттен, балықтан және құстан
жасалған жартылай фабрикаттардың ассортиментін жасау;
* күрделі тағамдарға арналған жартылай фабрикаттар жасау
үшін ет, балық және құс массасын есептеу.
Баға «2»:
* жұмыс барысында екі (және одан да көп) елеулі қателіктер
жіберілген, білім алушы тіпті Оқытушының талабы бойынша тақырыптар
бойынша түзете алмайтын:
* күрделі тағамдарға арналған еттен, Балықтан, құстардан
жасалған жартылай фабрикаттарды өңдеу кезінде формулалар бойынша
есептер •
* күрделі тағамдарға арналған еттен, балықтан және құстан
жасалған жартылай фабрикаттардың ассортиментін жасау;
* күрделі тағамдарға арналған жартылай фабрикаттар жасау
үшін ет, балық және құс массасын есептеу.
Достарыңызбен бөлісу: