ШұЖЫҚ ЖӘне ет өнімдерінің технологиялық Үрдісін ұйымдастыру және бақылау


Еттен жасалған жартылай фабрикаттарды дайындау кезінде



Pdf көрінісі
бет99/127
Дата20.01.2023
өлшемі3.64 Mb.
#468570
1   ...   95   96   97   98   99   100   101   102   ...   127
15. Шұжық және ет өнімдерінің технологиялық үрдісін бақылау

Еттен жасалған жартылай фабрикаттарды дайындау кезінде 
қалдықтардың массасын анықтау. 
Тапсырманы шешу үлгісі: тапсырманы тұжырымдаймыз. 
100-ден жартылай фабрикаттарды дайындау кезінде қалдықтар мен 
шығындардың санын анықтау
кг сиыр еті 1-ші санатты. 
Шартты қысқаша жазып, есепті бір әрекетке мына формула бойынша шешеміз: 
Берілді: Шешім: 
Мъ-100 кг Мотх-МБ: 100% аш, кг
% отх = 26,4 Мотх = 100 : 100 / 26,4 = 26,4 кг 
Мотх = X 
Жауап: 1-ші санатты сиыр етінің 100 кг өңдеу кезіндегі қалдықтар мен 
шығындардың салмағы 26,4 кг. 


92
Өзіндік жұмысқа арналған тапсырмалар: Бастапқы
Шикізаттың атауы
және жартылай 
фабрикаттар
 
Брутто 
шикізатының 
массасы, 
кг
 
Қалдықтар 
мен 
шығындар 
суық кезде 
өңдеу ,%
 
Қалдықтардың 
салмағы, кг
 
1-ші санатты сиыр еті
100 
Х 
2-ші санатты сиыр еті
120 
Х 
1 – ші санатты қой еті
70 
Х 
2 – ші санатты қой еті
45 
Х 
Қой еті 1-санаттағы 
аяғы бар
50 
Х 
Етті шошқа еті
80 
Х 
Кесілген шошқа еті
60 
Х 
Майлы шошқа еті
95 
Х 
Мұздатылған шошқа 
бүйрегі

Х 
Салқындатылған сиыр 
тілі

Х 
Еттен жасалған жартылай фабрикаттарды дайындау кезінде нетто 
массасын анықтау 
Тапсырманы шешу үлгісі 
Тапсырманы тұжырымдаймыз 
2-санатты 100 кг сиыр етінен жартылай фабрикаттарды дайындау кезінде 
бірінші санатты сиыр етінің таза салмағын анықтау. 
Шартты қысқаша жазып, есепті бір әрекетке мына формула бойынша шешеміз: 
Берілді:
ЖБ-100 кг, % АШБ-29,5% 
МН-Х 
Шешім: 
ЖБ-100% 
МН-100% - % АШБ 
МН= МБ * 100% - % отх / 100%, кг 
Мн = 100 * 100-29,5/100 =70,5 кг 
Жауап: 1-санатты 100 кг сиыр етін өңдеу кезіндегі таза салмағы 70,5 кг. 


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   95   96   97   98   99   100   101   102   ...   127




©dereksiz.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет