Технологиясы
Тəжірибелік жұмысқа рұқсат алу үшін қойылатын сұрақтар
жүктеу/скачать 2.15 Mb. Pdf көрінісі
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Тəжірибелік жұмысты қорғауға арналған бақылау сұрақтары
| Тəжірибелік жұмысқа рұқсат алу үшін қойылатын сұрақтар
1. Майды таптауды жіктеу үшін қажет факторларды атаңыз, таптаудың негізгі əдістерін атаңыз. 2. Майды таптауға арналған жабдықтауды атаңыз. 3. Жұмсақ май шикізатын өңдейтін ағынды-механимзделген желілерді атаңыз. 4. Жұмсақ май шикізатынан алынатын тағамдық майлардың жалпы технологиялық сызбасын атаңыз. 5. Майды тазалайтын жəне салқындататын жабдықтауды атаңыз. 6. Еріген май өндірісінің технологиялық сызбасын таңдау үшін қажет фаторларды атаңыз. Тəжірибелік жұмысты қорғауға арналған бақылау сұрақтары 1. Жұмсақ май шикізатының сипаттамасы. 2. Май шикізатына қойылатын талаптар, оны жинау шарттары жəне өңдеуге дайындығы. 3. Жұмсақ май шикізатын жинайтын цех пен орындарды атаңыз. 4. Май шикізатынан майды алу əдістері. 5. Майды таптаудың құрғақ жəне ылғал əдістеріне салыстырма сипаттама беріңіз. Малдың еріген майларына таптау əдістерінің əсері. 6. Сою жəне тушаларды біріншілік өңдеу цехтарында қандай шаралар тағамдық мақсатта май шикізатын максималды жинауға мүмкіндік береді? 7. Майды таптаудың үздіксіз жұмыс істейтін қондырғыларын атаңыз. 8. Сіз көрсетіп отырған аппараттық əзірленуде берілген сызбаның негізгі артықшылықтары мен кемшіліктерді атаңыз. 171 9. Қандай ойларға негізделіп сіз тағамдық еріген майды таптаудың əдісін таңдадыңыз? 10. Сіз көрсетіп отырған сызбадағы барлық операциялар мен параметрлер мақсатын атаңыз. Сызбаға сəйкес қай операциялар механизмделген, ал қайсысы қолмен жасалады? 11. Майды тазалаудың əдістері. Əр əдістің артықшылықтары мен кемшіліктері. 12. Тағамдық еріген майдың салқындатылуы. Қандай жағдайда майды қайта салқындату керек? 13. Тағамдық еріген майларды қаптаудың əдістері. 14. Сіз көрсетіп отырған сызбаның технологиялық үрдістің қай кезеңдерінде тағамдық еріген майдың сапасы төмендеу мүмкін (гидролиз, тотығу, дəмнің, түстің өзгеруі т.б.)? Бұл өзгерістерді минималды азайту үшін қандай шаралар жүргізіледі? 15. Май цехының дайын өнім сипаттамасы. Тағамдық еріген майларға қойылатын талаптар. 16. Қышқылдық сан дегеніміз не жəне көрсеткіш майдың қандай қасиеттеріне əсер етеді? 17. Еріген майдың шығысы, орта салалы шығыстардың мөлшерлемесі неге байланысты? 18. Тағамдық еріген майлардың сақтау мерзімі мен шарттары. 19. Еріген майдың сақталуына əсер ететін факторлар. 20. Майларды сақтау кезінде болатын үрдістерді атаңыз. Сақтау кезінде майдың органолептикалық сипаттамасынының өзгеруі. 21. Тағамдық еріген майлардың сақтау мерзімін ұзарту əдістері. 22. Табиғи жəне синтетикалық майлардың антитотықтырғыштарын атаңыз. 23. Майларға синтетикалық антитотықтырғыштардың енгізу ережелері. 24. Тағамдық еріген майларды нормалау дегеніміз не? 25. Тағамдық еріген майларды нейтралдау дегеніміз не? Нормалауды өткізу шарттары. 26. Жоғары ерігіш жануар майларының тағамдық құндылығын жоғарылату əдістері. жүктеу/скачать 2.15 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|