Технологиясы


 ТАМАҚ ӨНІМДЕРІН КОНСЕРВІЛЕУ .................................... 42



Pdf көрінісі
бет121/125
Дата04.08.2023
өлшемі2.15 Mb.
#475949
1   ...   117   118   119   120   121   122   123   124   125
2. ТАМАҚ ӨНІМДЕРІН КОНСЕРВІЛЕУ .................................... 42 
2.1. Консервілеудің физикалық əдістері ........................................... 42 
2.2. Консервілеудің физико-химиялық əдістері ............................... 43 
2.3. Консервілеудің биохимиялық əдістері ....................................... 44 
2.4. Консервілеудің химиялық əдістері ............................................. 44 
2.5. Тамақ өнімдерінің табиғи шығымы ........................................... 45 
2.6. Тамақ өнімдерінің классификациясы ......................................... 45 
 
3. КОНСЕРВІЛЕР ӨНДІРІСІ ТЕХНОЛОГИЯСЫ. ШИКІЗАТТЫ 
ДАЙЫНДАУ ...................................................................................... 46 
3.1. Шикізатты араластыру ................................................................ 47 
3.2. Ет шикізатын тұздау .................................................................... 47 
3.3. Шикізатты алдын ала жылумен өңдеу ....................................... 48 
 
4. КОНСЕРВІЛЕР ӨНДІРІСІ ТЕХНОЛОГИЯСЫ.
ҚОСЫМША МАТЕРИАЛДАРДЫ ДАЙЫНДАУ ...................... 49 
4.1. Қосымша материалдарды əзірлеу ............................................... 49 
4.2. Көмекші материалдарды дайындау ............................................ 49 
4.3. Ыдыстарды əзірлеу ...................................................................... 50 
4.4. Үлестеу мен банкілерді жабу ...................................................... 51 
 
5. ҚЫЗДЫРЫП ӨҢДЕУ .................................................................. 53 
5.1. Термиялық өңдеудің теориялық негіздері ................................. 53 
5.2. Қыздырудың микрофлораға ықпалы .......................................... 54 
5.3. Физика-химиялық жəне жылу – физикалық қасиеттердің 
стерилизация тəртібін таңдап алуға ықпалы ............................. 54 
5.4. Экстрактты заттардың өзгеруі. Витаминдердің өзгеруі. .......... 54 
5.5. Құрылымның өзгеруі жəне беріктік қасиеті. ............................. 55 


232 


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   117   118   119   120   121   122   123   124   125




©dereksiz.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет