Технологиясы
СТЕРИЛИЗАЦИЯЛАУ ФОРМУЛАСЫ ТУРАЛЫ ҰҒЫМ .. 56
жүктеу/скачать 2.15 Mb. Pdf көрінісі
|
| 6. СТЕРИЛИЗАЦИЯЛАУ ФОРМУЛАСЫ ТУРАЛЫ ҰҒЫМ .. 56
6.1. Стерилизациялау формуласы туралы ұғым. .............................. 56 6.2. Консервілерді стерилизациялаудың тəртібін есептеудің принциптері. Стерилизациялау əсерінің шамасы бойынша стерилизациялау формуласын анықтау ..................................... 56 7. СТЕРИЛИЗАЦИЯЛАУ ТЕХНИКАСЫ .................................... 58 7.1. Стерилизациялау техникасы. ...................................................... 58 7.2. Жоғары жиіліктегі токтар (ЖЖТ). ............................................. 58 7.3. Иондаушы сəулелермен стерилизациялау. Қызған ауамен cтерилизациялау ........................................................................... 59 7.4. Үзіліспен жұмыс істейтін аппараттарда стерилизациялау. ...... 59 7.5. Пастерлеу. ..................................................................................... 60 8. КОНСЕРВІЛЕРДІ САҚТАУ. ...................................................... 61 8.1. Сұрыптау, салқындату жəне буу, түю, орау. ............................. 61 8.2. Консервілерді сақтауға қою жəне тиеу. ..................................... 62 9. САҚТАУДА БОЛҒАН ЕТ ШИКІЗАТТАРЫН КОНСЕРВІ ӨНДІРІСІНДЕ ҚОЛДАНУ ............................................................. 63 9.1. Ет жəне ет өнімдерін тіке булану арқылы кептіру. ................... 63 9.2. Техникалық құралдар. ................................................................. 64 9.3. Технология. ................................................................................... 64 9.4. Шикізатты іріктеу жəне алдын ала өңдеу. ................................. 64 9.5.Мұздату. ......................................................................................... 65 9.6. Тіке булап кептіру. ....................................................................... 66 9.7. Буып-түю, орау жəне сақтау. ...................................................... 66 9.8. Өнімді қалпына келтіру. .............................................................. 67 жүктеу/скачать 2.15 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|