233
11.3. Технология. ................................................................................. 74
11.4. Гомогенделген консервілер. ...................................................... 75
11.5. Етті ірілеп туралған жəне езбе тəріздес консервілер. ............. 75
11.6. Дайын өнім сапасын бақылау. .................................................. 76
12. ТАҒАМ ӨНІМДЕРІН САҚТАУ МЕРЗІМІН ҰЗАРТУ
ТƏСІЛДЕРІ. ....................................................................................... 77
12.1. Тағам өнімдерін сақтау əдістерінің принциптері. ................... 77
12.2. Тағам өнімдерін сақтау мерзімін ұзартудың химиялық
тəсілдері. ..................................................................................... 78
12.3. Тағам өнімдерін сақтау мерзімін ұзартудың физикалық
тəсілдері. .................................................................................... 79
12.4. Малдық тағам өнімдерін суықпен өңдеу. ................................ 81
12.5. Малдық өнімдерді суықпен өңдеу кезіндегі өтетін негізгі
процестері жəне өзгерістері. ..................................................... 81
12.6. Сəл мұздату кезіндегі өзгерістер жəне сол жағдайда сақтау. 82
Достарыңызбен бөлісу: