209
Скороморозильный
аппарат
Аппарат для быстрого замораживания пищевых продуктов
Криоконцентрация
Процесс концентрации продуктов путем частичного
вымораживания воды и последующего разделения
компонентов
Фризерование
Интенсивное частичное замораживание смеси
мороженого
при перемешивании с образованием в ней мелких ледяных
кристаллов, сопровождаемое вбиванием в смесь мелких
пузырьков воздуха с получением продукта сметанообразной
консистенции
Фризер
Аппарат для фризерования смеси мороженого
Закаливание мороженого
Окончательное замораживание фризерованного мороженого
после его фасовки с получением продукта твердой
консистенции
Закалочный аппарат
Скороморозильный аппарат для закаливания мороженого
Холодильное
оборудование торговое
Охлаждаемое оборудование для демонстрации, хранения и
продажи пищевых продуктов на предприятиях торговли и
общественного питания
Холодильное
оборудование открытое
торговое
Торговое холодильное оборудование с открытым доступом
покупателя
к продуктам
Холодильная витрина
Торговое холодильное оборудование с видимой выкладкой
товаров
Холодильный прилавок
Охлаждаемый прилавок, не имеющий видимой выкладки
товаров
Холодильный прилавок-
витрина
Охлаждаемый прилавок с витриной
Холодильная стойка
Охлаждаемый прилавок, специально оборудованный для
продажи напитков в розлив
Холодильная
камера
сборная
Холодильная камера, собираемая из теплоизолированных
щитов на месте установки
Холодильный шкаф
Охлаждаемый шкаф для кратковременного хранения
продуктов питания и других материалов
Холодильный транспорт Технические средства для перевозки скоропортящихся
продуктов при низких температурах
Лед искусственный
Лед, изготавливаемый с помощью холодильной машины
Льдогенератор
Аппарат или агрегат для производства искусственного льда
Ледник
Холодильник, охлаждаемый льдом
Лед пищевой
Лед из питьевой воды,
употребляемый в пищу или
применяемый для охлаждения пищевых продуктов
Лед прозрачный
Лед, полученный из воды, не содержащей растворенного
воздуха
Снеговальный агрегат
Агрегат для получения снежного
льда и загрузки его в
охлаждаемый объект
210
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
Алямовский И.Г. Технология производства потребителей искусственного холода. —
Л.: Издательство Ленинградского университета, 1984.
Бабакин Б.С, Тихонов Б.С, Юрчинский Ю.М. Совершенствование холодильной
техники и технологии. — М.: Галактика-ИГМ, 1992.
Большаков С. А. Интенсификация процессов размораживания продуктов животного
происхождения. — М.: ЦНИИТЭИ мясомолпром, 1978.
Бражников A.M., Карпычев В.А., Пелеев А.И. Аналитические методы исследования
процессов термической обработки мясопродуктов. — М.: Пищевая
промышленность, 1974.
Быкова В.М., Белова 3.И. Справочник по холодильной обработке рыбы. — М.:
Агропромиздат, 1986.
Головкин Н.А. Холодильная технология пищевых продуктов. — М.:
Легкая и
пищевая промышленность, 1984.
Головкин Н.А., Маслова Г.В., Скоморовская И.Р. Консервирование продуктов
животного происхождения при субкриоскопических температурах. — М.: Агропромиздат,
1987.
Голянд М.М., Малеванный Б.Н. Холодильное технологическое оборудование. — М.:
Пищевая промышленность, 1977.
Демьянков Н.В., Маталасов С.Ф. Хладотранспорт. — М.: Транспорт, 1976.
Ильясов B.C., Полушкин В.И., Васильева Н.Л. Холодильная технология продуктов в
мясной и молочной промышленности. — М.: Легкая
и пищевая промышленность, 1983.
Илюхин В.В. Физико-технические основы криоразделения пищевых продуктов. —
М.: Агропромиздат, 1990.
Мазуренко А.Г., Федоров В.Г. Замораживание пищевых продуктов в блоках. — М.:
Агропромиздат, 1986.
Муравин Я.Г. Применение полимерных и комбинированных материалов для
упаковки пищевых продуктов. — М.: Агропромиздат, 1985.
Руцкий А.В. Холодильная технология обработки и хранения продовольственных
продуктов. — Минск: Вышэйшая школа, 1991.
Тертеров М.Н. Доставка скоропортящихся грузов. — М.: Транспорт, 1992.
Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов / Под ред.
Э. И. Каухчешвили. — М.: Агропромиздат, 1985.
Флауменбаум Б.Л. Основы консервирования пищевых продуктов. — М.:
Агропромиздат, 1986.
Холодильная техника / Под ред. В. Ф.Лебедева. — М.: Агропромиздат, 1986.
Холодильная техника и технология: Учебник / Под ред. А.В.Руцкого. - М.: ИНФРА-
М, 2000.
Холодильная технология рыбных продуктов / Под ред. Л. И. Константинова. — М.:
Легкая и пищевая промышленность, 1984.
Цуранов О.А., Евреинова B.C. Лабораторный практикум по холодильной технологии
пищевых продуктов. — Л.: Издательство Ленинградского университета, 1983.
Чижов Г.Б. Теплофизические процессы в холодильной технологии. — М.: Пищевая
промышленность, 1979.
Шавра В.М., Барулина И.Д., Поварчук М.М. Холодильный автотранспорт. — М.:
Легкая и пищевая промышленность, 1981.
Шаробайко В.И. Биохимия продуктов холодильного консервирования. — М.:
Агропромиздат, 1991.
Яспер В., Плаче к Р. Консервирование мяса холодом. — М.: Пищевая
промышленность, 1980.