Основное различие прокариот и
эукариот состоит в том, что в клетках прокариот генетический
материал располагается непосредственно в цитоплазме и представлен нуклеоидом, содержащим
чаще всего замкнутую в кольцо молекулу ДНК. У эукариот генетический материал отделен ядерной
оболочкой и, соответственно, заключен в ядре. Он представлен линейными молекулами ДНК,
«упакованными» в хромосомы.
Кроме рибосом внутри прокариотической клетки нет других органелл и мембранных структур, в то
время как эукариотические клетки содержат
эндоплазматическую сеть, аппарат Гольджи,
митохондрии и другие органеллы. Внутри клеток прокариот могут быть газовые пузырьки или
другие включения, окруженные белковой оболочкой.
Цитоскелет прокариот не включает в себя характерных для эукариотической клетки элементов
(микротрубочек, актиновых филаментов, микрофиламентов) и образован другими белками.
Прокариоты не способны к эндоцитозу и амебоидному движению.
23. Общая характеристика процесса брожения.
Брожение – это окислительно-восстановительный процесс,
приводящий к образованию АТФ, в
котором окислителем и восстановителем служат органические соединения, образующиеся в ходе
самого процесса брожения. 1-ый вариант (из лекции): Все брожения стартуют с сахаров, например,
с глюкозы, которая превращается в пировиноградную кислоту. Продукты окисления
пировиноградной кислоты превращаются в CО2. В замкнутых системах, когда бродильщики
находятся в
замкнутых объемах, отсутствуют акцепторы электронов. Данную проблему
бродильщики решают путем того, что на первых этапах брожения они синтезируют окислители,
которые потом используют как акцепторы электронов. Поэтому,
окислители выходят в
окружающую среду, а восстановители идут на построение веществ клетки. 2-ой вариант (из
лекции): Процесс брожения упрощенно можно представить в виде двух стадий. Первая стадия – это
расщепление глюкозы с образованием пировиноградной кислоты (пируват). Эта стадия составляет
окислительную часть процесса брожения: Вторая стадия – это стадия восстановления
пировиноградной кислоты атомами водорода до конечного продукта брожения. Например,
молочнокислые бактерии восстанавливают пируват до молочной кислоты (лактат). 3-ий вариант
(учебник): При брожении продукты расщепления одного органического субстрата могут
одновременно служить и донорами, и акцепторами электронов. Сбраживаться микроорганизмами
могут
углеводы, спирты, органические кислоты, аминокислоты, пурины, пиримидины и другие
органические соединения. При сбраживании органических соединений
образуются различные
органические кислоты (молочная, масляная, муравьиная, пропионовая, уксусная, янтарная), спирты
(этиловый, бутиловый, пропиловый), ацетон, СО2, Н2 и др. Существует несколько типов брожения
лактозы, которые отличаются видом микроорганизмов, вызывающих это брожение, а также
составом
конечных
продуктов:
молочнокислое,
пропионовокислое,
уксуснокислое,
маслянокислое, спиртовое.  Практическое значение пр.брожения: По Штейнкраузу (Steinkraus;
1995), брожение пищи выполняет пять главных задач: - Обогащение
видов пищи разнообразием
вкусов, ароматов и текстуры - Сохранение существенного количества пищи с помощью молочной
кислоты, алкоголя, уксусной кислоты и щелочного брожения - Биологическое обогащение пищи
протеинами, важными аминокислотами, важными жирными
кислотами и витаминами -
Детоксификация в процессе брожения пищи - Уменьшение времени и затрат на приготовление
пищи.
Достарыңызбен бөлісу: