Основные различия в организации клеток прокариотных и эукариотных микроорганизмов

Основное различие прокариот и эукариот состоит в том, что в клетках прокариот генетический 
материал располагается непосредственно в цитоплазме и представлен нуклеоидом, содержащим 
чаще всего замкнутую в кольцо молекулу ДНК. У эукариот генетический материал отделен ядерной 
оболочкой и, соответственно, заключен в ядре. Он представлен линейными молекулами ДНК, 
«упакованными» в хромосомы. 
Кроме рибосом внутри прокариотической клетки нет других органелл и мембранных структур, в то 
время как эукариотические клетки содержат эндоплазматическую сеть, аппарат Гольджи, 
митохондрии и другие органеллы. Внутри клеток прокариот могут быть газовые пузырьки или 
другие включения, окруженные белковой оболочкой. 
Цитоскелет прокариот не включает в себя характерных для эукариотической клетки элементов 
(микротрубочек, актиновых филаментов, микрофиламентов) и образован другими белками. 
Прокариоты не способны к эндоцитозу и амебоидному движению. 
23. Общая характеристика процесса брожения. 
Брожение – это окислительно-восстановительный процесс, приводящий к образованию АТФ, в 
котором окислителем и восстановителем служат органические соединения, образующиеся в ходе 
самого процесса брожения. 1-ый вариант (из лекции): Все брожения стартуют с сахаров, например, 
с глюкозы, которая превращается в пировиноградную кислоту. Продукты окисления 
пировиноградной кислоты превращаются в CО2. В замкнутых системах, когда бродильщики 
находятся в замкнутых объемах, отсутствуют акцепторы электронов. Данную проблему 
бродильщики решают путем того, что на первых этапах брожения они синтезируют окислители, 
которые потом используют как акцепторы электронов. Поэтому, окислители выходят в 
окружающую среду, а восстановители идут на построение веществ клетки. 2-ой вариант (из 
лекции): Процесс брожения упрощенно можно представить в виде двух стадий. Первая стадия – это 
расщепление глюкозы с образованием пировиноградной кислоты (пируват). Эта стадия составляет 
окислительную часть процесса брожения: Вторая стадия – это стадия восстановления 
пировиноградной кислоты атомами водорода до конечного продукта брожения. Например, 
молочнокислые бактерии восстанавливают пируват до молочной кислоты (лактат). 3-ий вариант 
(учебник): При брожении продукты расщепления одного органического субстрата могут 
одновременно служить и донорами, и акцепторами электронов. Сбраживаться микроорганизмами 
могут углеводы, спирты, органические кислоты, аминокислоты, пурины, пиримидины и другие 
органические соединения. При сбраживании органических соединений образуются различные 
органические кислоты (молочная, масляная, муравьиная, пропионовая, уксусная, янтарная), спирты 
(этиловый, бутиловый, пропиловый), ацетон, СО2, Н2 и др. Существует несколько типов брожения 
лактозы, которые отличаются видом микроорганизмов, вызывающих это брожение, а также 
составом 
конечных 
продуктов: 
молочнокислое, 
пропионовокислое, 
уксуснокислое, 
маслянокислое, спиртовое.  Практическое значение пр.брожения: По Штейнкраузу (Steinkraus; 
1995), брожение пищи выполняет пять главных задач: - Обогащение видов пищи разнообразием 
вкусов, ароматов и текстуры - Сохранение существенного количества пищи с помощью молочной 
кислоты, алкоголя, уксусной кислоты и щелочного брожения - Биологическое обогащение пищи 
протеинами, важными аминокислотами, важными жирными кислотами и витаминами - 
Детоксификация в процессе брожения пищи - Уменьшение времени и затрат на приготовление 
пищи. 

жүктеу/скачать 1.13 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: