Пкк «аюрведа» издательство «древо жизни»

На Западе уже давно была выявлена связь между солью и гипертонией, и поэтому пациентам, страдающим высоким кровяным давлением, не позволялось есть соленого, кроме как в минимальном количестве, что означало: соль – это враг. Но теперь стало известно, что ограничения были излишне суровыми – нормальный человек может съедать соленого сколько его душе угодно, без вреда для кровяного давления. Главный довод против чрезмерного увлечения соленой пищей состоит в том, что ее умеренное потребление улучшает общее состояние здоровья, а не только предупреждает гипертонию. Аюрведа считает, что не соль поднимает давление, это дело дош. Доша теряет равновесие прежде, чем соль принесет какой бы то ни было вред.

Избыточная соль приводит также к кожным воспалениям, угрям и перегреванию, находящимся в сфере ведения Питты. Если в организме человека, принадлежащего к типам Питта или Капха, нарушено равновесие, то солевая пища нежелательна.

В эмоциональной сфере соль придает жизни пикантность, но ее излишнее количество сводит этот эффект на нет, подобно тому, как избыток жареного картофеля убивает аппетит, вместо того чтобы возбуждать его. Привыкнув к пересоленной пище, вам понадобится, чтобы чувствовать ее вкус, добавлять с каждым разом все больше и больше соли, поэтому соленая пища компульсивна. Избыток соли, как правило, связан с излишней устремленностью и навязчивыми желаниями.

Сыр и кефир приобретают кислоту в результате брожения. В небольшом количестве кислая пища способствует выделению желудочного сока. Однако Аюрведа непреклонная противница любой ферментной пищи; уксус и алкоголь – это яды для нее, отражающие качества Питты-Капхи, связанные с их вкусом. С потерей равновесия Питтой кровь становится токсичной; когда равновесие теряет Капха – в тканях застаивается ама.

Избыток кислой пищи нарушает кислотное равновесие организма и приводит к язвам, изменениям состава крови, кожным раздражениям и изжогам. Если Питта или Капха неуравновешенны, кислая пища нежелательна. Не следует употреблять и ферментную пищу, кроме как изредка и в небольших количествах.

ГОРЬКИЙ

Горькая пища	Увеличивает Вату
Горькая зелень (эндивий, латук, цикорий)	Уменьшает Питту и Капху
Горькие огурцы
Тоник
Лимонная кожура
Шпинат и листовые овощи
Куркума, пажитник

Горький вкус дает телу легкость, холод и сухость; по своему воздействию он более Вата, чем какой-либо другой вкус. Это вкус-корректор, уравновешивающий тягу к сладкому, кислому и острому. Горький обжигает небо, раздражает его, но не удовлетворяет – вполне в стиле Ваты, для которой характерно проворство. Что-нибудь горькое перед едой или стакан тоника является эффективным средством для людей со слабым пищеварением; горечь во рту моментально вызовет желание более удовлетворяющих вкусов.

Горечь придает тонус тканям, свойство, благодаря которому «тоник» и получил свое название. Горький, наряду со сладким, прекрасно освежит вас в жаркий день. Если тело в результате обострения Питты стало токсичным, воспалено, разгорячено или зудит, горький вкус лучше других может исправить положение. (Например, горькая хинная кора используется как жаропонижающее.)

В избыточном количестве горький вкус обостряет Вата дошу, что приводит у людей этого типа к обычным недугам: потере аппетита и веса, головным болям, неустойчивости, сухости кожи и приступам слабости. Бодрость и живость, которые обычно связывают с горьким, оборачиваются избыточной горечью, вызванной отсутствием удовлетворения; слишком много Ваты не приносит удовлетворения, ибо эта доша заставляет постоянно искать перемен. Причина же, выводящая Вату из равновесия и делающая жизнь безотрадной, заключена в горьком.

ОСТРОЕ

Острая пища:	Увеличивает Вату и Питту
Красный или зеленый стручковый перец	Уменьшает Капху
Лук и чеснок
Редис
Пряная пища вообще

Аюрведа считает, что у горячей и пряной пищи есть собственный вкус, называющийся острым. Острота узнается незамедлительно по чувству жжения (увеличивающаяся Питта) и жажде (возрастающая Вата вызывает сухость). Острота согревает тело и стимулирует вывод жидкости из него. В результате интенсивнее становится процесс пищеварения и застойные ткани очищаются. Пот, слезы, слюна, слизь и кровь – все приходит в движение с появлением острого.

Очищая все полости, острая пища служит наилучшим средством для уравновешивания Капхи, обострение которой приводит к гиперемии слизистых оболочек. Западные медики долгое время полагали, что пряная пища вредна для людей с раздраженной слизистой оболочкой, но теперь считается, что раскупорка и промыв тканей действуют на нее очень благотворно; людям, страдающим хроническим бронхитом или астмой, иногда стоит обращаться к мексиканской пище, обильно сдобренной стручковым перцем. Считается, что благодаря своим антитоксическим свойствам острое помогает очистить кожу; хотя Питта при этом и увеличивается, сухость возросшей Ваты очищает жирные поры, приводящие к появлению угрей.

Избыточная острота оборачивается болью: если съесть в сыром виде стручковый перец – опухнут губы и глаза, воспалится кожа, появится испарина. Слишком острая пища вызывает сильнейшую жажду, головокружение и чувство потерянности – отражение влияния Ваты (избыток этой доши ведет к легкомысленности и сухости). Едкость острой пищи, перешедшая границы, принесет телу не возбуждение, а раздражение.

То же относится и к сфере эмоций. Острые шутки бодрят, но и они могут стать язвительными и вредными. Возбудимые экстраверты и так склонны к остроумию; добавив его себе с помощью острой пищи, они легко перевозбуждаются. При несбалансированности в организме Ваты и Питты острая пища нежелательна.

Вяжущий вкус охлаждает и сокращает; он останавливает поток выделений, таких, как пот или слезы (бобы и стручковый перец прекрасно сочетаются, компенсируя воздействие друг на друга). В избытке его способность к сокращению может привести к недугам Ваты: запору, сухости во рту вкупе с газами или вздутию живота.

Люди с холодным рассудком – вяжущие. Это качество охлаждает возбуждение и приводит вас в себя. Однако, перейдя границы, вязкость сжимает. Охваченный страхом, вы внезапно съеживаетесь, у вас пересыхает во рту от волнения, и обоими отрицательными свойствами вас наделила вязкость. В вязких чувствах нет места теплоте, и к концу своих дней человек может превратиться в старого, холодного, высохшего сухаря. При несбалансированности в организме Ваты вяжущая пища нежелательна.

АГНИ – ПИЩЕВАРИТЕЛЬНЫЙ ОГОНЬ

Большинство людей никогда не жаловались врачу на пищеварение. В здоровом обществе мы находим само собой разумеющейся способность переваривать пищу, не сталкиваясь при этом с серьезными проблемами, типа язвы желудка или колита; мы не обращаем внимания на случайные желудочные расстройства или беспокойные ночи после «еды без разбора».

Махариши Аюрведа считает, что плохое пищеварение – это главный источник болезни, а хорошее восхваляет как залог здоровья. Все клетки созданы пищей. Если есть нужную пищу, то и клетки будут построены правильно; если вы питаетесь неправильно, то обязательно заработаете себе болезнь. Мудрецы Аюрведы любили повторять, что человеку, способному как следует усвоить пищу, будет польза и от яда, тогда как при плохом пищеварении можно умереть, выпив нектара.

Пищеварение и доши

Аюрведа говорит, что не бывает плохой или хорошей пищи, любая пища хороша или плоха только для вас. Первостепенное значение имеет способность извлекать из нее необходимые для жизни полезные вещества. Здесь у людей от рождения неравные возможности – три главных типа организма имеют различную интенсивность пищеварения.

Тип Вата тяготеет к неустойчивому, часто очень чувствительному пищеварению.

Тип Питта обладает сильным и интенсивным пищеварением.

Тип Капха склонен к медлительному и часто тяжело протекающему пищеварению.

Как и у всего, что касается свойств дош, у каждой разновидности пищеварения есть свои достоинства и свои отрицательные стороны. Людям, принадлежащим к типу Вата, не стоит поддаваться панике, узнав о неустойчивости и чувствительности своего пищеварения; но пусть это заставит их быть более разборчивыми в еде, тем, более что им редко причиняет беспокойство необузданный аппетит Питты или обескураживающее набирание лишнего веса, характерное для людей типа Капха. Главное – максимально использовать возможности пищеварения, данного вам от природы, и, насколько получится, улучшать его.

Пищеварительный тракт не только добывает пищу для тела, но он реагирует на ваше настроение. «Чувство нутра» дано нам от природы; оно помогает сообщаться сознанию и телу. Несбалансированность Ваты часто проявляется в чувстве беспокойства, ведущего к болям в кишечнике. Питта доша несет ответственность за правильный обмен веществ и «чистую кровь» (т.е. отсутствие в ней токсинов); эта же доша следит за ходом пищеварения. Поэтому она называется агни, или «пищеварительный огонь».

Агни – одно из важнейших понятий Аюрведы, приравненное к дошам. Первый признак хорошего здоровья – это яркий огонь агни и, следовательно, эффективное усвоение пищи, снабжающее каждую клетку необходимыми питательными веществами, а также полное перегорание отходов, без токсичных остатков. Поэтому уравновешивая агни, вы в то же время приводите в равновесие все эти процессы.

Природа создала тело, предусмотрев для агни ежедневный суточный цикл; если ритм агни нарушен, то пострадает пищеварение. Полезнейшее умение – раздуть чуть тлеющий агни, призвав его вернуться в привычную колею.

Ежедневно ритм агни нарастает и снижается, поэтому вы слегка голодны с утра, очень – в полдень и умеренно проголодались к вечеру. В промежутках между основными приемами пищи, отключив аппетит, можно приступить к переработке съеденного. Когда желудок опустошается, агни вновь возвращает вам аппетит.

При нарушении основного цикла организм впадает в растерянность: аппетит и пищеварение наползают друг на друга. Если подобное происходит, то это сразу же проявляется в следующих симптомах:

• 
  изжога и повышенная кислотность в желудке;
  
• 
  желудочные спазмы или беспокойное пищеварение;
  
• 
  потеря аппетита перед едой;
  
• 
  запоры или поносы;
  
• 
  отсутствие интереса к пище;
  
• 
  чрезмерный или недостаточный вес
  
• 
  серьезные нарушения пищеварения: слизистый колит, язва, дивертикулит и т.д.
  

Тип Вата может настраивать агни раз в месяц.

Тип Питта может настраивать агни дважды в месяц (стоит это делать также, если у вас разыгрывается волчий аппетит и вы начинаете переедать).

Тип Капха может настраивать агни раз в неделю, если только нет серьезных желудочных расстройств. Капха доша выигрывает от этой процедуры больше других дош, так как люди этого типа часто склонны к тяжелому и медленно протекающему пищеварению.

При любом типе организма не пытайтесь настроить агни во время болезни. Частые болезни означают, что агни ослабел (или, по крайней мере, не функционирует правильно), но все же на это время лучше оставить его в покое. Не пытайтесь настроить агни сами, без наблюдения врача, если вы страдаете язвой, колитом или другими пищеварительными расстройствами.

Метод настройки агни состоит в следующем:

Чтобы настроить агни, достаточно двух дней. В день голодания вам потребуется отдых, поэтому большинству удобнее выполнять эту программу в выходные.

Позавтракайте и пообедайте, как обычно. Не полдничайте и не пейте алкогольных напитков после полудня. Устройте себе легкий, но питательный ужин, проследите, чтобы он насытил вас, но не был слишком тяжелым, исключите из него специи и сыр. Прежде чем отправиться спать, примите слабительное – столовую ложку касторового масла запейте стаканом горячей воды. (Чтобы приглушить вкус масла, добавьте в него несколько капель лимонного сока.) Рано ложитесь спать. Некоторые люди просыпаются ночью, чтобы очистить кишечник, другие спят до утра – и то и другое нормально.

Прежде чем настроить агни, необходимо затушить его. Для этого требуется воздерживаться от еды в течение дня и только пить. Людям типа Вата и Питта следует пить фруктовые соки, разбавленные теплой водой. Хороши для этой цели яблочный и виноградный соки, в апельсиновом же слишком много кислоты. Выпивайте стакан разбавленного сока вместо завтрака, обеда или ужина; три-четыре стакана или несколько больше можно выпить в промежутках, но этим и ограничтесь, если вы пьете не воду. Ваша цель – не возбуждать аппетит и иметь минимум калорий для переработки. Представители типа Капха могут следовать этому же режиму или, если им это удобнее, пить одну только воду.

Посвятите день чтению, посмотрите телевизор или займитесь чем-нибудь легким. Будет замечательно немного прогуляться утром и днем. Однако не предпринимайте далеких путешествий и не ставьте себе задач, требующих больших физических усилий. Если вы бегаете или интенсивно тренируетесь, отложите эти занятия на день и расслабьтесь.

Если голод доведет вас до полуобморочного состояния, съешьте столовую ложку меда, выпейте стакан теплой воды и пять минут полежите. Естественным является ощущение легкости в конечностях, но если вас трясет или появляется головокружение, прилягте и отдохните. Если это не поможет, немного перекусите. При голодании вас может настигнуть необычайной силы стресс, способный вывести из равновесия.

Теперь вы желаете восстановить агни и дать ему войти в нормальный цикл. Для этого съешьте легкий завтрак – горячую кашу (овсянку, рисовый или пшеничный крем) с небольшим количеством масла, молока и сахара. Утром хорошим средством успокоения желудка является травяной чай: с солодковым корнем – для людей типа Вата, с перечной мятой – для людей типа. Питта и Капха. Выполнив полностью субботнюю программу, вы можете есть на завтрак все, что душе угодно. Если вы не насытились, добавьте еще каши или выпейте стакан сока. Кофе, чай и сигареты сбивают ритм агни и делают цель недостижимой. (Представители типа Капха, вялые с утра, могут выпить стимулирующего чая с готу-колой – эта трава продается в диетических магазинах.)

Затем не ешьте до полудня.

Ровно в полдень хорошо пообедайте; обед должен удовлетворить вас, но не быть при этом слишком тяжелым или обильным. Лучше не затруднять пищеварение соленой или пряной пищей, а также алкоголем, но не следует и ограничиваться салатом и водой. Прекрасно заварить имбирный чай. Если вы принадлежите к типу Вата и у вас нет аппетита, выпейте этот чай перед едой. При отсутствии имбирного чая, запейте пищу стаканом теплой воды.

Не ешьте до ужина.

Поужинайте рано (но не менее чем за три часа до сна); еда должна быть питательной и соответствовать типу вашего тела. За ужином необходимо есть меньше, чем за обедом. Хороши рис, чечевица или приготовленные на пару овощи. Для большинства людей типа Капха и Питта и для тех, кто склонен к перееданию, лучше всего повторить завтрак.

Теперь ваш агни в порядке и, следуя естественному чувству голода, вам захочется:

• 
  легкого завтрака;
  
• 
  основательного обеда – каждый день в одно и то же время;
  
• 
  легкого ужина – каждый день в одно и то же время.
  

• 
  Еда между основными приемами пищи. Если вы не собираетесь есть, не возбуждайте аппетита. Агни любит доводить начатое до конца, поэтому его приглушает жвачка, карамель или ментоловая конфета, перехваченные в течение дня. Совсем другое дело представителям типа Вата или людям, устающим к концу рабочего дня, выпить после полудня чаю.
  
• 
  Сильные стимуляторы. Кофеин, соль и алкоголь являются сильными стимуляторами и должны употребляться умеренно. Расстройство пищеварения, которое со многими случается во время коктейля, возникает из-за наложения друг на друга соленой пищи, алкоголя и шума. Если вы любите кофе, пейте его с чем-нибудь, а не пустым. То же относится к соленому и алкоголю. Приучившись к одному из этих стимуляторов, вы сделаете невозможным уравновешенное пищеварение.
  
• 
  Пропущенная еда. Агни желает заниматься чем-нибудь три раза в день и сильно остывает, если вы не едите. Тип Капха может пропустить еду, его агни медлителен и горит слабо; но все же для всех правильнее питаться три раза в день.
  

Аюрведическим идеалом является агни, действующий эффективно при любых обстоятельствах; он не должен остывать раньше, чем нужно, оставляя не до конца переваренную пищу. Плохо усвоенная еда превращается в аму, холодные, дурно пахнущие отходы своей «липкостью» мешающие дошам свободно перемещаться по организму. Существует и противоположная опасность; агни, сильно разогревшись, вместо выделения питательных веществ из пищи просто сожжет ее. Пищеварение в этом случае становится лихорадочным и вместо того, чтобы давать силы, приводит к их упадку.

• 
  яркий цвет лица и ясные глаза;
  
• 
  интенсивное пищеварение без запоров или расстройств;
  
• 
  способность есть любую пищу;
  
• 
  прозрачную, желтоватого цвета мочу;
  
• 
  нормальный, без сильного запаха кал.
  

• 
  блеклая кожа и тусклые глаза;
  
• 
  неприятный вкус во рту и обложенный язык по утрам;
  
• 
  сильный, неприятный запах изо рта;
  
• 
  мутная, темная или бесцветная моча;
  
• 
  плохое пищеварение, хронические расстройства или запоры;
  
• 
  потеря аппетита, при которой неприятен даже запах пищи;
  
• 
  ломота в суставах.