Пкк «аюрведа» издательство «древо жизни»

Согласно Аюрведе, некоторые виды пищи, специй и трав благотворно воздействуют на качество агни у любого человека. Они используются для возбуждения аппетита, улучшения пищеварения и уничтожения амы.

ИМБИРЬ

Имбирь в виде сухого порошка или свежего корня считается лучшей специей, помогающей активизировать агни у людей всех трех типов. Имбирь в порошке, продаваемый в бакалейных лавках, крепче, суше и острее свежего имбирного корня, отыскать который можно в продуктовом отделе или, если он отсутствует в вашем супермаркете, в специальном диетическом магазине. Свежий имбирь лучше помогает пищеварению.

Заваривая чай из свежего имбиря, вскипятите воду и залейте ею несколько тонких ломтиков неочищенного имбирного корня (примерно столовую ложку на чашку воды). Дайте отстояться пять минут, затем процедите. Получить чай покрепче вы можете, вскипятив ломтики имбирного корня в воде, но с эти чаем надо обращаться как с лекарством, а не повседневным питьем.

Имбирь рекомендуется употреблять с учетом типа организма: люди, принадлежащие к типу Вата, могут смешивать измельченный свежий корень с солью. Типу Питта следует есть поменьше острого, им будет достаточно слабого имбирного чая с сахаром, который делает вкус имбиря менее пряным. Представителям типа Капха и людям с избыточным весом имбирный чай помогает удалить избыток Капхи из организма, поэтому они могут пить имбирный чай с медом.

Если у вас снизился аппетит или интенсивность пищеварения из-за нервозности, стрессов или болезни, восстановить их можно с помощью имбирной диеты.

ИМБИРНАЯ ДИЕТА

В небольшой металлической или керамической емкости разотрите четыре столовые ложки имбирного порошка с очищенным топленым маслом. Мешайте до тех пор, пока не получится однородная масса, а затем прикройте крышкой и поставьте в холодное место.

Принимайте эту смесь понемногу каждый день перед завтраком, для которого я вам советую выбрать горячую кашу, виноградный сок, теплые булочки и травяной чай. Употреблять имбирную смесь нужно по следующему расписанию:

Первый день – 0,5 чайной ложки.

Второй день – 1 чайная ложка.

Третий день – 1,5 чайной ложки.

Четвертый день – 2 чайные ложки.

Пятый день – 2,5 чайной ложки.

Шестой день – 2,5 чайной ложки.

Седьмой день – 2 чайные ложки.

Восьмой день – 1,5 чайной ложки.

Девятый день – 1 чайная ложка.

Десятый день – 0,5 чайной ложки.

Выдержав имбирную диету, вы приведете пищеварение в норму. Если затруднения с пищеварением продолжаются, обратитесь к врачу; при появлении желудочных спазмов или болей не пользуйтесь этой диетой, а сразу обратитесь к доктору.

ИМБИРНАЯ ПРОФИЛАКТИКА

Для тех, кто пытается излечиться от затянувшейся несбалансированности Ваты или вознамерился довести свое пищеварение до совершенства, я рекомендую ежедневно съедать немного свежего имбиря. Одновременно это будет прекрасной профилактикой против амы, возникающей из-за неисправного пищеварения.

Срежьте тонкий, с монету, ломтик имбирного корня, очистите его и очень мелко порубите. Добавьте несколько капель лимонного сока и щепотку соли. Принимайте эту смесь за полчаса до обеда и ужина с целью стимуляции пищеварения. Если это окажется для вас неудобным, принимайте ее прямо перед едой.

ТОПЛЕНОЕ МАСЛО

Топленое, или очищенное масло ценится за то, что увеличивает агни, в то же время не подбрасывая топлива Питте. И действительно, оно является прекрасным средством для уравновешивания Питты. Людям типа Капха не следует увлекаться жирами, однако топленое масло приносит пользу и им. Топленое масло можно использовать:

КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОПЛЕНОЕ МАСЛО

Положите 400 граммов сливочного масла в литровую кастрюлю и поставьте ее на маленький огонь. Дайте маслу полностью растопиться, затем увеличьте огонь до среднего. Все время снимайте образующуюся пену. Когда масло закипит, отделите от него воду, снова уменьшите огонь и подержите на нем кастрюлю минут десять. Топленое масло готово, когда вся влага выпарится, а осевший на дно кастрюли молочный порошок станет прозрачного золотисто-коричневого цвета. (У масла должен появиться приятный аромат без намека на подгорелость.) Уберите кастрюлю с огня, охладите масло и перелейте в чистую стеклянную банку или чашку. В холодильнике топленое масло можно держать неограниченно долго, но несколько недель его можно хранить просто так, при прохладной или даже комнатной температуре.

ДРУГИЕ ВИДЫ СПЕЦИЙ ДЛЯ ПОДДЕРЖАНИЯ АГНИ

Для каждого типа организма подбираются особые травы и специи, как мы показали на примере успокоительных диет для Ваты, Питты и Капхи. Но некоторые виды специй, улучшающие свойства агни, могут употребляться всеми. К их числу принадлежат:

Избыток Капхи затрудняет пищеварение, уменьшая агни. Это плохо, поскольку ведет к образованию амы, которая так же, как и Капха доша, является холодной, тяжелой и липкой. Горькие и острые травы уменьшают Капху и «соскребают» аму с тканей. Для очищения Аюрведа вообще советует использовать горький вкус. К наиболее распространенным специям, разрушающим аму, относятся:

Если в основе жизни лежит блаженство, то тем или иным образом оно должно преломляться в физическом мире тела, как это и происходит на самом деле. Согласно Махариши Аюрведе, телесным отражением чистой радости является неуловимая субстанция, называемая оджас, которая возникает из идеально переваренной пищи. Подобно дошам, оджас находится на грани материального существования; его можно определить как неуловимую субстанцию, присутствующую одновременно в сознании и в теле. Конечным результатом хорошего питания, обладающим наивысшей ценностью, является максимально полное извлечение этой субстанции из пищи, что дает клеткам «ощущение счастья» и предоставляет им возможность испытать блаженство.

Двадцать лет назад понятие о «счастливой» клетке было пустым звуком для науки. Теперь же нам известна способность организма создавать сложные химические соединения, используемые мозгом для передачи эмоций по всему телу. Известно также, что одно-единственное блюдо может полностью изменить биохимический состав мозга. Биохимия мозга связана с чувством благополучия посредством такого соединения, как серотонин, обладающего способностью увеличиваться и уменьшаться, реагируя на переработку пищи в пищеварительном тракте. Это замечательное открытие дало возможность с помощью «пищевой фармацевтики» снимать депрессию, чувство тревожности и другие умственные расстройства, подобно тому, как овсяные отруби помогают справиться с холестерином.

В системе Махариши Аюрведы мы не вдаемся в сбивающее с толку своей сложностью химическое строение мозга. Природа подарила нам оджас, единственную субстанцию счастья, которая постоянно вырабатывается нашим организмом.

В идеале в оджас должна превращаться любая съеденная вами пища. Дитя, приложенное к материнской груди, легко превратит в оджас материнское молоко, однако надо обладать замечательным пищеварением, чтобы добыть оджас из остатков пищи трехдневной давности. Хорошая уравновешенная диета включает пищу, которая способна превращаться в оджас без особой затраты усилий со стороны организма. Аюрведа называет такую пищу саттвической, или чистой.

• 
  легкой, успокаивающей и легко усваиваемой пищи;
  
• 
  свежих продуктов;
  
• 
  ключевой воды;
  
• 
  равновесия всех шести вкусов;
  
• 
  умеренных порций.
  

Молоко нынче не в моде у людей, уделяющих внимание своему здоровью; они часто связывают его с затруднениями пищеварения, аллергиями и повышенным холестерином. Аюрведа считает, что большая часть этих затруднений возникает из-за неправильного употребления молока. Молоко необходимо кипятить, так оно лучше усваивается. Его можно пить горячим, теплым или холодным, но не ледяным, прямо из холодильника. Молоко не следует употреблять с несочетающимися с ним вкусами (острым, кислым, соленым), а соединять только со сладкой пищей (мучной, сладкими фруктами и кашами). За исключением сладкой пищи, рекомендуется пить молоко одно, а не с другими блюдами, что облегчит работу вашего пищеварительного тракта. Молоко пониженной жирности идеально подходит для людей типа Капха. Однако для двух других типов предпочтительнее цельное молоко (если только у вас нет проблем с повышенным холестерином, при котором полезнее снятое молоко). Если затруднения при пищеварении не исчезают даже от кипяченого молока или вы считаете, что оно вызывает у вас застой слизи, попробуйте добавить в него, прежде чем кипятить, две щепотки куркумы или сухого имбиря (немного нерафинированного сахара или меда отобьют горечь куркумы). Эти меры отведут от молока большую часть обвинений. Аюрведа же традиционно считает его пищей, прекрасно укрепляющей тело и способствующей долголетию и спокойствию духа. Коровье молоко в ней почитается как наиболее саттвическое.

Стремясь к более саттвической диете, попытайтесь съесть за обедом лапшу с маслом, сливками и сыром, а не мясо в томатном соусе с луком и чесноком. Подобная замена даже одного или двух из ваших обычных блюд достаточно полно покажет, что саттвическая еда легче усваивается, дает вам больше энергии и вливает в тело ощущение легкости и жизнерадостности. (Для того, чтобы сильнее ощутить разницу, не пейте во время эксперимента алкоголя.) Если у вас повышенный холестерин, будьте осторожны с маслом и сливками; добавив в еду оливковое масло, свежий базилик или немного сыра, вы получите их вкуснейший заменитель.

Другой пример саттвической пищи – сладкий ласси, прекрасно помогающий пищеварению; его можно пить при прохладной или теплой погоде (в зимние холода он способствует излишнему увеличению Капхи).

На четверых положите в смеситель четверть чайной ложки кардамона, щепотку шафрана и три столовых ложки горячей воды. Смешивайте все это десять секунд. Затем добавьте две чашки кефира, две чашки холодной воды и две столовые ложки сахара; мешайте, пока не получится однородной массы. Если смесь оказалась слишком резкой на вкус, добавьте четверть чашки жирных сливок. Несколько капель розовой воды сделают напиток более саттвическим и охладят Питту (розовую воду можно приобрести в индийских и ближневосточных бакалейных лавках и во многих диетических магазинах).

Для Аюрведы, как вы едите, столь же важно, как и что вы едите. Причина этого связана с оджас, конечным результатом всех сигналов, поступающих в ваше тело в процессе еды. Хотя для пищи очень важен хороший вкус, другим чувствам – зрению, слуху, осязанию и обонянию – также необходимо посылать сигналы, делающие тело счастливым; это единственная возможность полностью использовать связь сознания и тела. Красивое, пышущее жаром блюдо посылает нужные сигналы, возбуждающие доши, но, оставленное на столе на пять часов, это же блюдо станет несъедобным, несмотря на то, что его питательные свойства существенно не изменятся.

Во время еды оживляется все ваше тело. Клетки желудка «прислушиваются» к застольной беседе и, улавливая грубые слова, мучительно скручиваются. «Неудобоваримые» слова поражают пищу у вас в желудке. Конечно, клетки желудка не имеют слуха в прямом смысле слова, но мозг, улавливая все звуки с помощью уха, отправляет химические сигналы желудку и другим органам тела. Таким образом, вы не обманете пищеварительный тракт, считая удачной еду, прошедшую в натянутой обстановке; ваше «чувство нутра» знает лучше.

Согласно Аюрведе, ваш долг перед телом заключается в том, чтобы насытить каждую его клетку; в этом же состоит и конечная цель саттвической диеты. Заботясь о каждой клетке, вы будете вознаграждены появлением оджас, являющимся идеальным воплощением ее удовлетворения. Чтобы это осуществилось, я перечислю шестнадцать вершин Сознательного, которые помогут вашему организму получать большее удовлетворение от еды.

Следуя им, вы будете поражены многочисленными радостями, которые станет приносить вам каждая еда. Если знать секрет превращения пищи в оджас, то ваш организм будет испытывать глубокое удовольствие от каждого завтрака, обеда и ужина.

ВЕРШИНЫ СОЗНАТЕЛЬНОГО В ОРГАНИЗМЕ

1. 
   Есть в спокойной обстановке.
   
2. 
   Никогда не садиться за стол расстроенным.
   
3. 
   Всегда есть сидя.
   
4. 
   Есть только тогда, когда испытываешь голод.
   
5. 
   Избегать холодной пищи и ледяных напитков.
   
6. 
   Не разговаривать с набитым ртом.
   
7. 
   Есть с умеренной скоростью, не слишком быстро и не слишком медленно.
   
8. 
   Подождать, чтобы ваша еда переварилась, прежде чем приступать к следующей (иными словами, необходимо делать перерыв в два – четыре часа между легкой пищей и в четыре – шесть часов – между обильной).
   
9. 
   Запивать еду теплой водой (маленькими глотками).
   
10. 
    По мере возможности, есть свежеприготовленную пищу.
    
11. 
    Свести до минимума употребление пищи в сыром виде, так как приготовленная пища (желательно, хорошо приготовленная) лучше усваивается.
    
12. 
    Не добавлять при готовке мед – разогретый мед ведет к образованию амы.
    
13. 
    Не мешать молоко с другой пищей, пить его отдельно или со сладостями.
    
14. 
    Пытаться почувствовать в каждом блюде все шесть вкусов.
    
15. 
    Помогать пищеварению, оставляя желудок на треть или на четверть пустым.
    
16. 
    Посидеть спокойно после еды несколько минут.
    

Другой важный принцип – умеренность. Следует съедать умеренное количество пищи в регулярные часы; идеальной порцией в аюрведических текстах считаются две горсти пищи. Положите себе на тарелку такое количество еды, если же вы не насытили голод, возьмите добавки. Обычно советуют оставлять желудок на треть или на четверть незаполненным. Пищеварительный тракт эффективнее перерабатывает небольшие порции пищи, а телу при этом легче следить за весом. Не беспокойтесь, если вы выйдете из-за стола слегка голодным. Получить удовлетворение от пищи не означает набить себе брюхо. Оставив в желудке немного свободного места, через час после еды вы почувствуете себя легким и жизнерадостным, энергичным и сильно посвежевшим. Такие ощущения дает правильно съеденная пища, которая легко и естественно переваривается.

Если вы страдаете избыточным весом, попробуйте прибегнуть к Вершинам Сознательного, существующим в вашем теле, прежде чем садиться на диету. Вы будете поражены, обнаружив, что избыток веса в первую очередь связан не с тем, что вы едите, а с тем, как вы едите – небрежно или азартно, на бегу, вместо того чтобы спокойно поесть сидя, беспорядочно или в определенные часы. Конечно, это очень простые вещи, но они существенно меняют дело.

Не будем сейчас касаться немногочисленной группы людей, страдающих гормональными или метаболическими нарушениями; большинство тучных людей – это жертвы обстоятельств, дурных привычек, которые бессознательно образовались в теле. Каждый организм знает, сколько ему требуется пищи; природа наделила нас чувством голода, говорящим, когда организму требуется пища, и противоположным ему чувством насыщения, подсказывающим, что желудок удовлетворен. Люди, утратившие эти инстинктивные чувства, потеряли важнейшую способность интеллекта, скрытого в теле. Они едят, как машины, включаясь по сигналу при виде или запахе пищи или только при мысли о ней. Но, соблюдая 16 названных нами принципов, они могут вернуться к «сознательной еде», руководствуясь при этом внутренним интеллектом тела.

Когда уменьшается оджас

Здоровые инстинкты, помимо переедания, могут нарушить и другие злоупотребления едой. Пища, съеденная в состоянии раздражения, для врача Аюрведы является источником умственной амы, а западный доктор в этой связи укажет на потерю эндокринного равновесия, происшедшего в результате стресса. Результат один: поврежденные химические сигналы направляются непосредственно в ваши клетки.

Еще до того, как вы проглотите первый кусок пищи, нарушения в дошах могут воспрепятствовать телу образовать оджас. Обычно не последняя роль в этом принадлежит Вате; все, что мешает этой доше – беспокойство, громкий шум, недосыпание, резкая перемена рациона или спешка,– наносит вред и оджас. В их взаимозависимости есть и положительная сторона – все успокаивающее Вату во время еды хорошо влияет на оджас.

Большинство людей не придерживаются строго саттвической диеты, поэтому мне хотелось бы дополнительно разъяснить, насколько благотворны для вашего здоровья предлагаемые изменения в рационе. Вы заметили, что саттвическая диета является часто вегетарианской и не заключает в себя даже яйца. Диетологи давно отметили, что у вегетарианцев прекрасное кровяное давление (как правило, на 18% ниже среднестатистического) и реже встречаются сердечные болезни. Кроме того, уже много лет нас постоянно предупреждают о том, что мы употребляем слишком много соли, белков и жиров, большая часть которых находится в мясе (избыток соли также содержится в промышленной пище). Начав сегодня сокращать количество съедаемого мяса и постепенно приближаясь к вегетарианской диете, вы почти стопроцентно уменьшите вероятность сердечного удара в будущем. Включив в рацион сладкую пищу, Махариши Аюрведа не забыла о вреде огромных доз белого рафинированного сахара, съедаемых большинством из нас. Она находит вполне достаточной сладость, существующую в масле, рисе и хлебе.

Как и во всем, в диете существуют две крайности. Некоторым видам пищи нелегко превратиться в оджас, в том числе:

• 
  Мясо, птица и рыба.
  
• 
  Тяжелая и жирная пища.
  
• 
  Яйца.
  
• 
  Сыр.
  
• 
  Давно приготовленная еда и промышленная пища.
  
• 
  Пища с избыточным кислым и соленым вкусами.
  
• 
  Переедание вообще.
  

Ради экономии и удобства многие хозяйки любят хранить заранее приготовленную пищу, но Аюрведа не одобряет этой практики. Пищу следует съедать свежей, прямо с плиты, а фрукты – непосредственно из сада, ибо чем свежее продукт, тем больше возникающий оджас. Застарелая, холодная пища даже в подогретом виде не дает того количества оджас, как свежая. Мороженых продуктов следует вообще избегать. Алкоголь и никотин разрушает оджас и мешают его выделению из другой пищи. Вредны также загрязненные воздух и вода. Все эти воздействия приносят с собой вялость и инертность, способствуя тем самым появлению амы. Людям типа Капха следует быть особенно осторожными, так как слабое от природы пищеварение делает их более уязвимыми для образования амы.

И в заключение мы приводим несколько традиционных аюрведических правил диеты блаженства, каждое из которых устремлено к максимальному оджас.

• 
  Ешьте только свежую пищу, соответствующую сезону и территории, где вы живете. Лучшая пища для организма – это фрукты, овощи и молочные продукты, производящиеся в вашей местности, поскольку они образовались из тех же питательных веществ, воздуха, воды и солнца, что и вы сами.
  
• 
  Съедайте большую часть дневного рациона за обедом, когда пищеварение наиболее интенсивное. Ужин должен быть скромным и успеть усвоиться до сна; завтракать необязательно, но в любом случае завтрак должен быть самой легкой едой за день.
  
• 
  Ешьте каждый день в одно и то же время. Кроме легких закусок, избегайте есть на ночь, поскольку это нарушает ваш пищеварительный ритм, а сон с непереваренной пищей способствует образованию амы.
  
• 
  Ужинайте в одиночку или с людьми, к которым вы искренне расположены, лучше всего – в кругу семьи. Отрицательные эмоции, ваши или окружающих, наносят вред пищеварению.
  
• 
  Будьте благодарны природе за ее бесконечные съедобные дары и цените их, как самих себя.
  

С точки зрения Аюрведы, большинство упражнений, рекомендуемых здесь, приближается к идеалу. Почему же в первую очередь мы нуждаемся именно в физической активности? Чарака, крупнейший мыслитель Аюрведы, дал ответ на этот вопрос. По его мнению, «физическое упражнение способствует появлению легкости и выносливости в работе, крепкости и способности преодолевать трудности, а также устраняет загрязнения организма и стимулирует процесс пищеварения». Аэробика, укрепляющая сердце, или накачивание мышц способны принести частичную пользу, но ни то, ни другое недостаточно, чтобы раскрыть понятие активности, соответствующее описанию Чараки. Идеальным является равновесие всей системы «сознание – тело». Многие не знают, что упражнение дает больше энергии, чем отбирает.

Такое простое занятие, как ходьба, приближается к идеальному, поскольку является естественной формой активности, удовлетворяющей все три доши. Люди, принадлежащие к типу Вата, находят долгую ходьбу успокаивающей. Представители типа Питта считают по-другому. Им нравится замедлять свой ритм, к чему они стремятся на протяжении всего дня. Люди типа Капха чувствуют себя возбужденными и крепкими при энергичной ходьбе; она очищает их от малейших скоплений, к которым они склонны, и делает их обычно медленное усвоение пищи более эффективным. По этим причинам, каждодневная энергичная получасовая ходьба является первой рекомендацией пациентам центра здоровья Махариши Аюрведы.

Каждый пациент обучается также новому подходу к физической активности, цель которой не потеть и перенапрягаться или придавать мышцам определенную форму. Им объясняют, что упражнение предназначено для установления более тесной связи между ними самими и их «квантовыми» телами и что оно является мощным орудием для достижения равновесия. Мы называем этот метод «комплексом для трех дош». Он состоит из серии коротких, соединенных между собой упражнений:

Приветствие Солнцу (Сурья Намаскара) – утреннее упражнение, комбинирующее напряжение, равновесие и ритмическую гимнастику и занимающее от 1 до 6 минут.

Нервномускульная интеграция состоит из комплекса легких упражнений йоги и длится от 10 до 15 минут.

Уравновешенное дыхание представляет собой простую форму Пранаямы, традиционного дыхательного упражнения йоги, и продолжается в течение 5 минут.

Описание этих упражнений будет дано на следующих страницах. Их регулярное выполнение наряду с медитацией, с которой они идеально сочетаются, способно поднять синтез сознания и тела на новый уровень. Помимо всего прочего, эти упражнения являются естественными и удобными формами активности, наиболее благоприятными для дош. Они могут выполняться людьми всех возрастов и не требуют специальной физической подготовки.

С самого первого занятия люди открывают для себя тесную связь, которую природа установила между сознанием и физиологией. Тело – это не оболочка или передвигающаяся жизнеподдерживающая система. Это ваша интимнейшая сущность, заключенная в материю; тесное соприкосновение с ней вызывает ощущение уверенности и восторга, особенно у людей, которые давно перестали делать упражнения и почувствовали отчуждение от своих тел.