Copyright ??? «??? «??????» & ??? «A???????? K????-C?????»

273
лируются пестициды: гексахлорциклогексан (
?
-, 
?
-, 
?
-изомеры), ДДТ и его мета-
болиты. В зерне и продуктах переработки контролируются также ртутьорганичес-
кие пестициды, 2,4-Д-кислота, ее соли и эфиры. В рыбе и продуктах переработки
контролируется также 2,4-Д-кислота, ее соли и эфиры.
3.12. Контроль продовольственного сырья и пищевых продуктов по содержа-
нию в них остаточных количеств пестицидов и агрохимикатов, в том числе фу-
мигантов, основывается на информации, представляемой изготовителем (постав-
щиком) продукции об использованных при ее производстве и хранении пестици-
дах и агрохимикатах.
3.14. В продуктах животного происхождения контролируются остаточные ко-
личества стимуляторов роста животных (в том числе гормональных препаратов),
лекарственных средств (в том числе антибиотиков), применяемых в животновод-
стве для целей откорма, лечения и профилактики заболеваний скота и птицы.
В мясе, мясопродуктах, субпродуктах убойного скота и птицы контролируют-
ся как допущенные к применению в сельском хозяйстве кормовые антибиотики
(гризин, бацитрацин), так и лечебные антибиотики, наиболее часто используемые
в ветеринарии (антибиотики тетрациклиновой группы, левомицетин). В молоке и
молочных продуктах контролируются пенициллин, стрептомицин, антибиотики
тетрациклиновой группы, левомицетин; в яйцах и яйцепродуктах — бацитрацин,
антибиотики тетрациклиновой группы, стрептомицин, левомицетин.
3.16. Полихлорированные бифенилы контролируются в рыбе и рыбопродук-
тах; бенз(а)пирен — в зерне, в копченых мясных и рыбных продуктах.
3.17. Не допускается присутствие бенз(а)пирена в продуктах детского и диети-
ческого питания.
3.18. В отдельных пищевых продуктах контролируется содержание азотсодер-
жащих соединений: гистамина — в рыбе семейств лососевых и скумбриевых (в
том числе группа тунцовых); нитратов — в плодоовощной продукции; N-нитроза-
минов — в рыбе и рыбопродуктах, мясных продуктах и пивоваренном солоде.
3.19. В жировых продуктах контролируются показатели окислительной порчи:
кислотное число и перекисное число.
3.20. В пищевых продуктах контролируются гигиенические нормативы содер-
жания радионуклидов.
Радиационная безопасность пищевых продуктов по цезию-137 и стронцию-90
определяется их допустимыми уровнями удельной активности радионуклидов, ус-
тановленными настоящими Санитарными правилами.
3.21. В пищевых продуктах не допускается наличие патогенных микроорга-
низмов и возбудителей паразитарных заболеваний, их токсинов, вызывающих ин-
фекционные и паразитарные болезни или представляющих опасность для здоро-
вья человека и животных.
3.23. В мясе и мясных продуктах не допускается наличие возбудителей парази-
тарных болезней: финны (цистицерки), личинки трихинелл и эхинококков, цис-
ты саркоцист и токсоплазм.
3.24. В рыбе, ракообразных, моллюсках, земноводных, пресмыкающихся и
продуктах их переработки не допускается наличие живых личинок паразитов,
опасных для здоровья человека.
При обнаружении живых личинок гельминтов следует руководствоваться са-
нитарными правилами по профилактике паразитарных болезней.
3.25. В свежих и свежезамороженных зелени столовой, овощах, фруктах и яго-
де не допускается наличие яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простей-
ших.
3.26. Гигиенические нормативы по паразитологическим показателям безопас-
ности питьевой воды определяются в соответствии с гигиеническими норматива-

жүктеу/скачать 1.04 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: