По оттискам клейм определяют: ветеринарное благополучие мяса, направление использования (реализация, промпереработка, проварка, утиль и др.); вид мяса (конина, верблюжатина, козлятина, оленина и др.); качество мяса (по категориям, упитанности, половозрастным признакам) и др
Маркировка потребительской упаковки
Маркировка потребительской упаковки Мясные и мясорастительные консервы Жиры животные топленые Фасованное мясо и мясная продукция. По маркировке на банках можно установить наименование и сорт продукта, вид термической обработки (стерилизация, пастеризация), состав продукта и др.
По маркировке на банках можно установить наименование и сорт продукта, вид термической обработки (стерилизация, пастеризация), состав продукта и др.
Маркировка батонов (батончиков)
Все виды колбасных изделий
Требования к маркировке колбасной искусственной оболочки изложены в нормативной документации на продукцию. По маркировке оболочки можно установить: наименование и сорт продукта и др. При отсутствии маркированной оболочки идентификацию осуществляют по товарной отметке (форме вязки). Требования по товарным отметкам изложены в НД на продукцию.
Ярлык (этикетка), трафарет
Продукция, упакованная в транспортную тару
Ярлык (этикетка), трафарет Продукция, упакованная в транспортную тару Требования к маркировке транспортной тары изложены в НД на продукцию. По ярлыку (этикетке), наклеенному или вложенному в транспортную тару, установить сорт и наим-е
Органолептические показатели по НД на продукцию. Идентификацию продукции осуществляют по внешнему виду, цвету, виду на разрезе, вкусу, запаху, консистенции и др.
В зависимости от установленных сроков годности мясная продукция подразделяется на две группы, которая приведена в таблице 4.
