Культура поводження за столом - це частина загальної культури людини. Її треба виховувати із самого раннього віку

Культура поводження за столом - це частина загальної культури людини. Її треба виховувати із самого раннього віку.

1. Покладіть серветку собі на коліна через деякий, недовгий час після того, як ви розмістилися за столом. Варто дочекатися, поки першим це зробить господар. При цьому не слід струшувати її, щоб розгорнути, краще зробити це спокійно, без зайвого шуму.

2. Не слід заправляти серветку за комір, пасок або між ґудзиками сорочки чи блузки. Перед тим, як ковтнути води, вина чи іншого напою, витріть губи серветкою, щоб на келиху або склянці не залишилося жирних слідів.

3. Якщо у ході ланчу вам треба тимчасово вийти із-за столу, залиште серветку на вашому стільці.

4. Після завершення їжі, піднімаючись із-за столу, покладіть серветку зліва від вашої тарілки. У тому випадку, коли серветка впала на підлогу, попросіть іншу, не варто піднімати забруднену з підлоги та класти собі на коліна.

5. Хліб, взятий із загальної корзинки, покладіть на свою тарілку, призначену для цього. Не треба відламувати від шматка частину собі, а решту класти назад до корзинки: якщо ви взяли шматок хліба, булочку у руку, це ваша їжа.

6. Не ріжте хліб на своїй тарілці ножем, відламуйте від цілого невеличкі шматочки, по черзі намазуйте їх маслом (за бажанням) і їжте. Масло може бути подане: у невеликих індивідуальних упаковках із фольги (у такому випадку ви берете їх дві-три штуки та кладете на свою хлібну тарілку, після чого відкриваєте й використовуєте у міру потреби); у індивідуальній маслянці (ви набираєте з неї відповідним ножем необхідну кількість масла й намазуєте на шматочок хліба); у загальній маслянці (у такому разі ви відповідним ножем набираєте з неї масло і кладете на край хлібної тарілки, після цього намазуєте необхідну кількість на хліб).

6. Не треба тримати хліб в одній руці, а ложку, виделку чи келих у другій, привила етикету передбачають використання у процесі їжі однієї руки; це не стосується ситуації одночасного використання ножа та виделки (їмо салат, закуску, головне блюдо), виделки та ложки (їмо десерт) або накладання страви із загального блюда на свою тарілку.

7. Завжди дочекайтеся, доки господар почне їсти, після цього сміливо приступайте до замовленого вами блюда.

8. Після того, як ви доїли суп, залиште ложку в тарілці, якщо суп було подано в ній. Якщо суп подавався у суповій чашці, покладіть ложку на блюдце під нею.

9. Якщо тільки ви не лівша, тримайте ніж у правій, а виделку у лівій руці. У паузах між порціями їжі або у перервах для розмови, кладіть ніж і виделку на вашу тарілку зі стравою. Вони (ніж та виделка) повинні повністю розміщуватися на тарілці; ніколи не кладіть їх таким чином, щоб одна половина була на тарілці, а інша — на столі.

10. Не піднімайте високо над тарілкою ніж та виделку і не жестикулюйте ними. Не спрямовуйте столовий прибор (особливо ніж) на співрозмовника: у багатьох країнах, наприклад в Азії, такий жест є виразом надзвичайної неповаги до іншої особи.

11. Ви не повинні доїдати усе до кінця, «вичищати» свою тарілку: залиште на ній листки петрушки, спіралі сирої моркви, листки м'яти і все інше, що служило прикрасою страви.

12. Не віддавайте назад принесену вам страву тільки тому, що вам не сподобався її вигляд. Якщо ви гість, і вам просто не подобається подана страва, притримайте коментарі з цього приводу при собі, не ставте господаря у незручне становище. Сконцентруйте свою увагу на інших наявних блюдах і з'їжте те, що вам не до смаку, лише стільки, скільки зможете.

13. Не соліть і не перчіть їжу до того, як ви спробували її. Ви зробите комплімент шефу ресторану, а також вашому господарю тим, що продемонструєте повагу до приготовленої страви.

14. Якщо вас попросили передати сільницю, передавайте її, тримаючи за основу, у парі з перечницею, якщо вона стоїть біля сільниці. Ці предмети завжди передаються разом, навіть якщо використовується тільки сільниця. Якщо ви використовуєте загальну сільницю (у формі відкритої мисочки), набирайте з неї сіль невеликою ложечкою, яка подається у таких випадках, і висипайте на край своєї тарілки. За відсутності ложечки, використайте для цього свій чистий ніж. У тому разі, коли ви маєте свою індивідуальну відкриту сільничку, сіль із неї можна брати пальцями.

15. Завжди передавайте страву зліва направо — проти руху часової стрілки. Якщо ви взяли, наприклад, тарілку з хлібом, спочатку передайте її вашим сусідам по столу і зачекайте, поки вона, зробивши коло, не повернеться до вас і ви зможете взяти, що бажаєте.

16. Якщо для блюда подається соус у загальному посуді, набирайте його сервірувальною ложкою і кладіть на край своєї тарілки. За потреби процедуру повторіть. Ніколи не вмочуйте вашу їжу безпосередньо у загальний посуд із соусом.

17. Якщо ви не знаєте, яким саме чином належить їсти принесену вам страву або якийсь ЇЇ компонент, просто залиште це на тарілці або подивіться, як вирішують питання інші присутні, та візьміть із них приклад.

18. Все, що подано на тарілці, їжте за допомогою ножа та виделки, навіть якщо вдома ви їсте цю страву саме таким чином. Із цього правила немає винятків.

Часто морепродукти (креветки, краби) відвідувачі ресторанів їдять руками. Такий підхід годиться для дружнього ланчу чи обіду. (Не забудьте сполоснути руки після закінчення їжі у спеціально поданому вам і призначеному для цього посуді. Ви впізнаєте його за шматочком лимона чи невеликою квіткою, що плавають у воді.)

19. Тримайте чашку з кавою (чаєм) за вушко; не обхоплюйте чашку обома руками. Не залишайте чайну ложку в склянці - може перекинутися. Розмішавши цукор, покладіть ложку на блюдце.

20. Не дуйте на суп, каву, чай, якщо вони занадто гарячі. Почекайте, поки їх температура стане для вас прийнятною.

21. Якщо ви розлили каву або чай на блюдце, не витирайте його серветкою, попросіть принести вам інше. Не вмочуйте у чашку з кавою (чаєм) печиво, тістечка тощо.

22. Не загромаджуйте стіл своїми окулярами від сонця, ключами від машини, гаманцем чи мобільним телефоном. Складіть усі ці речі у портфель, папку або сумку й поставте під стіл або за можливості покладіть на сусідній стілець чи поруч із собою (якщо ви сидите у кабінці).

23. Будьте приємним співрозмовником.

Повідомлення учня

«Мистецтво люб'язно й галантно вести розмову» - така книга була видана в Англії в 1713 році. От що там написано: «Потрібно починати бесіду вміло. Самою звичайною темою розмови є погода: вона або гарна, або погана. Якщо з вами погодяться, початок розмові покладено». От деякі загальні правила для приємнонго ведення бесіди, які допоможуть бути приємним співрозмовником не тільки за столом, але й у будь-якій ситуації. Визначимо для початку, про що говорити не слід.

1. Намагайся не говорити про речі, які можуть неприємно зачепити співрозмовника. Не розхвалюй свого пса при товариші, собака якого недавно лопала під машину. Не описуй краси канікулярного відпочинку на Багамах, якщо ти знаєш, що батьки твого товариша-співрозмовника не в змозі вивезти його навіть у найближче село.

2. Не принижуй інших. Не зачіпай почуттів свого співрозмовника, не намагайся його підколоти, скривдити, піднятися за його рахунок.

3. Не бреши. Про відсутніх говори тільки добре.

4. Не обговорюй занадто вузьких проблем, які, крім тебе, нікому не цікаві.

5. Кожному співрозмовникові - свою тему.

З однокласником можна обговорити проблеми нової «математички» й особливостей її викладання. А бабуся із цього всього зрозуміє тільки, що ти не в ладах із викладачкою й тобі грозить двійка. Ячмінь на оці твого двоюрідного брата навряд чи зацікавить директора школи. А скандальчик між мамою й тіткою, через те, хто краще пам'ятає події десятилітньої давнини, краще взагалі ні з ким не обговорювати.

6. Не слід зачіпати в розмові скандальних тем, проблем, які можуть зачепити чиїсь моральні принципи.

7. На вулиці й у громадському місці не треба розмовляти занадто голосно, щоб це чули сторонні.

8. Взагалі не слід говорити занадто голосно, але і занадто тихо також не варто.
9. Не бурмочи під ніс. Не говори занадто швидко, але й не розтягуй фрази.

10. Якщо ти чогось не зрозумів, то не перепитуй, як на базарі, «Що?». Скажи: «Вибачите, я не розчув».

11. Не обговорюйте особливо гострі політичні й національні теми, які могли б розколоти присутніх на два табори. Якщо ви хочете миру й спокою, знайдіть тему цікаву всім, але не зухвалих гострих розбіжностей: любов до свійських тварин, батьки й учителі, майбутня професія, наука, література, спорт.

Замамятайте: дійсний співрозмовник не той, хто співає «соло», а той, хто диригує оркестром.

1. Скласти пам’ятку «Готуюся до святкування Нового року».

2. Робота з уривком твору Івана Карпенка-Карого «Хазяїн»

«…Маюфес зголоднів і хитренько допитується, чи можна де на вокзалі пообідать. Пузир вдає, що не розуміє натяку, й говорить, що він на вокзалах не обідає, бо возить свої харчі. І питає у Феногена, чи на вокзалі є буфет.

М а ю ф є с . Треба поспішать, бо їсти хочу, аж шкура болить.

П у з и р: Тут недалеко.

М а ю ф є с . Та мені небагато й треба: хоч би чарку горілки та шматочок хліба... Ха—ха—ха! Так, кажете, бухвет є?

Феноген. — Є.

М а ю ф є с. Прощайте!

(Вийшов.)

П у з и р. Всякий чорт прийде сюди голодний, а ти його годуй! Нема, щоб із собою привіз солонини там, чи що. Нехай не звикають!

Ф е н о г е н. — Це не ресторація, а хазяйський дім!

Феноген іде і зітхає. Пузир його питає, у чому справа, а той розповідає про економа Зеленського…»

- Українці – гостинний народ, але зустрічаються і такі люди, як Пузир («Хазяїн» І. Карпенка-Карого). Та сподіваємося, що їх одиниці.

- Які чинники мають вплив на стиль і оформлення запрошення?

- Назвіть основні правила поведінки за столом.

- Чому не дозволяється критикувати подане блюдо й говорити, що, по-твоєму, воно несмачне?

- Чому треба доїсти все покладене до кінця й не залишати на тарілці?

- Розкрийте значення вислову «Мистецтво люб'язно й галантно вести розмову».

Тема 7

Дарувати подарунки приємно, якщо вам подобається створювати гарний настрій людям навколо. Ще приємніше подарунки отримувати. Ця чудова традиція. Дарувати подарунки – це і спосіб самовираження, і можливість подякувати, виявити увагу до дорогої людині. Красиво дарувати подарунки - справжнє мистецтво. Через подарунок людина демонструє свій індивідуальний смак та внутрішню культуру. Кажуть, що найкращий подарунок - той, який із задоволенням залишив би собі. Чи погоджуєтеся ви з цим твердженням?

Найкраще виразити почуття допоможуть квіти. А чи знаєте ви, що квіти мають багато таємниць? Давайте переглянемо слайд-шоу «Що символізують квіти?»

Акація – елегантність Анютині вічка – не забувай про мене Айстра – краса швидкоплинна Бальзамін – ми з тобою нерівні Барвінок – світлий спогад Гвоздика – цнотливість Георгин – достоїнство і повага Гортензія – жорстокосердість Жасмин – дружнє розташування Жовта квітка – в більшості випадків – зрада Ірис – можу дещо повідомити Дзвіночки – постійність Лілія – сором’язливість і скромність Лотос – земна любов пішла Магнолія – хочу вас любити Мак – сонливість Мімоза – чутливість Нарцис – самозакоханість Незабудка – щире почуття Кульбаба – говорю правду Орхідея – краса Півонія – хвастощі Троянда – любов Бузок – закоханість Тюльпан – визнання в любові Флокси – взаємність, єдність Фіалка – скромність Хризантема – відкритість, привітність

Квіти завжди підходять до будь-якого свята і просто так. Квіти можна дарувати тільки свіжі або сухі, але не зів'ялі. У багатьох виникає питання, дарувати квіти загорнутими або без упаковки? Старовинний етикет на цю тему говорить: якщо ви прийшли на день народження і зустрічаєте іменинника у передпокої, можна вручити квіти в упаковці, якщо ж двері вам відкриває хто-небудь із членів сім'ї, і ви з квітами входите в кімнату, то зніміть упаковку і піднесіть букет винуватцеві торжества без неї. Не забудьте подати букет квітами вгору, а не навпаки. Квіти можна дарувати й у горщику. Посилаючи квіти з доставкою, вкладіть іменну картку або записку з побажаннями. Листівка дозволяє зафіксувати ваші побажання на папері, тому, якщо ви хочете бути почутим і щоб ваші слова запам'яталися надовго, краще напишіть - їх прочитають не один раз.

2. Як правильно вибрати подарунок (учні діляться власним досвідом)

Не варто відкладати вибір подарунка на останній момент. У поспіху ви можете заметушився і придбати зовсім невідповідний варіант. Набагато відповідальніше з вашого боку буде заздалегідь задуматися про те, що принесе задоволення людині: вивчити його смаки, звички, згадати інтереси та захоплення. Можливо, вам натякали про свої уподобання, але ви не помітили або забули.

Можливо, людина, яку ви хотіли привітати зі святом, не планує влаштовувати спеціальних урочистостей. У принципі, це рятує від необхідності дарувати подарунок - достатньо усного привітання. Але якщо при подібних обставинах він сам дарував що-небудь вам, ви не повинні залишитися в боргу.

Немає ніякої стійкої залежності між грошовою вартістю подарунка і задоволенням від нього. Символічний подарунок може мати безцінний сенс. Орієнтуйтеся на свої можливості і пам'ятайте, що вручення дорогого подарунка є не прояв людської близькості, а символ матеріального достатку. За етикетом дорогі подарунки не слід дарувати людям, про яких ви свідомо знаєте, що вони не зможуть відповісти вам тим же. Але й не продешевіть, свято - не привід, щоб привернути увагу до своєї економності.

Шкода, що не так широко поширені в наші дні подарунки власного виготовлення. Це може бути саморобна листівка, своїми руками вив’язана річ, вирізана з дерева дрібничка, гарний малюнок (або навіть портрет іменинника, якщо ви художник). Можна подарувати і щось нематеріальне, наприклад, скласти вірш.

При виборі подарунка треба орієнтуватися на ступінь близькості. Наприклад, ви будете виглядати дуже безглуздо, якщо надумаєте на Новий рік подарувати своїй начальниці колготки, а начальникові - приладдя для гоління. Родичі, друзі, кохані - інша справа. Але у виборі подарунків для офіційних випадків будьте особливо уважні. Також враховуйте вік, щоб не опинитися нетактовним.

Красиво оформляйте подарунки, тому що дарувати їх потрібно упакованими. По можливості видаляйте цінник або чек. Чек зберігається тільки у випадку, якщо на подарований предмет встановлено гарантійний термін.

Ложка дорога до обіду - даруйте подарунки вчасно. Намагайтеся вручати подарунки особисто. Можете, звичайно, в екстремальній ситуації вдатися до допомоги посередників, але ефект буде не такий, як треба. Не намагайтеся спеціально славити свій подарунок розповідями про його ціну або оригінальність. Увійшовши на святкування, вручіть подарунок відразу на вході, або після того, як роздягнетесь. Даруючи людині подарунок, ви бажаєте їй принести задоволення. Підкріпіть результат своїми щирими теплими словами.

Дарувати вихованців можна тільки за погодженням із майбутнім господарем! Він сам підкаже, кого йому так не вистачає для щастя й повноцінного життя: кошеня, щеня, папужки, хом'ячка чи рибок. Якщо хочете зробити сюрприз, будьте готові до того, що вашу милу витівку можуть не оцінити по достоїнству.

Інколи не настільки складно подарувати подарунок, скільки його прийняти. Це теж уміння - подякувати людині за надану увагу, висловити свою радість із приводу подарунка, але не полестити, а похвалити за вдалий вибір, якщо подарунок дійсно сподобався. Якщо вам подарували відверто невідповідний подарунок, ні в якому разі не беріться його критикувати.

Отримавши подарунок, не відкладайте його після чергового «спасибі» куди подалі. Потрібно відразу в присутності людини, яка подарувала, його розвернути і щиро подякувати. Якщо подарунок вам не сподобався, не варто виявляти своє незадоволення. Намагайтеся будь-який подарунок приймати з усмішкою, а дякувати так, щоб інші гості (теж подарували подарунки, але більш скромні, або прийшли зовсім без подарунка) не відчували себе обмежено.

Якщо вам піднесли квіти, тут же ставте їх у вазу. Залишити подарований букет на столику в передпокої було б проявом неуваги з вашого боку. Їстівними подарунками прийнято пригощати всіх присутніх. І взагалі, дуже добре з вашого боку по можливості використовувати подарунок відразу. Приміром, одяг або прикрасу можна надягти, а сувенір поставити на видне місце.

Іноді виникають ситуації, коли з яких-небудь причин не представляється можливим прийняти подарунок. Якщо ви опинилися в подібному становищі і відмовляєтеся від подарунка, зробіть це наполегливо і прямо, але при цьому спокійно і тактовно. Недобре довго коливатися, щоб потім все-таки прийняти подарунок. Краще визначитися відразу і знайти достатні для відмови аргументи. Якщо ви все ж таки приймаєте подарунок, який вас більше збентежив, ніж обрадував, то не говоріть про це. І пам'ятайте, що повернення подарунка загрожує закінченням спілкування.

За подарунки слід дякувати кожному гостю окремо. За подарунок, отриманий поштою, потрібно подякувати листом протягом тижня. Підносячи подарунок, вам хотіли доставити радість. Будь-який подарунок приймайте з посмішкою! Не обов'язково спеціально дякувати за отримані поштою письмові поздоровлення, можна це зробити при зустрічі усно. За надіслані квіти слід обов'язково подякувати по телефону або письмово.

Дарувати білизну можна тільки близьким людям (причому близьким настільки, щоб вам потім могли продемонструвати подарунок на собі). Такі подарунки ще допускаються серед подружок. Непридатний подарунок той, який асоціативно і функціонально пов'язаний з хворобою (термометр, наприклад). Деякі предмети як подарунок іноді супроводжуються низкою негативних забобонів. Люди мають різний ступінь вразливості, і окремих осіб такі подарунки можуть розчарувати. Незважаючи ні на що, подарунки - «погані прикмети» не прийнято дарувати на весілля.

Не завжди вдало подарувати картину, особливо якщо пристрасть людини до таких речей точно не відома. Якщо ви часто буваєте в будинку іменинника (якому картина не сподобалася), то йому, як людині вихованій, доведеться повісити вашу картину на стіну (щоб ви її споглядали і раділи) замість того, щоб із чистою совістю відкласти подалі у комору. Не слід дарувати предмети релігійного культу і з релігійною символікою. По-перше, ви можете не вгадати, яку релігію сповідує той чи інший чоловік і чи сповідує її взагалі. А по-друге, це область інтимного, куди товаришам по службі вхід заборонено.

Не даруйте предмети, навіть абсолютно нові, які були у вас вдома. Можливо, ця річ виявиться непотрібною і зайвою не тільки для вас. З речей, що були у вживанні, для подарунка годяться тільки ті, що мають антикварну цінність, і ювелірні вироби. Решту предметів краще віддати просто так, якщо хочете порадувати, а річ виявиться дійсно потрібною (це може бути парасолька, сумка, хустка). А ось у день народження, святкування якого є символом початку нового року життя, слід дарувати нехай саму скромну, але нову річ.

• 
  Які квіти найкраще підійдуть для коханої людини?
  
• 
  Які є види подарунків?
  
• 
  Чи можна відмовитися від подарунка?
  
• 
  Який подарунок буде завжди доречним?
  
• 
  За яких умов можна дарувати речі, які були у вас дома?