Сары май дайындау технологиясы
-35% кілегейді шайқау тәсілімен өндірудің жалпы технологиялық кестесі
жүктеу/скачать 256.58 Kb.
|
| 30-35% кілегейді шайқау тәсілімен өндірудің жалпы технологиялық кестесі
Сүтті қабылдау Сүтті сепарирлеу 35-40 0С Кілегейді майдың массалық үлесі бойынша нормализациялау Т-35-40С, ақауларын реттеу бөтен иіс, дәмді жою, дезодрациялау Кілегейді пастерлеу 85 С Кілегейді төмен тепературада өңдеу физикалық жетілдіру Кілегейді төмен тепературада өңдеу физикалық жетілдіру Кілегейді шайқау -8-14С тем.п 40-60 мин , 3-4мм май дәндері пайда болғанда тоқтату Май дәндерін жуу - оны сақтау кезінде тұтқырлығын жоғарлатады және пахтаның қалдықтары кетеді 2рет жуады Майды тұздау -тұрақтылықты жоғарлатады, тұзының мөлшері 0,8-1,2%7 Ас тұзын елеп,күйдіреді, құрғақ тұзды май дәндеріне тікелей салады Май дәндерін механикалық өңдеу Сары майды ыдысқа салу 1-насос, 2-танк, 3-пластиналы пастеризаторлы –салқындатқыш, 4-сепаратор, 5- сепаратоордан шыққан кілегейді салқындататын танк,6-таразы, 7-ванна, 8-пластиналы жылытқыш, 9-пластиналы салқындатқыш-пастеризатор, 10-дозотор кілегейге арналған, 11-кілегей танкке түседі, бұл жерде физикалық жетілдіру процесі жүреді,12-винты носос, 13-кілегейді шайқау вакуумді жабдығы 8-14С Т-40-60 мин 3-4мм май дәні пайда болғанша,14-дайын өнім, 15-дайын өнімді буып түю жабдығы, 16-үздіксіз май шайқауға арналған жабдық, 17-пахтаға арналған ыдыс, 18-тұздауға арналған бачок, 20-суды майға құюға арналған қондырғы, 21-транспортер 22-автомат жүктеу/скачать 256.58 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|