Сары май дайындау технологиясы
Сары майды жоғары майлы кілегейді түрлендіру тәсілімен өндірудің технологиялық кестесі
жүктеу/скачать 256.58 Kb.
|
| Сары майды жоғары майлы кілегейді түрлендіру тәсілімен өндірудің технологиялық кестесі
Сүтті қабылдау Сүтті сепарирлеу 35-40 0С Кілегейді нормализациялау0,04-0,06 мПа қысымда 4-5 сек Кілегейді пастерлеу 85 С Т Кілегейді сепарирлеу жоғары майлы кілегей алу үшін Жоғары кілегейді нормализациялайды Термостаттау -кілегейді қаныққан өзіне тән дәм және иіс қалыптастыру үшін Жоғары майлы кілегейді термомеханикалық өңдеу -майды үшглицеридтер кристаллизацияланады және фазасы өзгереді судағы май эмульсиясы майдағы суға ауысады майды өңдеу үш цилиндрден тұрады: оның әрқайсында айналатын барабан бар, барабанда екі тегіс пышақ орнатылған, май қатқанда, барабан бетінен қырып түсіреді. Ыдысқа салу Бастапқы 3-5 күнде майды Т-5-42С сүт майының толық кристаллизациялану және басқа физикалық қасиеттері қалыптасу үшін сақтайды 1-таразы, 2-сүтті қабылдау ваннасы, 3-пластиналы жылу алмастыргыш, 4-сеператор, 5-ағымды жылдамдатқыш бак, 6- дозотор жоғары кілегейге арналған, 7-насос кілегейге арналған, 8- кілегей сақтауға арналған бак, 9- жоғары майлылықта кілегей алғыш сеператор, 10-ванна жоғары майлылықтағы кілегейді сақтауға арналған, 11-ротационды носос, 12- май түрлендіргіш жабдық, 13-үстел және таразы, 14-пластиналы салқындатқыш, 15- кілегейді сақтауға арналған ыдыс жүктеу/скачать 256.58 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|