Сельскохозяйственная академия т ф. Персикова А. Р. Цыганов И. Р. Вильдфлуш

Существенное увеличение содержания нитратов во все годы исследований отмечалось при ленточном внесении основного удобрения по сравнению с разбросным, применении квартазина и эпина на фоне N₆₀Р₆₀К₉₀, внесении 50 т/га подстилочного навоза.

В среднем за четыре года исследований содержание нитратов колебалось от 36 при применении 5 т/а вермикомпоста до 61 мг/кг при внесении 50 т/га подстилочного навоза + N₃₀Р₃₀К₄₅ лентами, т.е. было ниже ПДК (150 мг/кг).

Некоторые исследователи [180-182] считают, что наиболее существенное снижение крахмалистости клубней отмечается при применении азотных удобрений. Например, в опытах ЦОС ВИУА внесение под картофель азота в дозе 180 кг/га уменьшило содержание крахмала в клубнях по сравнению с контролем на 1,24% [183]. При внесении N₉₀Р₆₀К₁₉₀ содержание крахмала по сравнению с контролем уменьшалось в среднем за три года на 2,4%, при внесении N₁₈₀Р₆₀К₁₉₀ – на 3,0% [155]. Крахмалопонижающее действие азотных удобрений чаще всего объясняется увеличением количества крупных клубней в урожае, которые менее крахмалисты, чем клубни средней величины.

В наших исследованиях крахмалистость клубней зависела от погодных условий в период их формирования. Низкое содержание крахмала по всем вариантам опыта отмечается в 1998 г. (табл. 38).

В варианте без внесения удобрений количество крахмала в клубнях изменялось по годам исследований от 10,5 в 1998г. до 16 % в 1997г.

Применение органических удобрений не снижало содержание крахмала по годам исследований. С учетом последействия предшественника менее подвержено колебаниям по годам содержание крахмала в клубнях при ленточном внесении половинной дозы основного удобрения и органо-минеральной системе удобрения, что связано с более равномерным и сбалансированным поступлением элементов питания в растения. В этих же вариантах выше и урожайность (табл. 19).

Негативным на содержание крахмала было действие повышенных доз минерального азота 90 и 120 кг/га д.в. и применение эпина на фоне N_60. Количество крахмала в клубнях в этих вариантах уменьшалось на 1 и 3 % по годам исследований.

В среднем за четыре года исследований (табл. 37) максимальным содержание крахмала было при внесении N₃₀Р₃₀К₄₅ лентами (13,6%) и 5 т/га вермикомпоста (13,7%), минимальным (12%) – при внесении N₉₀Р₆₀К₉₀ вразброс. Внесение азотных удобрений привело к снижению содержания крахмала и повышению содержания сырого протеина.

Снижение содержания крахмала в перерасчете на каждые 30 кг/га д.в. азота составило в среднем 0,9%, а повышение содержание сырого протеина – 0,50 и 0,56%. Однако прямой зависимости между величиной дозы азота и уменьшением показателей качества клубней не отмечено. Расчеты коэффициентов корреляции между содержанием крахмала и сырым протеином показали, что между ними слабая связь (r = 0,26).

Сбор крахмала с 1 гектара в среднем за четыре года исследований достоверно увеличивался относительно контроля от 0,36 до 0,85 т/га. Наибольшим он был при дозе минерального азота 60 кг/га вразброс + квартазин и при органо-минеральной системе с дозой N₃₀ лентами в основное внесение. Это свидетельствует о том, что темп роста урожайности картофеля опережал в этих вариантах снижение крахмалистости под влиянием удобрений. Увеличение доз азотных удобрений до 90 и 120 кг/га не приводило к приросту сбора крахмала.

Определенный интерес представляет содержание аминокислот в клубнях раннеспелого картофеля. Абсолютное количество аминокислот в картофеле невелико: лизина – 1,2, метионина 0,7 г, триптофана – 0,3 г, а всего незаменимых аминокислот около 8 г/кг [184].

По качеству протеин картофеля только незначительно уступает зеленым кормам. Особенно выделяется он повышенным содержанием критических аминокислот – лизина 5,7% (норма 4,2 – 4,85 %), метионина 3,3% (норма 2,5 – 3,2) и триптофана 1,4% (норма 0,6 – 0,8) [185].

По результатам исследований, общая тенденция такова: отмечается повышение суммы как незаменимых, так и заменимых аминокислот по сравнению с контролем (табл. 39). Максимальное содержание общей суммы аминокислот в клубнях картофеля установлено при дозе азота 90 кг/га на фоне Р₆₀К₉₀ и внекорневом внесении меди – 77,6 мг/г, что на 20% больше, чем при внесении N₃₀Р₃₀К₄₅ лентами. Доля незаменимых аминокислот во всех вариантах опыта составляла 26% от общей их суммы, а при внесении N₃₀Р₃₀К₄₅ – 27%. Ризобактерин (БП) не оказывал существенного влияния на содержание крахмала, а больше сказывались сортовые особенности и сроки созревания картофеля (табл. 40). Выше содержание крахмала у поздних (14,5%) и среднеспелых (13,4%) сортов, ниже – у раннеспелых (12,5%).

Таким образом, применение минерального и биологического азота на фоне последействия бобового предшественника не снижает качества клубней раннеспелого картофеля.
3.2.3. Озимая пшеница
Проблема повышения качества зерна особенно актуальна в связи с наблюдаемой в последние годы тенденцией к снижению содержания в нем белка и клейковины. Как уже установлено, наиболее эффективным средством регулируемого воздействия на азотный обмен растений является удобрения. В.В. Кидиным [186] было установлено, что внесение небольших доз азота (N₃₀) до посева или ранней весной в подкормку не способствует улучшению качества зерна, а при благоприятных погодных условиях и орошении содержание белка в зерне может даже несколько снижаться вследствие «ростового разбавления». В наших исследованиях увеличение доз азота с 60 до 90 кг/га увеличивает урожай и повышает содержание белка на 0,7 – 1,7%, клейковины на 2 – 4% (табл. 41,42).

Клейковинообразующая способность белкового комплекса оценивали как отношение содержания клейковины к содержанию белка в безразмерных единицах.