Сельскохозяйственная академия т ф. Персикова А. Р. Цыганов И. Р. Вильдфлуш

Таблица 34

Примечание: Х – содержание белка, %;

У₁ – содержание клейковины, %;

У₂ – стекловидность, %;

У₃ – масса 1000 зерен, г.;

У₄ – содержание крахмала, % .

Содержание крахмала колебалось от 52,4 до 53%. Внесение N₃₀ в подкормку на фоне локального основного удобрения снижало на 2% содержание крахмала по сравнению с внесением удобрений вразброс, т.е. более активно использовался азот, и повышалось содержание белка в зерне. Связь между содержанием белка и крахмала обратная, средняя r = -0,63.

Натура зерна несколько снижалась при органо-минеральной системе удобрения (до 759 г/л), но выше при использовании эпина – 925 г/л, а в целом условия питания на фоне последействия предшественника повысили этот показатель качества на 31 г/л. Связь между натурой зерна яровой пшеницы и содержанием белка – прямая средняя (r=0,51). Следовательно, с учетом последействия биологического азота предшественника (люпин), для получения зерна яровой пшеницы соответствующего технологическим нормам [174] доза минерального азота составляет 90 кг/га д.в. Применение регуляторов роста, бактериальных препаратов, ленточного внесения основного удобрения и органо-минеральная система удобрения позволяют снизить ее до 60 кг/га д.в. не изменяя качества зерна.

Известно, что важнейшим показателям качества и биологической ценности зерна служит аминокислотный состав его белков.

Интерес к аминокислотам растет с каждым годом. Объясняется это тем, что образование и превращение белковых веществ в живой природе осуществляется через аминокислоты. При недостатке незаменимых аминокислот в организме не могут синтезироваться белки крови, лимфы, ферментов, поэтому животные, например, плохо поедают корм, становятся восприимчивыми к разным заболеваниям, теряют в весе, а молодняк плохо растет [178].

Однако должно быть достаточное содержание и заменимых аминокислот. В противном случае они будут синтезироваться в организме за счет незаменимых, что убыточно и недопустимо в практике питания.

Зерно злаковых отличается невысоким содержанием сырого белка. Белки злаковых не имеют такой высокой биологической ценности, как белки бобовых. Основным недостатком зерна злаков является низкое содержание лизина, триптофана.

Аминокислотный состав сырого белка злаковых может существенно изменяться в наследственной основе и под влиянием условий внешней среды.

Вопрос влияния азота удобрений и биологического азота на аминокислотный состав белка в последействии представляет часть важной проблемы правильного использования "технического" и "биологического" азота.

В наших исследованиях при внесении аммиачной селитры, мочевины создаются условия резко изменяющие качество и соотношения "биологического" азота и азота "технического", усвоенного растениями, что позволяет изучить влияние их на аминокислотный состав культур, следующих после бобовых предшественников.

Содержание аминокислот в зерне яровой пшеницы зависело от условий питания (табл. 35). Например, сумма аминокислот на контроле составила 31,1 мг/г, при ленточном внесении удобрений, применении регуляторов роста она увеличивалась на 0,52 и 0,74 мг/г (36,3 и 38,5 мг/г).

Таблица 35

Содержание аминокислот в зерне яровой пшеницы в зависимости от условий питания и применяемых регуляторов роста, мг/г зерна (1997 – 1999 гг.)