ШұЖЫҚ ЖӘне ет өнімдерінің технологиялық Үрдісін ұйымдастыру және бақылау

117
ҚР СТ 1335-
2005 
ҚР СТ 1728-
2007 
ҚР СТ 1331-
2005
№ 4 тапсырма. 
Кроссворды шешіңіз. 
КӨЛДЕНЕҢ:
1. Бұл ет фаршынан жасалған қабығы бар немесе қабықсыз, қолдануға дейінгі 
жылумен өңдеуге ұшыраған өнімдер 
4. Кесу, жұқа шеті салмағы 2 кг дейін 
5. Қой етінің бөлігі, турау үшін қолданылады 
7. Ұшаны бөлгеннен кейін температурасы 12˚С жоғары емес тоңазытылған ет. 
9. Қалың және жұқа мұзда суланған және ұнға аунатылған. 
13. Механикалық және термиялық өңдеуден өткен әртүрлі еттен жасалған 
өнім . 
16. Кесіндінің құйрығынан порцияға 2 данадан 
17.Сібірдегі танымал тағам 
Практикалық тапсырма

118
 
ТІГІНЕН 
2. Гав есімді мысық күшікпен нені бөлісті? 
3. Олар суда еритін және май еритін болып бөлінеді? 
5. Ұсақ бөлшектермен бұқтырылған ет 
6. Май тәрізді зат 
8. Еттен жасалған ұлттық грузин тағамы 
10. 0-ден -4 градусқа дейін салқындатылған 
11. Бұл тін жануардың денесінде сіңірдің, шеміршектің және т. б. құрайды 
12. Бұл тін ұзындығы 12.5 см веретен тәрізді ұзын пішінді талшықтардан 
тұрады 
14. Қалың және жұқа жиектерінен көлденеңінен қалыңдығы 1.5-2см бұлшық 
ет талшықтарын кеседі 
15. Оларға миозин, миоген, глобулин жатады 

жүктеу/скачать 3.64 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: