88
№ 1 тапсырма.
Дұрыс жауапты табыңыз?
1. Ет жартылай фабрикаттары-бұл ……
A) термиялық өңдеуге (пісіруге, қуыруға)
дайындалған ұшаның тиісті
бөліктерінен жасалған белгіленген немесе еркін массасы, өлшемі және нысаны
бар ет кесектері)
B) 1 және 2 санатты құс еті (тауық, үйрек, қаз, Күрке тауық)
C) жартылай ұшаларды кебектерге бөлу,
кебістерді орау, етті талдау және
сұрыптау
D) өнімді өңдеу процесі
2. Алдын ала өңдеу тәсілі және аспаздық тағайындалуы бойынша
жартылай фабрикаттарды …
A) тістелген, туралған, котлеттер, тұшпара
B) табиғи, ет, тұшпара
C) котлеттер, тұшпаралар, ет фарш
D) табиғи, үрленген, туралған, тұшпара және ет тартылған
3.Жартылай фабрикаттар үшін негізгі шикізат:
A) 1-4 санатты шошқа еті
B) 1 және 2 санатты салқындатылған немесе салқындатылған сиыр еті мен қой
еті
C) 1 және 2 санатты құс (тауық, үйрек, қаз, Күрке тауық), қоян еті
D) 1 және 2 санатты салқындатылған сиыр және қой еті
Достарыңызбен бөлісу: 
