76
мала, разбавленная соляная кислота в соотношении 1 : 2,
вода дистиллиро-
ванная.
Техника анализа. В пробирку отмеривают 5 см
3
молока и добавляют 1,5
см
3
раствора йодистого калия. Содержимое пробирки тщательно перемеши-
вают и оценивают цвет пробы. Желтый оттенок свидетельствует о
наличии
хлора. Если цвет не изменился, то добавляют 4 см
3
разбавленной
соляной
кислоты, тщательно перемешивают палочкой и вновь оценивают цвет пробы.
Желтое окрашивание указывает на присутствие хлора.
Затем пробирки помещают в водяную баню, нагретую до температуры
85°С и выдерживают 10 мин (в это время сгусток поднимается на поверх-
ность), затем быстро охлаждают, помещая пробирки в холодную воду. Далее
в сыворотку (под сгустком) добавляют 1 см
3
раствора крахмала и оценивают
полученный цвет. При наличии хлора в пробе сыворотка приобретает окрас-
ку от слабо-фиолетовой до фиолетово-коричневой.
Методы обнаружения соды в молоке
Качественный метод. Метод основан на изменении окраски раствора
индикатора бромтимолового синего при добавлении его в молоко. содержа-
щего соду (карбонат или бикарбонат натрия).
Приборы и реактивы. Пробирки, пипетки вместимостью 5 см
3
, капель-
ница, 0,04%-ный спиртовой раствор индикатора бромтимоловый синий.
Техника анализа. В
пробирку, помещенную в штатив, наливают 5 см
3
исследуемого молока и осторожно по стенке добавляют 7-8 капель индикато-
ра. Через 10 мин наблюдают за изменением окраски кольцевого слоя, не до-
пуская встряхивания пробирки.
Желтая окраска указывает на отсутствие соды в молоке. Появление зе-
леной окраски различных оттенков (от светло-зеленого до темно-зеленого)
свидетельствует о присутствии соды в молоке.
Достарыңызбен бөлісу: 
