Сычева Ольга Владимировна Трубина Ирина Александровна с 95 учебное пособие «Экспертиза молочного сырья» Ставро- поль: Изд-во Стгау «агрус», 2013. С. 103. Настоящее учебное пособие


 Проверка качества моющих и дезинфицирующих растворов



Pdf көрінісі
бет48/52
Дата13.09.2022
өлшемі1.04 Mb.
#460661
түріУчебное пособие
1   ...   44   45   46   47   48   49   50   51   52
экспертиза молочного сырья

 
5.3. Проверка качества моющих и дезинфицирующих растворов 
 
Правильно приготовленный моющий и дезинфицирующий растворы 
гарантируют качество мойки и дезинфекции молочной посуды и оборудова-
ния. Поэтому проверка их качества – важный процесс в организации их об-
служивания. 
Проверка щелочности моющего раствора 
 
Щелочность моющего раствора обуславливается содержанием в нем 
гидроксидов калия и натрия, а также солей щелочных и щелочноземельных 
металлов.
Щелочность определяют титрованием с двумя индикаторами: сначала с 
фенолфталеином (определяют гидратную щелочность), а затем с метило-
ранжем (определяют общую щелочность). 
Приборы и реактивы. Бюретки для титрования, колбы или стаканы 
вместимостью 100-150 см
3
, пипетки вместимостью 10 и 1 см
3
, электроплитка, 
стекло часовое, спиртовой раствор фенолфталеина 0,5%-ный, 0,05%-ный рас-
твор метилоранжа, 0.1 н раствор соляной кислоты, 30-33%-ный раствор пере-
киси водорода (пергидроля). 


85 
Техника анализа. Отмеривают 10 см
3
исследуемого моющего раствора, 
добавляют 3-4 капли фенолфталеина и титруют до обесцвечивания кислотой. 
(При содержании в моющих растворах активного хлора к 10 см
3
моющего 
раствора добавляют 1 см
3
пергидроля, кипятят 5 мин, прикрыв колбу часо-
вым стеклом, затем охлаждают и титруют). 
Отметив количество кислоты, пошедшей на титрование с фенолфтале-
ином, характеризующее гидратную щелочность, к обесцвеченной реакцион-
ной жидкости добавляют 3-4 капли метилоранжа и продолжают титрование 
до момента перехода окраски из желтой в оранжевую. 
Расход 0,1 н раствора соляной кислоты, пошедшей на титрование с 
обоими индикаторами, характеризует общую щелочность, то есть число см
3
0,1 н раствора соляной кислоты, израсходованной на титрование, будет яв-
ляться показателем концентрации моющего раствора.
Щелочность растворов кальцинированной или каустической соды вы-
ражают условно в процентах углекислого или едкого натра и вычисляют по 
формулам (5.2 и 5.3): 
а · 0,053 = Na
2
CO
3

(5.2) 
а · 0,04 = NaOH;
(5.3) 
где а – количество 0,1 н раствора соляной кислоты, см
3



Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   44   45   46   47   48   49   50   51   52




©dereksiz.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет