Какие компоненты молока понижают его плотность  а. белок  б. лактоза  в. зола  г. жир

94 
44. Как называется специальный прибор для определения плотности мо-
лока 
а. пикнометр 
б. лактоденсиметр 
в. рефрактометр 
г. бутирометр 
45. Как называется специальный прибор для определения жирности моло-
ка кислотным способом 
а. пикнометр 
б. лактоденсиметр 
в. рефрактометр 
г. бутирометр 
 
46. С какой целью применяют центрифугирование при определении жирно-
сти молока
а. разделения жировой и нежировой фаз 
б. повышения степени отделения жира 
в. ускорение процесса 
г. повышение точности метода
47. Какова температура водяной бани при определении жирности молока 
кислотным методом 
а. 74±2 
о
С 
б. 80 
о
С 
в. 65±2 
о
С 
г. не ниже 50
о
С 
48. Какой реактив используется для определения количества соматических 
клеток в молоке 
а. вимол 
б. хлоринол 
в. мастодиагност 
г. мастоприм 

95 
ЛИТЕРАТУРА 
1. 
Федеральный Закон Российской Федерации от 12 июня 2008 г. № 88-
ФЗ «Технический Регламент на молоко и молочную продукцию». 
2. 
Федеральный Закон Российской Федерации от 22 июля 2010 г. № 163-
ФЗ «О внесении изменений в Федеральный закон «Технический Регламент 
на молоко и молочную продукцию». 
3. 
ГОСТ 28283-89 Молоко коровье. Метод органолептической оценки за-
паха и вкуса. 
4. 
ГОСТ 26754-85 Молоко. Метод измерения температуры. 
5. 
ГОСТ 3624-92 Молоко и молочные продукты. Титриметрические мето-
ды определения кислотности. 
6. 
ГОСТ 22760-77 Молочные продукты. Гравиметрический метод опреде-
ления жира. 
7. 
ГОСТ 5867-90 Молоко и молочные продукты. Методы определения 
жира. 
8. 
ГОСТ 23327-98 Молоко и молочные продукты. Метод измерения мас-
совой доли общего азота по Кьельдалю и определение массовой доли белка. 
9. 
ГОСТ 25179-90 Молоко. Методы определения белка. 
10. 
ГОСТ 3625-84 Молоко и молочные продукты. Методы определения 
плотности. 
11. 
ГОСТ 27930-88 Молоко и молочные продукты. Биокалориметрический 
метод определения общего количества бактерий. 
12. 
ГОСТ 23453-90 Молоко. Методы определения количества соматиче-
ских клеток. 
13. 
ГОСТ 25228-82 Молоко и сливки. Метод определения термоустойчиво-
сти по алкогольной пробе. 
14. 
ГОСТ 23454-79 Молоко. Методы определения ингибирующих веществ. 
15. 
ГОСТ 24067-80 Молоко. Метод определения перекиси водорода. 
16. 
ГОСТ 24065-80 Молоко. Методы определения соды. 

96 
17. 
ГОСТ 24066-80 Молоко. Метод определения аммиака. 
18. 
ГОСТ 3623-73 Молоко и молочные продукты. Методы определения па-
стеризации. 
19. 
Атраментов, А.Г. Совершенствование первичной обработки молока / 
А.Г. Атраментов. – М.: ВО «Агропромиздат», 1990. – 63 с. 
20. 
Крусь, Г.Н. Методы исследования молока и молочных продуктов/ Г.Н. 
Крусь, А.М. Шалыгина, З.В. Волокитина. – М.: Колос, 2000. – 368 с. 
21. 
Шидловская, В.П. Органолептические свойства молока и молочных 
продуктов. Справочник./В.П. Шидловская.– М.: Колос, 2000. – 280 с. 

97 

жүктеу/скачать 1.04 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: