Справочник по витаминам и минеральным веществам: Как правильные витамины и минеральные вещества могут изменить вашу жизнь
жүктеу/скачать 1.36 Mb.
|
БИБЛИОГРАФИЯЯ очень многим обязан многим ученым, врачам, специалистам по питанию, профессорам и исследователям, чья упорная и часто невознагражденная работа в области витаминов и питания сделала возможной появление этой книги. Приведенный ниже список дан для того, чтобы показать мою искреннюю признательность и сделать известной ту основу, на которой я построил свое знание. Многие из этих книг сильно технические и запутаны для непосвященных и предназначены для профессионалов в этой области. Другие же, которые я отметил звездочкой, я сердечно рекомендую вам для чтения и более здорового будущего160. * Abrahamson, E.M. and Pezet, A.W. Body, Mind and Sugar. New York: Holt, Rinehart and Winston, 1951. * Adams, Ruth. The Complete Home Guide to All the Vitamins. New York: Larchmont Books, 1972. * Adams, Ruth and Murray, Frank. Mineralls: Kill or Cure. New York: Larchmont Books? 1976. * Aguilar, Nona. Total Natural Beauty. New York: Rawson Associates Publishers, 1977. Airola, Paavo. Are you confused? Phoenix, A2: Health Plus, 1972. Airola, Paavo. How to Get Well. Phoenix, AZ: Health Plus, 1975. Airola, Paavo. Hypoglicaemia. A Better Approach. Phoenix, A2: Health Plus, 1977. Ambersonn, Rosanne. Raising Your Cat. New Yourk: Bonanza Books. 1979. Atkins, Robert C. Dr. Atkins' Diet Revolution. New Yourk: David McKay, 1972. Bailey, Hubert. Your Key to a Healthy Heart. New Yourk: ARC Books, 1964, 1966. Bieri, John G. «Fat soluble vitamins in the eighth revision of the Recommended Daily Allowances.» Journal of the American Dietetic Association 64 (February 1974).
* Briklin, Mark. Practical Encyclopidea of Natural Healing. Emmaus, PA: Rodale Press, 1976. Brody, Jane E. «Cancer Blocking Agents Found in Foods.» The New Yourk Times, 6 March 1979. * Burack, Richard, with Fox, Fred J. New Handbook of Prescription Drugs. New Yourk. Pantheon Books, 1967. Burton Benjamin. Human Nutrition. 3rd ed. New Yourk: McGraw Hill, 1976. «Buying Beef.» Consumer Repots 39 (September 1974). 1 Иммунная система: система защиты от инфекции и чужеродных веществ. 2 Аминокислоты: органические соединения, из которых состоят белки, существует 22 известные аминокислоты, но только 9 из них являются незаменимыми питательными веществами для человека - гистидин, изолейцин. лейцин, лизин, полный комплекс серосодержащих аминокислот, полный комплекс ароматических аминокислот, треонин. триптофан. валин. 3 РНК: сокращенное обозначение рибонуклеиновой кислоты. См. словарь терминов. 4 ДНК: дезоксирнбонукленновая кислота; нуклеиновая кислота. содержащая наследственные характеристики. 5Белки: сложные вещества, состоящие из аминокислот. Основа всех живых организмов. 6 Всасывание: процесс попадания питательных веществ в кровоток. 7 Железы: органы, выделяющие специфические вещества, участвующие в различных процессах в организме. 8 Соляная кислота: в норме - кислотная составляющая желудочного сока. 9 Кислота: вещество с кислым вкусом, растворимое в воде. 10 Щелочь: вещество, нейтрализующее кислоту (бикарбонат натрия - это щелочь, используемая при излишней кислотности в продуктах питания). 11 Гликоген: основной углевод, накапливаемый организмом главным образом в печени. 13 Кальциферол: кристаллическое вещество без цвета и запаха, не растворимое в воде, растворимое в жирах; синтетическая форма витамина D, создаваемая путем облучения эргостерола ультрафиолетовыми лучами. 14 РНП (RDA - Recommended Dietary Allowances): рекомендуемые нормы потребления, установленные Советом по Питанию и Пищевым продуктам. Национальной Академией Наук и Национальным Исследовательским Советом США. 15 Наполнитель: какое-либо нейтральное вещество, используе мое как разбавитель или связующее вещество в лекарствах 16 Ассимиляция: процесс использования организмом питательных веществ и их превращение в живую ткань. 17 Плоды шиповника: богатый источник витамина С; узелок под бутоном розы называется плодом шиповника, в котором растение накапливает витамин С, который мы извлекаем. 18 Биофлавоноиды: обычно получаемые из кожуры апельсинов и лимонов; эти соединения с запахом цитрусовых, необходимые для укрепления стенок кровеносных сосудов, в большом количестве присутствуют в растениях, цитрусовых и плодах шиповника; известны как витамины Р-комплекса. 19 Токоферолы: группа соединений (альфа, бета. дельта, эпсилон. эта. гамма и зет), которые образуют витамин Е; получается путем вакуумной перегонки съедобных растительных масел. 20 Зарубежные витамины в пролонгированнвй форме имеют надпись Time release на этикетке. Примечание переводчика. 21 Разбавитель: наполнитель; нейтральный материал, добавляемый в таблетки для увеличения их объема, с тем. чтобы их размеры подходили для прессования. 22 Фруктоза: натуральный сахар, содержащийся во фруктах и меде. называется фруктовым сахаром, часто используется как консервант для продуктов питания и как питательное вещество для внутривенного использования. 23 Коэнзим: основная, хотя и не белковой природы, часть фермента; обычно витамин группы В. 24 Авидин: белок, содержащийся в белке яйца, способный инактивировать биотин. 25 Эгг-ног: напиток из яиц, взбитых с сахаром и молоком или сливками, часто с добавлением алкгольного напитка. 26 Антибиотик: вещество, эффективное в подавлении или уничтожении бактерий. 27 Провитамин: предшественник витамина; химическое вещество, необходимое для получения витамина. 28 Каротин: оранжево-желтый пигмент, содержащийся во многих растениях и способный превращаться в организме в витамин А. 29 ME: международная единица. 30 Импетиго: острое инфекционное заболевание кожи. Проявления: образование гнойничков, которые ссыхаются в корочки и затем исчезают бесследно. 31 Эмфизема, расширение легких с уменьшением их подвижности, нарушением функций дыхания и кровообращения. Вызывается хроническим бронхитом, бронхиальной астмой и др. Проявления: одышка, кашель, синюшное окрашивание кожи и слизистых. 32 Гипертиреоз: повышение функций щитовидной железы. Проявления: повышенная возбудимость, учащение пульса, потливость, похудание и др. 33 Ксерофтальмия: сухость слизистой оболочки и роговицы глаза. 34 Ацетат: производное уксусной кислоты. 35 Токсичность: качество или состояние, имеющее способность вызывать отравление, вред или разрушение. 36 Полиненасыщенные жирные кислоты: высоконенасыщенные жиры из растительных источников; способствуют понижению уровня холестерина в крови. 37 Антиоксидант: вещество, которое может защищать другое вещество от окисления; добавляют в продукты питания для того, чтобы не дать кислороду изменить их цвет. 38 Синергичный: совместное действие двух или более веществ, которое создает эффект, который не может быть достигнут действием одного из этих веществ. 39 Мочегонный: способствующий увеличению количества мочи, выделяемой из организма. 40 Тремор: (от латинского tremor - дрожание) дрожание конечностей, головы и т.д. Обычно вызвано слабостью или болезнью. 41Эстрогены: женские половые гормоны. Влияют на развитие и функции женских половых органов и молочных желез, определяют особенности телосложения женщин. 42 Сульфатиамидные препараты: серосрдержащие вещества, применяемые при лечении инфекционных заболевании. 43 Антитела: вещества, препятствующие размножению чужеродных микроорганизмов и нейтрализующие выделяемые ими токсичные вещества 44 Неврит: воспаление нервов в результате травм, инфекций, нарушений кровообращения. Проявления: боль, нарушения чувствительности, параличи. 45 Анемия: группа заболеваний крови, при которых органы и ткани, получают недостаточное количество кислорода. Проявления: слабость, головокружение, одышка, сердцебиение, бледность. 47 Дерматит: воспаление кожи, сыпь. 48 Глоссит (от греческого глосса - язык): воспаление языка. 49 Патока: побочный продукт производства сахара. 50 Артрит: собирательное обозначение болезнен суставов 51 Щитовидная железа: железа, расположенная на шее. Вырабатывает гормоны, регулирующие рост и развитие организма, скорость обмена веществ. 52 Злокачественный: о заболеваниях, обычно приводящих к смертельному исходу без лечения. 53 Метаболизм: изменения в ходе химического или физического процесса. 54 Склероз: ненормальное уплотнение мягкой ткани. 55 Исследования по витамину B15 в США были ограничены. Приведенный список благоприятных воздействий основан на моем изучении Советских работ. 56 Стенокардия: заболевание сердца. Проявления: приступы давящей боли слева и в центре груди, чувством страха, слабостью. (От греческих слов стенос - узкий и кардия - сердце). 57 Коричневый рис: рис, у которого удалена шелуха путем полировки. Содержит большее количество питательных веществ, чем полированный (белый) рис. 58 Кунжут *: трава семейства сезамовых (кунжутных). 59 Коллаген: основное органическое составляющее кости, хряща или соединительной ткани (при кипячении превращается в желатин). 60 Слабительное: вещество, которое стимулирует освобождение кишечника. 61 Aллерген.- вещество, которое вызывает аллергию. 62 Гесперидин: часть С-комплекса. 63 Рутин: вещество, получаемое из гречихи часть С-комплекса. 64 Остеомаляция: размягчение и деформация костей в результате недостатка кальция и фосфора в организме. 65 Остеопороз: разрежение костного вещества после переломов и при различных заболеваниях. 66 Минеральное масло: масло, получаемое химическим путем. Иногда используется при приготовлении пиши или в салатах. л также как слабительное. Минеральное масло не переваривается, однако, исследования показали, что около 60% минерального масла при приеме внутрь попадает в кровоток, где оно растворяет в себе витамины А, Е. D и К, после чего оно выводится из организма через кишечник. 67 Надпочечники: железы, расположенные над каждой почкой, в которых образуется адреналин. 68 Гипофиз: железа в основании мозга. Гормоны гипофиза влияют на рост. развитие, обмен веществ и деятельность других желез. 69 РНП США (USRDA - United States Recommended DietaryAllowances): рекомендуемые нормы потребления США. 70 Антикоагулянт: вещество препятствующее свертыванию крови. 71 Дегенерация (вырождение): ухудшение из поколения в поколение. или в ходе какого-либо процесса., некоторые виды анемии и заболеваний органов размножения. 72 Гормон: вещество, образующееся в органах эндокринной системы и транспортируемое жидкостями организма для активации других избирательно восприимчивых органов. 73 Насыщенные жирные кислоты: обычно твердые при комнатной температуре; большее их количество содержится в продуктах животного происхождения; способствуют повышению уровня холестерина в крови. 74 Линолевая кислота: вид полиненасыщенных жиров; составляющая часть лецитина; известна как витамин F; необходима для жизни и должна поступать с пищей. 75 Насыщенные жирные кислоты: обычно твердые при комнатной температуре; большее их количество содержится в продук тах животного происхождения; способствуют повышению уровня холестерина в крови. 76 Спру: (от английского sprue) хроническое заболевание, сопровождающееся поносами, воспалением языка, анемией и истощением. 77 Колит: острые и хронические воспалительные заболевания толстой кишки, вызываемые инфекциями, неправильным питанием и другими причинами. Признаки: схваткообразные боли в животе, запор, понос, слизь, гной, кровь в кале. 78 Келп: вид бурой морской водоросли., листовые зеленые овощи. 79 Гемофилия: наследственная болезнь, при которой даже небольшие порезы вызывают сильные кровотечения, что связано с нарушением свертываемости крови. 80 Липотропный: препятствующий ненормальному избыточному накоплению жира в печени. 81 Лимские бобы: бобовое растение, растущее в тропиках Южной Америки, а также его большие плоские съедобные семена. 82 Гипогликемия: пониженное содержание сахара в крови. Наблюдается при физической нагрузке у здоровые люден или при заболеваниях желез внутреннеи секреции и печени. 83 Аллергия: повышенная чусвствительность организма к какому-либо веществу - аллергену, (от греческого аллос - другой и эргон действие). 84 Прогестерон: женский половой гормон. Регулирует обмен веществ во время беременности. Используется в медицине. 85 Тестостерон: мужской половой гормон. Регулирует деятельность мужских половых органов и развитие вторичных половых признаков. Используется в медицине. 86 Кортизон: гормон, вырабатываемый корой надпочечников. Участвует в регуляции обмена белков, жиров и углеводов. Используется в медицине. 87 Тироксин: гормон, вырабатываемый щитовидной железой. Повышает интенсивность окислительных реакций в организме. 88 Синдром Меньера: заболевание внутреннего уха. Симптомы -приступы головокружения с тошнотой, рвотой и шумом в ухе и постепенное снижение слух в пораженном ухе. 89 Стоматит: воспаление слизистой оболочки рта. 90 Пеллагра: болезнь, вызванная недостатком ниацина в организме. Характеризуется трещинами кожи 91 Макроцитарная анемия: анемия, при которой средний размер эритроцитов в крови значительно больше обычного. 92 Торула: вид дрожжей, выращиваемый на древесной массе, используемой в производстве бумаги, или получаемый из черной патоки. Культивируется для использования в медицине, а также как пищевая добавка, особенно, в качестве источника витаминов и белков. 93 Эмульгатор: вещество, например мыло. способствующее образованию эмульсии. 94 Гематоэнцефалический барьер, барьер между мозгом и кровеносными сосудами. (От греческих слов гемато - кровь и энцефало - головной мозг.) 95 Болезнь Альцгеймера: прогрессирующее дегенеративное заболевание с потерей памяти; последние исследования указывают на то, что дополнительные дозы холина могут помочь при этом заболевании. 96 Атеросклероз: возникновение и затвердение жировых отложений на внутренних стенках сосудов, приводящее к сужению просвета. 97 Свободные радикалы: фрагменты молекул, обладающие высокой способностью к химическим реакциям, которые могут вызывать раздражение стенок артерий и начинать развитие атеросклеротического процесса в отсутствии витамина Е; обладают общим вредным воздействием. 98 Нейромедиаторы: вещества, участвующие в передаче нервных импульсов. 99 Гемоглобин: Красный пигмент крови. Переносит кислород от легких к тканям и углекислый газ от тканей к легким. 100 Миоглобин: белок в мышцах, запасающий кислород. 101 Пигменты: окрашенные вещества, содержащиеся в тканях организма. Обусловливают окраску и участвуют во многих процессах жизнедеятельности. 102 Зоб: стойкое увеличение щитовидной железы. 103 Гипотиреоз: недостаточность функции щитовидной железы. 104 Гиперкальциемия: повышенное содержание кальция в крови. 105 Атаксия: расстройство координации движений в результате поражения нервной системы. 106 110 мг/кг (мг/л): единица измерения содержания малых лоз веществ. Сколько миллиграмм данного вещества содержится в килограмме (литре) смеси. (В английских источниках - частей на миллион). 107 Невралгия: приступ острой боли в области какого-либо нерва. 108 Ингредиент: вещество, составная часть смеси или соединения. 109 Канцероген: вещество, вызывающее рак 110 Парадонтоз: хроническое заболевание тканей, окружающих зубы, ведущее к расшатыванию и выпадению зубов. Признаки: кровоточивость десен, болезненность при жевании, вязкая слюна, неприятный залах изо рта и др. 111 Обезвоживание: состояние, возникающее в результате чрезмерной потери жидкости организмом. 112 Глютамин: аминокислота, которая вместе с глюкозой является основным питательным веществом для нервной системы. 113 Глютаминовая кислота: аминокислота, присутствующая во всех полноценных белках, обычно получаемая из растительного белка; используется как заменитель соли и вещество, усиливающее вкусовые качества. 114 Структурированный растительный белок: белок, получаемый из некоторых растении, особенно из соевых бобов, и используемый как замена или добавка к мясу. 115 Фенилкетонурия: наследственная болезнь, вызванная недостатком фермента, необходимого для превращения незаменимой аминокислоты (фенилаланин) в форму, которая может быть использована организмом; заболевание сопровождается умственной отсталостью, если не распознано на ранней стадии. 116 Хронический: длительный, постоянный, продолжительный. 117 Остеоартрит: болезненное воспаление суставов, сопровождающееся снижением подвижности. 118 Ревмитоидный артрит: хроническое заболевание, обычно сопровождающееся воспалением суставов конечностей. 119 Кароб: съедобные стручки рогообразной формы вечнозеленого дерева семейства бобовых, растущего в Средиземноморье. 120 Гистамин: вещество, присутствуюшее в различных тканях организма. Выделяется н больших количествах при аллергических реакциях. 121 Глюкоза: сахар крови; продукт усвоения организмом углеводов и один из основных источников энергии. 122 рН: число, показывающее кислотность или щелочность растворов. рН=7.0 соответствует нейтральному раствору. рН меньше 7.0 - кислому раствору и рН больше 7.6 - щелочному. 123 Ингибитор: что-либо, замедляющее физиологические или химические реакции. 124 Ингибиторы монаминоксидазы: вид ингибиторов. Используют в качестве антидепрессивных средств и средств для снижения давления. 125 Пептид: вещество состоящее из нескольких аминокислот. Обычно получается при распаде белков; Трипептид - вещество состоящее из трех аминокислот. 126 Вилочковая железа: железа, участвующая в кроветворении и формировании иммунитета. 127 Аутоиммунные заболевания: заболевания, при которых реакция иммунитета направлена против собственных органов и тканей. (Смотри также иммунитет). 128 жүктеу/скачать 1.36 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|