Т. С. Бычкова Е. Н. Артемова физиология питания
Методы определения энергозатрат
жүктеу/скачать 0.92 Mb. Pdf көрінісі
|
| 3.4. Методы определения энергозатрат
Для определения энергозатрат организма пользуются различными лабораторными и расчетными (табличными) методами. К лабораторным относят методы: прямой калориметрии, основанный на измерении тепла, кото- рое выделяет организм при различных видах деятельности. Для этой цели используют калориметрическую камеру, в которой определяют количество тепла, выделенного человеком при выполнении опреде- ленного вида работы; непрямой калориметрии, заключающийся в том, что окисли- тельные процессы, происходящие в организме, связаны с потребле- нием кислорода и выделением углекислоты. С этой целью вычисляют дыхательный коэффициент – отношение между количеством выде- ляемого углекислого газа и количеством поглощенного кислорода за одну минуту. По величине дыхательного коэффициента, пользуясь специальной таблицей, находят величину энергетического эквивален- та кислорода, а затем вычисляют количество израсходованнной энер- гии в единицу времени. Определяя расход энергии в состоянии покоя и при выполнении той или иной работы, по разности полученных величин находят затраты энергии на выполнение работы; алиментарной энергометрии (калориметрии), основанный на том, что у взрослого человека отмечается стабилизация массы тела в условиях соответствия энергозатрат калорийности принимаемой пищи (физиологические колебания массы тела в пределах 300 г в рас- чет не принимаются). Если калорийность рационов питания превы- шает энергозатраты, то масса тела нарастает и наоборот. При данном методе проводится ежесуточное лабораторное определение калорий- ности принятой пищи и регистрация массы тела. Табличные методы: хронометражно-табличный метод, при котором точно учиты- вается время, затрачиваемое на выполнение той или иной работы. Полученные хронометражные данные с помощью таблиц расхода энергии при различных видах деятельности позволяют определить суточные энергозатраты; метод определения энергозатрат с учетом коэффициента физической активности и величины основного обмена заключается в умножении коэффициента физической активности (КФА), соответ- свуещего определенному виду деятельности на величину основного обмена (ВОО). |