Т. С. Бычкова Е. Н. Артемова физиология питания
Факторы, влияющие на состояние толстого кишечника
жүктеу/скачать 0.92 Mb. Pdf көрінісі
|
- Бұл бет үшін навигация:
- 2.3. Регуляция процессов пищеварения
| Факторы, влияющие на состояние толстого кишечника
Функции толстого кишечника находятся в прямой зависимости от характера труда человека, возраста, состава потребляемой пищи и др. Так, у лиц умственного труда, ведущих малоподвижный образ жизни и подверженных гиподинамии, снижается двигательная функция ки- шечника. С увеличением возраста также уменьшается активность двигательной, секреторной и других функций толстого кишечника. Следовательно, при организации питания этих групп населения необ- ходимо включение «пищевых раздражителей», оказывающих послаб- ляющее действие (хлеб из муки грубого помола, отруби, овощи и фрукты, кроме вяжущих, чернослив, холодные овощные соки, минеральные воды, компот, молочнокислые напитки, растительное масло, сорбит, ксилит и др.). Ослабляют моторику кишечника (оказывают закрепляющее дей- ствие) горячие блюда, мучные изделия (пироги, блины, свежий хлеб, макароны, яйца всмятку, творог, рисовая и манная каши, крепкий чай, какао, шоколад, черника и др.). Снижают двигательную и выделительную функции толстого ки- шечника рафинированные углеводы. Перегрузка рациона мясными продуктами увеличивает процессы гниения, избыток углеводов уси- ливает брожение. Дефицит в питании клетчатки и дисбиозы кишечника являются фактором риска канцерогенеза. 2.3. Регуляция процессов пищеварения Регуляция пищеварения обеспечивается на центральном и мест- ном уровнях. Центральный уровень осуществляется центральной нервной сис- темой, где в подкорковых ядрах гипоталамуса находится пищевой центр. Действие его многостороннее, он регулирует моторную, сек- реторную, всасывательную, экскреторную и другие функции желу- дочно-кишечного тракта. Пищевой центр обеспечивает появление 26 сложных субъективных ощущений – голод, аппетит, чувство сытости и др. Пищевой центр состоит из центра голода и центра насыщения. Эти центры тесно связаны между собой. Так, с уменьшением в крови питательных веществ, освобождением желудка снижается активность центра насыщения и одновременно стимулируется центр голода. Это приводит к появлению аппетита и активации пищевого поведения. И наоборот – после приема пищи начинает доминировать центр на- сыщения. Регуляция процессов пищеварения на местном уровне осуществ- ляется нервной системой, и представляющих собой комплекс связан- ных между собой нервных сплетений, расположенных в толще стенок пищеварительного канала. В их состав входят чувствительные, двига- тельные и вставочные нейроны симпатической и парасимпатической нервной системы. Кроме того, в желудочно-кишечном тракте находятся эндокрин- ные клетки (диффузная эндокринная система), расположенные в эпи- телии слизистой оболочки и в поджелудочной железе. Они выраба- тывают гормоны и другие биологически активные вещества, которые образуются при механическом и химическом воздействии пищи на эндокринные клетки. |