Т. С. Бычкова Е. Н. Артемова физиология питания
жүктеу/скачать 0.92 Mb. Pdf көрінісі
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Умственный труд
- 3.3. Энергетический баланс Энергетический баланс
| Физическая (мышечная) работа является главным фактором,
влияющим на суточные энергозатраты. Величина расхода энергии на мышечную деятельность зависит от интенсивности производственной и домашней работы, особенностей отдыха. Если затраты энергии в условиях основного обмена составляют в среднем 1 ккал на 1 кг ве- са в час, то в положении сидя – 1,4 ккал/кг/ч, в положении стоя – 1,5 ккал/кг/ч, при легкой работе – 1,8…2,5 ккал/кг/ч, при небольшой мышечной работе, связанной с ходьбой – 2,8…3,2 ккал/кг/ч, при труде, связанном с мышечной работой средней тяжести – 3,2… 4 ккал/кг/ч, при тяжелом физическом труде – 5…7,5 ккал/кг/ч. Умственный труд характиризуется незначительными затратами энергии и повышает основной обмен в среднем на 2…16 %. Однако в некоторых случаях различные виды умственного труда сопровож- даются мышечной деятельностью, поэтому энергетические затраты могут быть значительно выше. Пережитое эмоциональное напряже- ние может вызывать увеличение основного обмена на 10…20 % в те- чение нескольких дней. Расход энергии на рост составляет в среднем 10 % от величины основного обмена. 3.3. Энергетический баланс Энергетический баланс – соотношение между расходом энергии организмом человека и поступлением ее за счет пищи. 30 Различают три вида энергетического баланса: 1. Энергетическое равновесие – расход энергии соответствует ее поступлению, такой вид баланса является физиологичным для здоро- вого взрослого человека. 2. Отрицательный энергетический баланс – расход энергии пре- вышает энергопоступление. Наблюдается при различных видах голо- дания и характеризуется мобилизацией всех ресурсов организма на продукцию энергии для ликвидации энергетического дефицита. При этом все пищевые вещества, в том числе белок, используются как ис- точник энергии. На энергетические цели расходуется не только белок пищи, но и белок собственных тканей организма, что приводит к воз- никновению белковой недостаточности. Недостаточное по энерго- ценности питание ведет к нарушению обмена веществ, уменьшению массы тела, снижению работоспособности и т.д. В последние годы установлено, что при сниженной массе тела возрастает риск смертно- сти от сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Согласно современным данным, отрицательный энергетический баланс рас- сматривается как единый комплекс белково-энергетической недоста- точности (БЭН). 3. Положительный энергетический баланс характеризуется пре- вышением энергетической ценности пищевого рациона над расходом энергии. Этот вид баланса является физиологичным для детей, бере- менных, кормящих женщин и т.д. Энергетически избыточное питание является главным фактором возникновения избыточной массы тела и алиментарного ожирения. Избыточная масса тела характеризуется отложением избыточного жира в организме и увеличением нор- мальной массы тела на 5…10 %, увеличение свыше 10 % является ожирением. Ожирение по степени выраженности представлено четырьмя степенями: I – избыток массы тела составляет – 10…30 %, II – 30…50 %, III – 50…100 % и IV – 100 % и более. В настоящее время в экономически развитых странах распространенность избы- точной массы тела составляет 50 %, а ожирения 25…35 %. Следстви- ем выраженного ожирения является нарушение функций некоторых органов и систем организма, кроме того, ожирение является факто- ром риска и способствует раннему проявлению и прогрессированию атеросклероза и ишемической болезни сердца, сахарного диабета второго типа, артериальной гипертензии, желчнокаменной болезни и некоторых других заболеваний. |