Т. С. Бычкова Е. Н. Артемова физиология питания
СОВРЕМЕННЫЕ НАУЧНЫЕ ТЕОРИИ И КОНЦЕПЦИИ
жүктеу/скачать 0.92 Mb. Pdf көрінісі
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Теория адекватного питания
| 13. СОВРЕМЕННЫЕ НАУЧНЫЕ ТЕОРИИ И КОНЦЕПЦИИ
ПИТАНИЯ Теория сбалансированного питания академика А.А. Покровского преобладала в современной нутрициологии до последнего времени. Однако, по мнению самого ученого, она не является догмой и должна постоянно совершенствоваться и дополняться с учетом новых науч- ных данных о питании, изменений условий существования человека. В настоящее время теория сбалансированного питания подверга- ется переоценке в связи с новыми научными исследованиями в об- ласти физиологии пищеварения, биохимии пищи, микробиологии и др. Были открыты новые механизмы пищеварения, установлено, что переваривание происходит не только в полости кишечника, но непо- средственно на стенках кишечника, на мембранах его клеток, была найдена ранее неизвестная гормональная система кишечника, полу- чены новые сведения относительно роли симбиотических микроорга- низмов, обитающих в кишечнике, и об их взаимоотношениях с орга- низмом человека. В связи с полученными данными в науке о питании появились новые теории и концепции питания. Теория адекватного питания предложена академиком А.М. Уго- левым (1991). Эта теория, опираясь на вновь полученные экспери- ментальные и клинические данные, включает в себя основные поло- жения теории сбалансированного питания. Она дополнена результа- тами расшифровки некоторых механизмов усвояемости пищевых ве- ществ и значения для организма пищевых волокон, симбиотической микрофлоры кишечника, гормонов и гормоноподобных веществ, вы- рабатываемых в органах пищеварения и образующихся из пищи. Эти факторы регулируют процесс пищеварения, обмен веществ и другие функции организма. В основе теории адекватного питания лежат четыре основных принципа: 1. Потребляемая пища используется как организмом человека, так и заселяющими его микроорганизмами. 2. Приток нутриентов в организм обеспечивается за счет их из- влечения из пищевых продуктов и в результате деятельности бакте- рий, синтезирующих дополнительные пищевые вещества. 3. Нормальное питание обеспечивается не одним, а несколькими потоками питательных и регуляторных веществ. 137 4. Физиологически важными компонентами пищи являются пи- щевые волокна. На основе теории адекватного питания разработаны различные научные концепции здорового питания. жүктеу/скачать 0.92 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|