Т. С. Бычкова Е. Н. Артемова физиология питания
жүктеу/скачать 0.92 Mb. Pdf көрінісі
|
| 12.2. Режим питания
Режим питания включает в себя кратность приемов пищи, рас- пределение пищи по отдельным приемам, интервалы между ними, время приема пищи. Оптимальный режим питания обеспечивает рит- мичность и эффективность работы пищеварительной системы, нор- мальное переваривание и усвоение пищи, высокий уровень обмена веществ, хорошую работоспособность и т.д. Кратность приемов пищи. В современных условиях наиболее фи- зиологически обоснован четырехразовый режим питания. Недопус- тимым является одно- или двухразовое питание. Исследования пока- зали, что большое количество пищи, потребляемой за один прием неблагоприятно сказывается на деятельности желудочно-кишечного тракта, нарушается переваривание, ухудшаются самочувствие, работа сердца, трудоспособность, чаще возникают ожирение, атеросклероз, панкреатиты и др. Распределение суточного рациона при четырехразовом режиме питания: завтрак 25 %, второй завтрак – 15 %, обед 35 %, ужин – 25 %. При необходимости второй завтрак переносится на полдник. Учитывая различные условия работы и учебы, допускается трехразовое питание: завтрак 30 %, обед 45 %, ужин – 25 %. Интервалы между приемами пищи не должны превышать четы- ре-пять часов. Длительные перерывы могут привести к перевозбуж- дению пищевого центра, выделению большого количества активного желудочного сока, который вступая в контакт со слизистой оболоч- кой пустого желудка, может оказывать раздражающее действие, вплоть до возникновения воспаления (гастрита). Короткие интервалы 132 между приемами пищи также нецелесообразны, так как принятая пи- ща не успевает полностью перевариться и усвоиться к моменту сле- дующего приема, что может привести к нарушению двигательной и выделительной функции пищеварительного тракта. Определенное время приема пищи имеет важное значение, по- скольку позволяет органам пищеварения приспособиться к установ- ленному режиму и выделять в определенные часы достаточное коли- чество пищеварительных соков высокой активности и богатых фер- ментами. При любом режиме питания последний прием пищи должен приниматься за 2,5…3 часа до сна, так как органы пищеварения нуж- даются в отдыхе. Непрерывная работа секреторных систем вызывает снижение переваривающей силы сока, уменьшает его отделение, приводит к перенапряжению и истощению пищеварительных желез. Для восстановления нормальной деятельности пищеварительных желез необходим восьми десятичасовой отдых ежесуточно. жүктеу/скачать 0.92 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|