Ферменттік препараттар қандай өңдеу процестерін жылдамдату үшін қолданылады?
Қамырдың ашуы
Еттің жетілуі
Қанттың ашуы
Жеміс-жидектерден шырынның бөлінуі
Барлық жауаптар дұрыс
Төменде аталған ферменттердің қайсысы крахмалды ыдыратады?
Амилаза
Лигаза
Инвертаза
Рестриктаза
Синтетаза
Төменде аталған ферменттердің қайсысы гликогенді ыдыратады?
Глюкоамилаза
Галактозидаза
Инвертаза
Целлюлаза
Синтетаза
Ферментті препараттардың ферменттерден айырмашылығы:
Құрамында белсенді ақуыздан басқа балласты заттар болады
Құрамында еріткіш заттардың қоспасы болады
Жоғары электролитті қасиетке ие
Созылғыш қасиет береді
Жеңіл сіңірілуге көмектеседі
Әдебиеттер
Кабылбекова Г.К. Тағамдық биотехнология. Дәрістер циклі. — Алматы: CyberSmith, 2019. -112 бет.
Х.Ж.Мақажанова, Ж.Т.Лесова, С.А.Надирова. Тағам биотехнологиясы: Оқулық. – Алматы: ЖШС РПБК «Дәуір», 2012.- 208 бет
Абилдаева Р.А., Тасыбаева Ш.Б., Абубакирова А.А. Тағам биотехнологиясына кіріспе пәні бойынша практикалық сабақтарға арналған практикум.- Алматы: «TechSmith» баспасы, 2018. – 116 б.
Х.А.Аубакиров, М.Д.Кенжеходжаев. Биотехнология: Зертханалық жұмыстар практикумы.-Алматы: «Отан» баспасы, 2014.-212 б.
Темербаева М.В., Султумбаева А.К. Тағамдық және биотехнологиялық өндірістерінің санитария мен гигиенасы: оқулық / М.В. Темербаева, А.К. Султумбаева. — Алматы: CyberSmith, 2019.- 336 б.
Достарыңызбен бөлісу: |
