Тəжірибелік жұмысқа рұқсат алу үшін қойылатын сұрақтар

189 
1. Тері шикізатын өңдеудің жалпы технологиялық сызбасы.
2. Тері консервілеу цехының жалпы технологиялық жабдықталуы.
3. ІҚМ терісін консервілеу əдістерін атаңыз.
4. Шошқа терісін консервілеу əдістерін атаңыз.
5. ҰҚМ терісін консервілеу əдістерін атаңыз.
6. Теріні қаптау əдістерін атаңыз.
Тəжірибелік жұмысты қорғауға арналған бақылау сұрақтары 
 
1. Тері консервілеу цехының шикізат сипаттамасы. Мал 
терілерінің құрылысы жəне химиялық құрамы.
2. Тері топографиясы жəне оның технологиялық сипаттамасы.
3. Тері тұздау əдістері, олардың артықшылықтары мен 
кемшіліктері.
4. Сіз көрсетіп отырған аппараттық əзірленуде берілген 
сызбаның негізгі артықшылықтары мен кемшіліктерді атаңыз. 
5. Сіз көрсетіп отырған сызбадағы барлық операциялар мен 
параметрлер мақсатын атаңыз. Сызбаға сəйкес қай операциялар 
механизмделген, ал қайсысы қолмен жасалады?
6. Тері шикізатын өңдеу кезіндегі ақаулық өнімдерді атаңыз. 
Өңдеу кезінде алынатын, тері шикізаты жəне ақаулық өнімдерді 
тағамдық жəне техникалық мақсатта қалай тиімді қолдануға болады?
7. Тұздық дегеніміз не? Тұздықты жасау, қайталанып қолдану 
үшін дайындау.
8. Теріні сорттаудың əдістері. Сорттау үшін қолданылатын 
жабдықтар.
9. Консервіленген тері шикізатының органолептикалық жəне 
физико-химиялық көрсеткіштеріне қарап қалай баға береді?
10. Теріде технологиялық ақаулардың пайда болу себептері. 
Ақауларды азайту үшін қандай шараларды қолдануға болады?
11. Өмір сүріп жатқан кезіндегі жəне сақтау кезіндегі тері 
ақаулары. 
12. Тері 
шикізатының 
орташа 
салалық 
мөлшерленген 
көрсеткіштері. 
13. Консервіленген терілердің еткомбинатынан тиеуге дейін 
сақтау жағдайлары.

190 

жүктеу/скачать 2.15 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: