Тәтті тағамдар дайындау жолдары орындаған
Кілегей қосылған құлпынай
жүктеу/скачать 47.78 Kb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Жаңа піскен жемістерден жасалған компот
- Консервіленген жеміс компоты
| Кілегей қосылған құлпынай.Салқындатылған кілегей қант ұнтағының бір бөлігімен тұрақты үлпілдек масса болғанша шайқалады,содан кейін тағы бір қосылады.Кептірілген массаға арластырылған ыдысқа жағылады содан кейін дайындалған жидектер шетіне және ортасына салынады.
Қарбыз,табиғи қауын.Дайындалған жемістер жуылады кептірілген,ұзындығы бойынша екі бөлікке бөлінген кесудің әрбір бөлігі ұзартылған үлкен тілімдер.Қабыршақты аршып тұқымдарды алып тастаңыз.Салқындатылған түрде қызымет етіңіз.Қант ұнтағын бөлек беруге болады,бір порцияға 10-15 г.Сироптағы алма.Тұқымдары бар өзегін алмадан алып,қабығын аршып,қант пен лимон қышқылын қосылған қайнаған суға салып,жұмсақ болғанша қайнатады,содан кейін сироптан алынады. Піскен алма қайнатылмайды,тек сиропта жабық қақпағы бар ыдыста сақталады. Жемістерді қайнатқаннан кейін сироп сүзіледі,салқындатылады,оған шарабы қосылады.Пісірілген алма ыдыстарға салынып,сироппен құйылады. Компоттар.Компоттар жаңа піскен,кептірілген,тез мұздатылған немесе консервленген әр түрлі комбинацияларды немесе олардың кез-келген түрінен дайындалады.Жемістер мен жидектер сұрыпталады және жуылады технологияық дайындаудың логикалық процесі жартылай дайындалудан тұрады. Жаңа піскен жемістерден жасалған компот.Алма,алмұрт,айну қабыршағы арышлады,тұқымдары бар өзегі алып тасталады,қолдандар алдында тілімдерге кесіліп суық қышқылдандырылған едені бар кастрюльге салынады.Қабығы мен өзегі бөлек ыдысқа салынып,ыстық сумен құйылады және баяу отта 10-12 минут қайнатылады.Содан кейін олар сүзіледі.Алынған сорпаға қант қосылады жақсылап арластырыңыз,содан кейін дайындалған алма немесе алмұрт қосып,6-8 минут пісіріп салқындатылады.Алма мен алмұртты кейбір сорттары өте жұмсақ қайнатылған,сондықтан оларды қайнатпайды. Консервіленген жеміс компоты.Кептірілген жемістер сұрыпталады,қоспалардан тазартылады және түріне қарай сұрыпталады.1-2 сағатқа су құйыңыз.Үлкен алмалар мен жемістер кесектерге кесіледі.Жемістер мұхият жуылады суды 3-4 рет құйыңыз.Қазанға суды қайнатыңыз,қант қосыңыз,ерітіңіз және оны қайнатыңыз.Қайнап жатқан сиропқа алма мен алмұрт салып 20 минут қайнатылады,содан кейін қалған жемістерді қосып, 10-15 минут қайнатыңыз ,мейізді қосып,4-5 минут қайнатыңыз.Дәміне қарай лимон қышқылы қосылады.Компот 100 температураға дейін салқындатып ,10-ға дейін саақталады(инфузия үшін 12 сағат).Сонымен қатар,жемістерді сиропқа дейін толығымен хош иістендіргіш заттар өтеді,бұл компоттың сапасын жақсартады.Қант пісірудің басында қою ұсынылады. жүктеу/скачать 47.78 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|