Тәтті тағамдар дайындау жолдары орындаған
жүктеу/скачать 47.78 Kb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Мусса мен самбук дайындау.
- Самбук
- Өрік самбукы.
- Алма самбугы.
| Көп қабатты желе.Дайындалған желе стакандарға құйылады,апельсиннің , қарбыздың, қабығын қабаттап турайды, Бірінші қабат салқындатылады, содан кейін екінші қабат құйылады, ол қайтадан суытылады, тек қабаттар қатқаннан кейін олардың санын көбейтуге болады. Мұздатылған желенің нәзік сақтау үшін келесі қабат ыдыстың бүйірлеріне немесе қабатқа құйылады.Қабаттардың түсі әртүрлі болу керек. Апельсин қабығы желемен толтырылады, тілімдерге кесіледі, тарелкаларға салынады.
Мусса мен самбук дайындау.Мусс- әлі қатылмаған желе, оны салқындату алдында жеңіл үлпілдек, көбік пайда болғанша шайқайды.Мусстарды дайындау үшін, сонымен қатар, картоп пюресі әртүрлі жемістен дайындалған соустар қолданылады.Желе мен мусс бірдей дерлік дайындалады, жалғыз айырмашылығы- бұл мусстарды шайқау;Көбік болып, аздап қоюланған кезде мусс дайын болады.Муссты желатинсіз дайындауға болады, оны қант қосылған жеміс шырынында пісірілген жармамен ауыстыруға болады. Самбук-жеміс пюресі мен жұмыртқаның ағынан жасалған мусс. 1кг самбуканы дайындау үшін 20 грамм желатин қосылады. Мүкжидек муссы.Пома крестінен дайындалған қайнатпада қант қосып, қайнатыңыз, дайын желатинді мүкжидек шырын қосып қосып сүзгіден өткізіңіз.Содан кейін 25-300С температураға дейін салқындатылады, ыдысқа құйылаыды және жұмсақ болғанша салқын бөлмеде шайқалады.Былғанған масса тез салқындатылған түрде салынады, қалыптастырылады және соңғы салқындату үшін салқын бөлмеде салқындатылады. Өрік самбукы.Алдымен желатинді сулаңыз.Өріктерді сұрыптап, жуып кесіп, түйіршіктерін бөліп бүктеп, ыстық су қосып , 5-10 мин буға пісіреді. Содан кейін пюре қантпен лимон қышқылымен , жұмыртқаның ағымен біріктіріліп масса екі еселенген көлемде суықта шайқалады.Сумен пісірілген желатинді 40-50 г дейін қыздырады, қалыптарға тез құйылып тоңазытқышқа салынады. Алма самбугы.Тұқым ұясы жоқ алмаларды пісіру парағын салып, аздап су құйып пеште пісіріңіз, содан кейін суытып сүртіңіз.Картоп пюресін қосыңыз қант, жұмыртқаның ақтығын құйып, көпірік болғанша шайқаңыз.Содан кейін үздіксіз арластыра отырып, салқындатылған желе құйыңыз.Қалыптарға құйып, суытыңыз қатайтыңыз, шығарыңыз қалыптарға құйып табаққа салыңыз, жемістермен бірге қызмет етіңіз томат соусы немесе сироп. Крем.Кілегей кастрюльге құйылады, мұзға немесе суық суға құйылады, көбік пайда болғанша шайқалады.Қант бірте-бірте кілегейге, ванилинге құйылады жылы дайындалған желе жұқа ағынмен құйылады. жүктеу/скачать 47.78 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|