Учебно-методическое пособие по выполнению курсовой работы по дисциплине «Ветеринарно-санитарная экспертиза»
жүктеу/скачать 0.77 Mb. Pdf көрінісі
|
| 1)
Организация ветеринарно-санитарного контроля над производством, переработкой, хранением и реализацией продуктов животноводства (на рынках, в хозяйствах, на перерабатывающих предприятиях). Примерный перечень тем курсовой работы: - Ветеринарный надзор при продаже животных. -Организация ветеринарно-санитарной контроля при хранении и реализации продуктов животноводства на рынках города (название города). 5 -Организация ветеринарно-санитарной контроля при хранении и реализации сельскохозяйственной продукции на рынках города (название города). -Организация ветеринарно-санитарного контроля при хранении и реализации продуктов животноводства на оптовых рынках. -Организация ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов животноводства в ветеринарной лаборатории (указать название). -Организация ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов животноводства в хозяйстве (название хозяйства). -Организация ветеринарно-санитарного контроля при производстве, переработке, хранении и реализации продуктов животноводства на мясокомбинате (название организации, предприятия по переработке мяса и мясопродуктов). -Организация ветеринарно-санитарного контроля при производстве, переработке, хранении и реализации молока на молокоперерабатывающем предприятии (название завода). Примечание. Курсовая работа по этой теме может быть написана по итогам изучения организации ветеринарно-санитарного контроля при производстве, хранении и реализации продуктов животноводства в системе ветеринарной службы: 1) на рынке (или на рынках) определенной административной структуры (города, районного центра, села и др.), или 2) на мясо-, птице-, или молокоперерабатывающем предприятии. В работе должна быть представлена схема объектов и объемов, поднадзорных ветеринарной службе с указанием наименования государственной службы, выполняющую контролирующую функцию и ветеринарных служб, которые осуществляют ветеринарно-санитарное обслуживание на территории какого-либо города, села, предприятия (указать название). При указании объекта (объектов) ветеринарно-санитарного контроля дается полное наименование организации, предприятия или перечень организаций и предприятий, выбранных по теме курсовой работы 6 (рынок, убойные пункты, мясокомбинаты, молокоперерабатывающие предприятия и др.). В кратком изложении структуры предприятия должны быть представлены расположение основных производственных цехов, вспомогательных помещений, принципы организации технологических процессов и транспортировки продуктов, расположение и условия работы холодильников, устройство лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы (если есть), штат сотрудников. Необходимо указать перечень основных нормативных документов (Законов, Положений, инструкций, Правил), которыми руководствуются работники ветеринарной, санитарно-эпидемиологической служб и работники предприятия по производству, переработке, хранению и реализации продуктов животноводства в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов. В приложении включаются образцы (копии) документов. Перечень основных документов, оформляемых в процессе ветеринарно-санитарного контроля (образцы ветеринарных сопроводительных документов, ветеринарных свидетельств, сертификатов, справок, разрешений, отчетов, перечень журналов ветеринарно-санитарной экспертизы). В этом разделе на основании отчетов лаборатории приводится анализ инфекционных (бактериальных и вирусных), инвазионных (гельминтозных и др.) болезней, болезней незаразной этиологии. жүктеу/скачать 0.77 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|